750 grammes
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Oh, la gourmande..

Passionnée de cuisine, je suis aidée du thermomix, et du cookéo pour satisfaire les goûts de chacun

Oh, la gourmande..

Bint al Sahn, gâteau brioche du Yémen

Vous l'aurez compris en lisant le titre , une nouvelle recette pour mon tour du monde culinaire afin d'être aux côtés de mon amie Sophie et son association "Cuisiner pour la paix"

Cette brioche est très peu sucrée, c'est  le miel que vous mettrez en fin de cuisson qui sucrera cette délicieuse gourmandise.

Elle est un peu longue à  faire mais cela vaut le coup, nous l'avons beaucoup aimée.

Je l'ai réalisée avec mon thermomix, je vous laisse aller chez 196 flavors pour voir la recette sans ce robot. Mais attention, ils préconisaient de faire fondre le beurre, j'ai préféré le mettre en morceaux pour avoir une pâte moins collante.

 

Ingrédients: Pour un moule à manqué de 24cm

  • 25 g de levure fraîche
  • 60 ml d’eau tiède
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 420 g de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 3 œufs
  • 120 g de beurre
Pour le montage
  • 60 g de beurre , fondu
  • 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
  • Graines de nigelle ( je n'en avais pas, j'ai remplacé par des graines de sésame noires)
  • Miel de qualité Le rucher la reine des Vosges

Préparation:

  1. Mettre dans le bol la levure émiettée, l'eau et le sucre puis faire chauffer 2min30/37°C/vit2, laisser dans le bol environ 5 minutes.
  2. Puis ajouter dans cet ordre, la farine, le sel les œufs et le beurre coupé en morceaux puis mettre en mode pétrin pour 3 minutes.
  3. Récupérer la pâte, former une boule, puis laisser la lever 1 heure dans un endroit chaud sous un torchon.
  4. Séparer en petites boules de 70 grammes chacune. En garder une de 90 grammes pour le dessus du gâteau. Il devrait y avoir 10 boules de 70 g et 1 de 90g. (La  pâte est grasse mains non collante).
  5. Laisser lever 30 minutes supplémentaires.
  6. Beurrer généreusement le moule à manqué de 24 cm.
  7. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la première boule de pâte le plus finement possible : on doit y voir à travers.
  8. Disposer la couche de pâte dans le moule à manqué.
  9. A l’aide d’un pinceau, enduire cette couche de pâte de beurre fondu.
  10. Répéter la procédure jusqu’à épuisement des boules de pâte.
  11. Préchauffer le four à 200˚C.
  12. Pour la dernière couche de pâte, dorer avec le jaune d’œuf et saupoudrer de graines de sésame pour moi.
  13. Enfourner et cuire 25 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit dorée.
  14. A la sortie du four, badigeonner généreusement le gâteau de miel. Servir tiède.

Le rituel du bint al sahn

Il existe tout un rituel autour de ce gâteau. Le maître de maison sert traditionnellement ce gâteau yéménite en guise d’hospitalité. Afin d’honorer son hôte, le maître de maison va répandre du miel en effectuant des mouvements circulaires sur le dessus du gâteau.

En guise de de gratitude, l’hôte doit absolument empêcher le maître de maison de verser trop de miel – ou du moins faire semblant – sur le gâteau. Le miel au Yémen est un signe de richesse et de statut social.

Source:  196  Flavors

Bint al Sahn, gâteau brioche du YémenBint al Sahn, gâteau brioche du Yémen
Bint al Sahn, gâteau brioche du YémenBint al Sahn, gâteau brioche du Yémen
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Bint al Sahn, gâteau brioche du Yémen
Bint al Sahn, gâteau brioche du Yémen
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Bint al Sahn, gâteau brioche du Yémen

Le Yémen se trouve dans la partie Occidentale de l'Asie, c'est l'un des plus anciens centres de civilisation du Moyen-Orient. Sa capitale est Sanaa

 

 

 

 

 

 

 

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Commenter cet article

Gourmandisesdelo 24/05/2020 11:45

Cette brioche est encore pour moi une découverte, que j'aime beaucoup
merci pour ce partage
bisous bon dimanche

zika 23/05/2020 00:12

Ramadan tire à sa fin, je vais la faire, yum yum , bisou

Les tests de stéphanie 22/05/2020 15:01

Il a l'air excellent

Natalia 22/05/2020 11:50

Hum... j'adore ! Je connais le principe de façonnage, mais je n'ai jamais testé. Elle a l'air hyper gourmade ! Et avec du miel, c'est à fondre de plaisir.
Bisous

Alaro Vallca 22/05/2020 11:15

superbe brioche ! elle donne envie d'y gouter ! ^_^

Cooking Julia 22/05/2020 10:34

Tu nous fais beaucoup voyager ces temps-ci, et ta brioche du jour est bien tentante !!

