Soupe de Courgettes à la Menthe

Une petite recette de soupe que j'ai trouvé dans mon magazine Cuisine Actuelle...C'est la saison des soupes et je change de goût régulièrement...

La petite touche de menthe apporte beaucoup de fraîcheur à cette soupe.

Ingrédients:

• 1 oignon
• 3 courgettes moyennes
• 2 pommes de terre
• 1 cube de bouillon de volaille
• 600g d'eau
• 125 g de fromage blanc 0%
• quelques feuilles de menthe
• poivre

Préparation:

1. Faire cuire les courgettes non pelées ( mais bien lavées), découpées en grosse rondelles; les pommes de terre coupées en petits dés et l'oignon épluché et coupé en deux 15 min dans votre eau avec le cube de bouillon de volaille.
2. Ajouter le fromage blanc, quelques feuilles de menthe, poivrer et mixer.

Préparation au thermomix:

1. Mettre dans le bol les courgettes non pelées ( mais bien lavées), découpées en grosse rondelles, les pommes de terre coupées en petits dés, et l'oignon épluché et coupé en deux avec l'eau et le bouillon puis programmer 18min/varoma/vit mijotage.
2. A la sonnerie, ajouter le fromage blanc, quelques feuilles de menthe, poivrer et mixer. 40sec/Vit9.