Mousse de betterave au thon et son émulsion de persil

Voici une de mes verrines que j'ai testé pour l'apéritif de Noël, fraiche et lègère cette verrine est parfaite pour une mise en bouche....

Difficile de vous citer la source exacte de cette verrine, car je l'ai vu sur de nombreux blogs thermomix, sans savoir vraiment l'origine. Je partage la recette pour les personnes qui ne la connaissent pas.

Préparation pour un quinzaine de petites verrines.

Il vous restera peut-être de la préparation de betterave, vous pouvez la congeler.

Ingrédients:

Mousse betterave/thon

• 150 g de betterave rouge cuite et un peu pour la décoration (facultatif)
• 1 boîte de thon au naturel égoutté (265 genviron)
• 170 g de fromage blanc
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 gousse d'ail
• 1/2 c. à café rase de sel
• poivre

Émulsion :

• 1 bouquet de persil frais
• 1 pointe d'ail
• 8 c. à soupe d'huile d'olive
• 8 c. à soupe d'eau
• 1 c. à soupe de jus de ciron
• 2 à 3 c. à soupe de crème fraîche
• 1 c. à café de sucre glace

Suite de la recette ici