750 grammes
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Passionnée de cuisine, je suis aidée du thermomix, et du cookéo pour satisfaire les goûts de chacun

Oh, la gourmande..

Bavarois framboises et citron

Ma collègue Elodie est mutée en Savoie, pour son départ,que nous avons bien évidemment fêté, j'ai fait un bavarois. Mon premier bavarois....

Je souhaite beaucoup de bonheur à ma petite Elodie dans sa nouvelle vie.....

Merci à Claire pour sa recette et ses conseils....

Ingrédients:

Pour la pâte

  • 300g de spéculos
  • 90 g de beurre

Pour la mousse de framboises

  • 300g de framboises ( vous pouvez prendre des surgelés ou des brisures de framboise mais il faudra les décongeler)
  • 50 g de sucre
  • 3 feuilles de gélatine
  • 30cl de crème liquide à 30%

Pour la mousse de citron

  • 3 citrons ou 15 cl de jus de citron ou 10 cl de jus de citron jaune et 5 cl de citron vert (Sicilia)
  • 100g de sucre
  • 3,5 feuilles de gélatine
  • 30cl de crème liquide à 30%

Pour le miroir

  • 220 g de framboises
  • 1 jus de citron (5cl)
  • 40 g de sucre
  • 2 feuilles de gélatine

Préparation:

Suite de la préparation en cliquant sur ENTREMETS

Bavarois framboises et citron
Bavarois framboises et citron
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V
je me suis trompé pas petits beurre pour remplacé les spéculos mais des palets breton.
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D
Merci beaucoup cela me fait très plaisir, bonne idée les palets bretons, cela doit être moins sucré<br /> Merci pour votre visite.
V
Bonjour recette faite hier et mes invités ont adorés. J'ai juste remplacé les spéculos par des petits beurre. Merci pr la recette.
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M
Bonjour<br /> Votre recette est pour combien de personnes car je n'ai pas vu le diamètre de votre moule et pour combien de parts.<br /> j'envisage de la réaliser dans un cadre 24 x 27 pour environ 25 personnes.<br /> Pensez vous qu'en doublant les quantités ça ira ?<br /> Merci :)
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D
Bonjour, J'ai utilisé un moule à manqué démontable LEKUE de diamètre 24 cm et de hauteur 9cm, je pense qu'il faudrait plutôt tripler les quantités. Merci pour votre visite
P
Merci pour votre recette , je l'ai réalisé pour mon anniversaire, mes invités ont été bluffés.
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D
Merci beaucoup pour votre visite et votre commentaire, cela me fait très plaisir.
L
Bonjour,<br /> Cette recette a l'air très sympa, je songe à la faire pour noël.<br /> Le problème c'est que noël ne sera pas chez moi et que j'ai un peu plus de 2h de route pour arriver à destination. A votre avis, si je laisse au frigo la nuit précédent le transport et que je laisse dans le cercle pendant le transport (transport dans glacière) et remet au frais quelques heures une fois arrivée à destination, est ce que ça peut le faire? Je ferai les déco en arrivant.<br /> Si vous avez d'autres conseils je suis preneuse.<br /> Merci et bon dimanche
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D
Oui bien sûr cela peut se faire, il faudra bien laisser dans le cercle, et dans une glacière cela ira.<br /> Merci pour votre visite<br /> Bonne soirée
L
bonne recette j'aime l’idée
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N
jolie recette et blog très gourmand...<br /> Si ça te tente, un concours dessert sur mon blog:http://nicolepassions.canalblog.com/archives/2014/03/21/29412605.html<br /> Belle journée
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D
Oh merci votre concours me tente beaucoup je vais essayer de faire un joli dessert pour vous....Bises et bonne journée
J
ton bavarois est magnifique,tes amies devait etre heureuse!! bisous
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D
Oui tout le monde était ravie cela fait plaisir de partager sa passion avec des amies que l'on apprécie.
M
Bravo !!!! ça me donne très envie d'essayer ! ce week end je dois faire un dessert pour un anniversaire, vais-je oser tenter ?! petite question pour le contour tu laisses juste refroidir un peu et le chocolat se &quot;plie&quot; ensuite autour ? Il colle tout seul ? Merci d'avance pour ces questions de débutante ;-)
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D
Merci Marie, contente que cela soit une réussite, pour la déco en chocolat cela sera pour la prochaine fois. Encore merci pour votre petit commentaire...Bonne soirée
M
Voilà c'est fait ;-) j'ai raté la déco chocolat, il ne s'est pas décollé malgré plusieurs heures au frigo. Mais le bavarois, un délice !!!! tout le monde a adoré ! MErci pour cette excellente recette, très bien expliquée ! JE ne m'avoue pas vaincu pour la déco choco, une prochaine fois !
D
Vous me direz....Si vous avez peur de vous lancez avec la déco en chocolat vous pouvez entourer le gâteau avec des biscuits cela change aussi....
M
merci beaucoup !!!! j'ai très envie de me lancer !!!! verdict dimanche !
D
Coucou, pour le contour tu fais tes boucles bien épaisses sur le rhodoïd et tu appliques sur le contour du gâteau , puis tu le mets au frais moi je l'ai laissé toute la nuit car je l'ai préparé la veille, il faut vraiment que le chocolat se fige si non tu ne pourras pas enlever ta feuille.
C
bravo, ce bavarois aurait pu être dans la vitrine de la pâtisserie de mes parents! il est superbe, et je ne doute pas qu'il a du être excellent!
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D
Merci Christelle, je rougis....Bises et à bientôt....
C
Bonjour Delphine,<br /> Je suis Chantal du Voyages des papilles. Ta collègue Elodie a bien eu de la chance, ce gâteau à l'air délicieux.<br /> Un belle réussite pour un premier Bavorois.<br /> Chantal
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D
Merci Chantal, je suis allée visiter ton blog et j'y retournerai tu as de belles photos et de bien bonnes recettes....
N
ah quand le deuxieme alors?<br /> Car tu maitrises vraiment bien!<br /> Les contours sont tip top!!<br /> elle a du etre vraiment ravie!
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D
Oui très contente, une collègue m'a demandé de lui en faire un pour son anniversaire alors sûrement bientôt un deuxième.....
A
Waw une vraie merveille ton bavarois bravo:)Belle fin de semaine
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D
Merci aussi bonne fin de semaine à toi également.....
F
Magnifique
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D
Merci.