Camilleb 22/05/2020 09:10

Roh je connais pas ça m'a l'air fameux...

Sophie 22/05/2020 07:42

Ce gâteau brioché est une splendeur et j'aime beaucoup l'histoire si délicate de l'invité qui essaie d'empêcher de verser trop de miel, c'est si délicat je trouve. Gros bisous ma Delphine

kekeli 22/05/2020 04:47

C'est une superbe recette !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous

Nadji. 21/05/2020 21:59

Un gâteau que je ne connaissais pas du tout. Merci pour cette belle découverte.
A bientôt

les petits plats de Béa 21/05/2020 21:27

Une belle découverte et un montage qui sort de l'ordinaire. C'est original bisous

Brigitte / Les filles à table 21/05/2020 20:22

c'est joli, gourmand et original, j'aime beaucoup !! Bisous

Catalina 21/05/2020 19:41

on dirait un gâteau au fromage blanc, superbe brioche
bisous

yumelise 21/05/2020 18:53

Une bien belle brioche ! Elle donne envie quand on voit ce moelleux !

salima 21/05/2020 18:51

merci Delphine pour ce nouveau voyage culinaire ! bises

Rolando kathleen 21/05/2020 18:32

Encore une superbe recette merci bcp pour cette decouverte

gut 21/05/2020 18:30

Ce doit être très bon mais c'est riche en beurre ! C'est vraiment mon malheur de faire l'impasse de tant de recettes que j'aimerais faire ! Il est très beau en plus ! bravo Delphine gros bisous

Jackie Thouny 21/05/2020 17:18

Et bien dis moi c'est magnifique et une découverte. Un eau voyage vers ce pays qui souffre tant.Bises

guy59600 21/05/2020 16:50

très joli gâteau que je découvre et belles explications concernant cette tradition
excellent après-midi bises

Ponpon 21/05/2020 16:48

Waw, cette brioche est sublime!!
Bizz

La cuisine de poupoule 21/05/2020 13:45

Une très belle découverte voilà qui doit être bon
Bonne journée bisous

Plume et Prose 21/05/2020 12:37

Elle est magnifique cette brioche dis donc et cette mie a l'air tellement moelleuse.
J'enregistre de suite ta recette il faut que je la déguste.
Et merci pour cette explication je me suis vue transportée, voir le miel servi et l'invité faire mine de l'empêcher d'en mettre de trop. Bon, mieux vaut pas que je sois l'invité je risquerai de dire "charge, charge" j'aime trop le miel lolllllll

lesdelicesdethithoad 21/05/2020 10:57

elle est magnifique cette brioche!!
bonne journée

kilomètre-0 21/05/2020 09:38

Elle est vraiment magnifique, je la retiens :-) Merci du bon partage et gros bisous Delphine

Yolande 21/05/2020 08:59

terriblement gourmande cette brioche !
merci pour cette délicieuse découverte..
bizzzzzz

Barbara 21/05/2020 08:48

ah mais non pas d'école c'est férié oups !

Barbara 21/05/2020 15:26

;(

delphine 21/05/2020 10:13

Oui et on fait le pont Youpi..Je décompresse mais pas trop , je dois préparer le distanciel..Le double de travail maintenant..

Vanni 21/05/2020 07:29

Merci beaucoup pour le partage, une découverte culinaire pour moi
Bonne journée
Bises

luna 21/05/2020 06:47

Qu'il est beau ce gâteau!! Très appétissant!!
merci!! bonne journée

Barbara 21/05/2020 06:13

merci Delphine
ah moi j'ai des graines de nigelle par contre :) et des nigelles dans le jardin aussi c'est superbes
bon courage pour l'école

Barbara 21/05/2020 15:27

j'en ai achetées ça m'intriguait

delphine 21/05/2020 10:14

Ah chouette je n'ai pas la chance d'avoir ces petites graines..