Choux à la crème pralinée

18 Juin 2017

Rédigé par delphine et publié depuis Overblog

Comme une envie de petits choux à la maison, j'ai repris les cours que j'avais fait avec le Chef Philippe Uracca et hop en cuisine...

Avec la quantité de crème vous pourrez remplir une vingtaine de choux, vous pouvez doubler vos doses de crèmes ou tout simplement faire un autre goût.

Ingrédients:

Pâte à Choux: Pour une soixantaine

125g d'eau
125g de lait
1,5 gr de sel
125 gr de beurre
150 gr de farine tamisée
300g d'œufs (environ6)

Craquelin:

120g de beurre
85g de sucre semoule
85 g de cassonade
200g de farine
8 g d'eau

Pour la crème pralinée :

20 cl de lait demi-écrémé
20 g de maïzena
30 g de sucre
2 jaunes d’œufs
1g de gélatine en feuilles
90 g de praliné en pâte de mon partenaire Cuisineaddict
70g de beurre

Suite de la recette ici

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La tendresse en cuisine 01/07/2017 12:11

Oh une grosse étape de la gourmandise vient d'être franchie !! Dans ma tête mes neurones font des noeuds d'envie... Gros bisous et bravo ma Delphine

The-FoodTrotter 19/06/2017 14:52

Quelles merveilles! Je fond, il doivent être délicieux :)

kekeli 19/06/2017 05:58

Je te souhaite une bonne semaine. Bisous

Marie L 18/06/2017 22:46

Tu me fais baver, moi qui adore les choux. Bisous

gut 18/06/2017 17:01

Et qui s'est fait un excellent petit dessert avec ces petites merveilles ? J'espère qu'il était auprès de toi ton papa pour les déguster ! Ils sont magnifiques ! bravo ! gros bisous

Catalina 18/06/2017 13:20

la classe ,vraiment exquis
bisous et bon dimanche

guy59600 18/06/2017 11:16

de très jolis choux et excellente garniture j'en n'ai fais vendredi mais crème pâtissière avec un peu de rhum dedans ici très chaud et merci pour la fête
excellente journée bises

la cuisine de poupoule 18/06/2017 09:47

Voilà de beaux choux bien gourmand miam miam
Bonne journée
bises

Kakou 18/06/2017 09:26

Super réussis tes choux ! Avant jaurais adoré mais maintenant trop sucré pour moi !
Bon dimanche ^^
Bisous

kekeli 18/06/2017 09:24

superbe recette, bravo !!
Je te souhaite un bon dimanche. Bisous

Daniéla 18/06/2017 09:13

Ils sont magnifiques ces choux. Je n'en ai jamais fait avec le craquelin.
Bon dimanche
Bisous

Martine 18/06/2017 08:54

Comme ils sont beaux. Ils sont parfaitement réussis
Vous avez dû vous régaler :-)
Bisous, bon dimanche Delphine

vanni 18/06/2017 07:10

De magnifiques choux !! bien tentant !!
Bon dimanche
Bises

Julie 18/06/2017 06:56

Ils sont magnifiques tes choux ! Je n ai jamais essayé avec le craquelin mais ça donne envie d y remédier ! C est un dessert très gourmand qui devrait plaire à tous les papas ! Belle journée, bises