Pâte de Praliné

Publié le par delphine

Pâte de Praliné

Ne pas confondre le pralin qui est une poudre et le praliné qui est une pâte que l'on obtient en mixant le pralin.

Pour une recette j'avais besoin de praliné mais il n'y en avait pas dans mes placards....Alors j'ai décidé de le faire maison...

J'ai pris la recette de"La cuisine de Bernard", tout est bien expliqué et j'ai réussi du premier coup..

Je l'ai réalisé aux amnades mais vous pouvez le faire avec des noisettes ou avec les deux ensemble...

Ingrédients:

  • 240g d'amandes avec la peau
  • 160g de sucre
  • 15g d'eau

Préparation:

  1. Verser le sucre dans une poêle. Mettre sur feu moyen.
  2. Ajouter l'eau et commencer à laisser bouillir. Quand le sucre est à 121°C, (Losque le sucre commence à former des bulles de plus en plus épaisses, le sirop devient épais également) ajouter les amandes d'un coup.

  3. Bien mélanger avec une cuiller en bois pour bien recouvrir chaque amande de sucre. A ce moment, le sucre va sabler, c'est à dire qu'il va se cristalliser de nouveau. Toujours continuer de mélanger. Le sucre va ensuite refondre, cette fois en caramélisant.

  4. Une fois tout le sucre caramélisé enlever du feu. Verser tout le contenu de la poêle sur un tapis siliconé qui résiste à la chaleur. Laisser complétement refroidir.

  5. Une fois que cette plaque de caramel est dure, la casser en morceaux.

  6. Mettre les morceaux dans votre thermomix et mixer 10sec/Vit9, à cette étape vous obtenez le pralin, j'en ai gardé un peu, puis continuer 1min/Vit9, racler les bords et mixer à nouveau 10sec/Vit9.

  7. Conserver cette pâte de praliné dans un pot à confiture bien propre au frais, on bien dans une boite hermétique.

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Commenter cet article

Le Gourmand 15/12/2015 13:41

un concurrent de nutella :)

christelle 31/12/2014 07:47

merci pour cette recettes destinée aux gourmandes!

Cuisine simple et facile 23/12/2014 04:42

une belle pâte gourmande !!! J'aime bien aussi piocher des recettes sur le site "la cuisine de Bernard. Bonne journée, bises

Chantal Clément 22/12/2014 17:27

Encore une transmission de pensée je viens de faire la mienne, avec des noisettes, hummmmmm que ça sent bon.... Tentation, tentation.....

Amalia 22/12/2014 13:49

C'est si simple a faire, j'adore!

Not Parisienne 22/12/2014 13:49

Holala ca doit etre une tuerie!!

delphine 23/12/2014 17:13

Oui trop bon...

lolo 22/12/2014 12:37

hum, jolie gourmandise !

delphine 22/12/2014 13:22

Merci

Yumelise 22/12/2014 12:24

Merci pour cette recette super bien expliquée !

delphine 22/12/2014 13:21

Avec plaisir..

Caroline La Praline 22/12/2014 11:18

super photos bien expliquées merci pr la recette

delphine 22/12/2014 13:20

Avec plaisir

Assia 22/12/2014 10:23

Hummm je croquerai qqs amandes avant de passer a la pâte miam miam! j'en ai fais aux noisettes:)Gros bisous et bonnes fêtes de fin d'année a toi et a tes proches

delphine 23/12/2014 17:09

Merci