Stollen au Thermomix

24/12/2017 19:08

Le Christstollen, appelé aussi Weihnachtsstollen ou, plus simplement, Stollen, est un gâteau traditionnel allemand dont l'origine est très ancienne. Il s'agit d'un pain aux fruits secs et confits, farci de pâte d'amande.

J'avais depuis longtemps envie de tester cette belle gourmandise et c'est chez notre très chère Julia du blog "Cooking Julia" que j'ai piqué la recette. Je vous invite à lu rendre visite, elle a des tonnes de bonnes idées, sa recette de stollen est ici.

Ingrédients:

125 g de lait
10 g de levure sèche
500 g de farine blanche
7 g de sel
125 g de beurre mou
3 œufs
80 g de sucre
1 c. à c. de sucre vanillé
1/2 c. à c. de cannelle
4 gouttes d'amande amère
125 g de raisins secs blonds
60 g de cranberries sèches
1 sachet de thé (pour moi le thé N°25 de Noël Palais des thés)
50 g de noisettes
50 g d'amandes émondées
250 g de pâte d'amande maison recette ici

Pour la fin

20 g de beurre fondu
sucre glace

Préparation au Thermomix:

Dans le bol du Thermomix, verser le lait et la levure. Programmer 2 minutes/37°C/ vitesse 2. Ajouter la farine, le sel, le beurre mou, les œufs, le sucre, le sucre vanillé, la cannelle et l'amande amère. Pétrir pendant 4 minutes.
La pâte obtenue est un peu collante. La verser dans un saladier, couvrir et placer au four chauffé à 40° et éteint. Laisser la pâte lever. Au bout d'une heure 30, elle a doublé de volume.
Pendant ce temps, préparer un bol de thé brûlant. Faire tremper les raisins secs et les cranberries. A l'aide d'un couteau fin, concasser les amandes et les noisettes. Réserver.
Dégazer la pâte sur le plan de travail.
Incorporer les fruits secs égouttés et les noisettes et amandes concassées.
Former une boule.
La diviser en 2 pâtons. Étaler chacun d'eux en un rectangle de 30 x 20 cm. Façonner la pâte d'amande en 2 rouleaux de 20 cm de long. En disposer un sur chaque rectangle de pâte à environ un tiers du bord.
Rabattre la pâte, petit côté d'abord puis grand côté par-dessus le petit.
Disposer les 2 Stollen sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Couvrir du torchon et laisser à nouveau lever 1 heure dans le four tiédi.
Sortir la plaque du four et allumer celui-ci à 175°. Badigeonner les Stollen de beurre fondu, ne pas tout mettre.
Enfourner la plaque pour 25 à 30 minutes. Lorsqu'ils sont bien dorés, les sortir du four et les placer sur une grille. Les badigeonner immédiatement avec le reste du beurre fondu. Saupoudrer 1 à 2 fois de sucre glace.

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Je propose cette recette à ma chère Cata qui anime le défi #CataCookingChallenge12

De plus ce mois c'est notre charmante Pounchki qui est la marraine

Je propose aussi cette recette à Recette de pour son défi de Décembre "Les Desserts de Noël autres que des bûches"

STOLLEN DE NOËL

La recette de la pâte d'amande programmée hier ne l'a pas été par hasard. La suite arrive aujourd'hui, avec ce stollen de Noël. Il y a un peu plus d'an, une amie m'a suggéré de faire ce dess...

https://cookingjulia.blogspot.fr/2015/12/stollen-de-noel.html