Bavarois Fruits Rouges et Mangue

Voilà un petit dessert que j'ai fait pour manger après une raclette car je trouve cela assez léger, étant en vacances j'ai pu le faire la veille car le temps de prise entre chaque couche est un peu long.

J'ai modifié aussi la proportion de mangue car je trouve qu'elle n'était pas assez conséquente, donc pour la prochaine fois cela sera parfait....

J'ai utilisé un moule à manqué démontable LEKUE de diamètre 24 cm et de hauteur 9cm

Ingrédients:

Pour la pâte

• 300g de spéculos
• 90 g de beurre

Pour la mousse de fruits rouges

• 300g de fruits rouges ( vous pouvez prendre des surgelés mais il faudra les décongeler)
• 50 g de sucre
• 3 feuilles de gélatine soit 3 g
• 30cl de crème liquide à 30%

Pour la mousse de mangue

• 400g de mangue (je n'avais pris que 300)
• 50g de sucre
• 4 feuilles de gélatine soit 4 g
• un trait de jus de citron
• 30 cl de crème liquide

Pour le miroir à la framboise

• 220 g de framboises
• 1 jus de citron (5cl)
• 40 g de sucre
• 3 feuilles de gélatine soit 3 g

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