Crème aux Carambars

Publié le par delphine

Crème aux Carambars

Quelques Carambars qui traînent dans le placard à Bonbons et hop, nous nous régalons avec des petites crèmes...Pour ceux qui aiment le sucre c'est parfait.

Ces crèmes sont un peu liquides, nous avons apprécié mais si vous les préférez un peu plus fermes vous pouvez ajouter 2 grammes de gélatine.

Cette recette est ma deuxième recette de crème aux Carambars, la première sans œufs est ici

Ingrédients:

  • 150 g de Carambars
  • 20 cl de crème liquide
  • 15cl de lait
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 3 jaunes d’œufs

Préparation:

  1. Casser grossièrement les Carambars. Faire chauffer dans une casserole, le lait, la crème liquide et les Carambars jusqu'à ce que ceux-ci soient fondus et que le mélange atteigne l'ébullition.
  2. Dans une terrine, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre vanillé jusqu' à ce que le mélange blanchisse. Verser le mélange lait-crème aux Carambars très chaud sur les jaunes d’œufs en fouettant sans cesse.
  3. Reverser le tout dans la casserole. Cuire à feu doux en mélangeant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe (ne pas faire bouillir ). Une fois la crème à bonne consistance, ôter du feu.
  4. Répartir la crème dans quatre petits pots ou verres. Laisser refroidir à température ambiante puis placer les crèmes au réfrigérateur couverte de film alimentaire.

Préparation au thermomix:

  1. Mettre les jaunes et le sucre dans le bol puis mélanger 1min30sec/Vit3. Réserver dans un petit récipient, inutile de rincer le bol.
  2. Mettre le lait, la crème et les Carambars dans le bol, puis faire chauffer 5min/100°C/Vit1, puis mixer 10sec/Vit5, laisser la crème aux Carambars dans le bol fermé, et attendre que la température du thermomix baisse à 80°C.
  3. Lorsque le la température atteint 80°C, programmer 7min/80°C/vit1, verser les jaunes sucrés par le trou du couvercle, pendant que le thermomix tourne, cela vous prendra une dizaine de secondes.
  4. A la sonnerie mixer 10sec/vVit5.
  5. Répartir la crème dans quatre petits pots ou verres. Laisser refroidir à température ambiante puis placer les crèmes au réfrigérateur couverte de film alimentaire.

Pour les tuiles aux Carambars:

Couper vos Carambar en deux, les placer bien espacés sur votre toile Silpat, puis les placer dans un four chaud à 200°c pendant 6-7 minutes, bien surveiller, sortir les tuiles les laisser refroidir.

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Crème aux Carambars
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Ysaline 28/03/2016 22:24

Bonsoir,

Dernièrement, j'ai découvert une astuce pour faire fondre les carambars très facilement. La veille au soir, il suffit de prendre une casserole. Mettre les carambars et le lait dans cette casserole. Placer la casserole au réfrigérateur. Et, le lendemain matin, les carambars sont complètements fondus dans le lait et quasiment mélangés. Un petit tour de cuillère et c'est prêt !

Merci pour votre recette !

Bonne soirée !

delphine 29/03/2016 07:33

Oh merci pour cette astuce
Et merci pour votre visite
Bonne journée

mélie melo en cuisine 24/01/2016 15:44

super gourmande tes cremes miammmmmmmmmmm

Joce 21/01/2016 06:55

Coucou Delphinie, recette adoptée chez nous ! merci beaucoup ...
Meilleure que les crêmes où il faut ajouter de la maÏzéna.
Bonne journée

delphine 21/01/2016 07:44

Merci beaucoup pour visite....

Notre-amour-de-cuisine 19/01/2016 13:32

Coucou Delphine, superbe ta creme dessert, je vais l'essayer, ou as tu trouvé ta belle cuillère? On t'embrasse

delphine 19/01/2016 16:42

Coucou j'ai trouvé cette cuillère dans un magasin à Paris Confo déco dans le quartier du marais, elle fait partie d'un pack.
Merci pour ta visite Bises

Chrystel 17/01/2016 10:34

Un doux régal cette petite crème, j'en suis certaine. Bisoussss

Raissa 14/01/2016 18:17

Ça devait sentir super bon dans ta cuisine!!!! :-) J'aime!!!

Afternoon Tea 14/01/2016 17:14

Super régressive cette recette ... j'adore;)

Viane 14/01/2016 09:04

Que c'est bon et régressif !!! Bisou

gridelle 14/01/2016 08:40

c'est tentant ça!

guy59600 13/01/2016 17:50

jolies crèmes et belles tuiles pour déguster avec
très bonne fin de journée bises

Cécile CC 13/01/2016 14:30

De belles petites crèmes, j'adore les tuiles aux carambars, mes zinzins aussi, bises

cuisinezcommeceline 13/01/2016 13:38

hummmm celle recette a l'air succulente miam miam une recette pour les petits et les grands hihihi bonne après-midi

choupette82 13/01/2016 13:20

Très chouette ce dessert gourmand ;)

Amalia 13/01/2016 10:12

J'adore la creme aux carambars celle ci doit être terrible!

lapopotte@lolo 13/01/2016 08:54

hum, de belles crèmes joliment parfumées !

Kakou 13/01/2016 08:46

Trop sucré pour moi mais p'tit loulou aurait aimé !
Bisous

la cuisine de poupoule 13/01/2016 07:17

Mes fils adorent cette crème
Bonne journée
Bises