Oh, la gourmande..

Passionnée de cuisine, je suis aidée du thermomix, et du cookéo pour satisfaire les goûts de chacun

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Bavarois framboises et citron

10 Avril 2014

Rédigé par delphine et publié depuis Overblog

Ma collègue Elodie est mutée en Savoie, pour son départ,que nous avons bien évidemment fêté, j'ai fait un bavarois. Mon premier bavarois....

Je souhaite beaucoup de bonheur à ma petite Elodie dans sa nouvelle vie.....

Merci à Claire pour sa recette et ses conseils....

Ingrédients:

Pour la pâte

300g de spéculos
90 g de beurre

Pour la mousse de framboises

300g de framboises ( vous pouvez prendre des surgelés ou des brisures de framboise mais il faudra les décongeler)
50 g de sucre
3 feuilles de gélatine
30cl de crème liquide à 30%

Pour la mousse de citron

3 citrons ou 15 cl de jus de citron ou 10 cl de jus de citron jaune et 5 cl de citron vert (Sicilia)
100g de sucre
3,5 feuilles de gélatine
30cl de crème liquide à 30%

Pour le miroir

220 g de framboises
1 jus de citron (5cl)
40 g de sucre
2 feuilles de gélatine

Préparation:

Suite de la préparation en cliquant sur ENTREMETS

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Oeuf cocotte du jardinier

Bouchées de poisson créole.

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Virginie tronchet

26/11/2017 11:55

je me suis trompé pas petits beurre pour remplacé les spéculos mais des palets breton.

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delphine

28/11/2017 18:30

Merci beaucoup cela me fait très plaisir, bonne idée les palets bretons, cela doit être moins sucré Merci pour votre visite.

Virginie tronchet

26/11/2017 11:52

Bonjour recette faite hier et mes invités ont adorés. J'ai juste remplacé les spéculos par des petits beurre. Merci pr la recette.

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03/04/2017 22:02

Bonjour Votre recette est pour combien de personnes car je n'ai pas vu le diamètre de votre moule et pour combien de parts. j'envisage de la réaliser dans un cadre 24 x 27 pour environ 25 personnes. Pensez vous qu'en doublant les quantités ça ira ? Merci :)

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delphine

04/04/2017 09:01

Bonjour, J'ai utilisé un moule à manqué démontable LEKUE de diamètre 24 cm et de hauteur 9cm, je pense qu'il faudrait plutôt tripler les quantités. Merci pour votre visite

poirier

05/12/2015 23:29

Merci pour votre recette , je l'ai réalisé pour mon anniversaire, mes invités ont été bluffés.

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delphine

06/12/2015 08:29

Merci beaucoup pour votre visite et votre commentaire, cela me fait très plaisir.

Lynda

15/11/2015 15:57

Bonjour, Cette recette a l'air très sympa, je songe à la faire pour noël. Le problème c'est que noël ne sera pas chez moi et que j'ai un peu plus de 2h de route pour arriver à destination. A votre avis, si je laisse au frigo la nuit précédent le transport et que je laisse dans le cercle pendant le transport (transport dans glacière) et remet au frais quelques heures une fois arrivée à destination, est ce que ça peut le faire? Je ferai les déco en arrivant. Si vous avez d'autres conseils je suis preneuse. Merci et bon dimanche

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delphine

15/11/2015 18:55

Oui bien sûr cela peut se faire, il faudra bien laisser dans le cercle, et dans une glacière cela ira. Merci pour votre visite Bonne soirée

Le Gourmand

13/11/2015 13:49

bonne recette j'aime l’idée

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nicole passions

14/04/2014 10:30

jolie recette et blog très gourmand... Si ça te tente, un concours dessert sur mon blog:http://nicolepassions.canalblog.com/archives/2014/03/21/29412605.html Belle journée

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delphine

14/04/2014 12:46

Oh merci votre concours me tente beaucoup je vais essayer de faire un joli dessert pour vous....Bises et bonne journée

josette

11/04/2014 17:10

ton bavarois est magnifique,tes amies devait etre heureuse!! bisous

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delphine

11/04/2014 17:31

Oui tout le monde était ravie cela fait plaisir de partager sa passion avec des amies que l'on apprécie.

Marie

11/04/2014 13:21

Bravo !!!! ça me donne très envie d'essayer ! ce week end je dois faire un dessert pour un anniversaire, vais-je oser tenter ?! petite question pour le contour tu laisses juste refroidir un peu et le chocolat se "plie" ensuite autour ? Il colle tout seul ? Merci d'avance pour ces questions de débutante ;-)

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delphine

13/04/2014 20:18

Merci Marie, contente que cela soit une réussite, pour la déco en chocolat cela sera pour la prochaine fois. Encore merci pour votre petit commentaire...Bonne soirée

Marie

13/04/2014 19:09

Voilà c'est fait ;-) j'ai raté la déco chocolat, il ne s'est pas décollé malgré plusieurs heures au frigo. Mais le bavarois, un délice !!!! tout le monde a adoré ! MErci pour cette excellente recette, très bien expliquée ! JE ne m'avoue pas vaincu pour la déco choco, une prochaine fois !

delphine

11/04/2014 18:22

Vous me direz....Si vous avez peur de vous lancez avec la déco en chocolat vous pouvez entourer le gâteau avec des biscuits cela change aussi....

marie

11/04/2014 17:47

merci beaucoup !!!! j'ai très envie de me lancer !!!! verdict dimanche !

delphine

11/04/2014 17:30

Coucou, pour le contour tu fais tes boucles bien épaisses sur le rhodoïd et tu appliques sur le contour du gâteau , puis tu le mets au frais moi je l'ai laissé toute la nuit car je l'ai préparé la veille, il faut vraiment que le chocolat se fige si non tu ne pourras pas enlever ta feuille.

christelle

11/04/2014 12:12

bravo, ce bavarois aurait pu être dans la vitrine de la pâtisserie de mes parents! il est superbe, et je ne doute pas qu'il a du être excellent!

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delphine

11/04/2014 12:39

Merci Christelle, je rougis....Bises et à bientôt....

Chantal

11/04/2014 11:20

Bonjour Delphine, Je suis Chantal du Voyages des papilles. Ta collègue Elodie a bien eu de la chance, ce gâteau à l'air délicieux. Un belle réussite pour un premier Bavorois. Chantal

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delphine

11/04/2014 12:38

Merci Chantal, je suis allée visiter ton blog et j'y retournerai tu as de belles photos et de bien bonnes recettes....

noviceencuisine

11/04/2014 09:07

ah quand le deuxieme alors? Car tu maitrises vraiment bien! Les contours sont tip top!! elle a du etre vraiment ravie!

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delphine

11/04/2014 12:33

Oui très contente, une collègue m'a demandé de lui en faire un pour son anniversaire alors sûrement bientôt un deuxième.....

Assia