Cake Poires Mascarpone Chocolaté

22 Novembre 2017

Encore un petit cake pour faire plaisir à " Zabou s’éclate en cuisine " la marraine de Compile moi un menu, c'est un défi organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Sandra « Encore un gâteau ».

J’avais quelques poires et un pot de mascarpone, alors hop en cuisine pour pâtisser et nous faire un bon petit dessert. J'adore l'association poire chocolat, c'est un régal.

Le cake n'est pas très présentable, une fois démoulé, il faudra vite le déguster, car avec cette cuisson les poires sont confites et tendres à souhait ce qui fragilise le cake.

Ingrédients: Pour un moule à cake de 29,5 cm

3 poires pas trop mûres
3 œufs
1 pincée de sel
80g de sucre roux
250g de mascarpone
150g de farine
1/2 sachet de levure
2 c à s de cacao non sucré

Préparation:

Séparer les blancs de jaunes, fouetter vos blancs en neige avec une pincée de sel. Réserver.
Dans un cul de poule fouetter les jaunes avec le sucre, puis ajouter le mascarpone, bien mélanger au fouet.
Ajouter, le cacao, la farine et la levure mélanger à nouveau, puis avec une maryse intégrer les blancs en plusieurs fois en évitant de les casser.
Déposer votre préparation dans un moule à cake, beurré.
Préchauffer votre four à 180°C
Éplucher vos poires, sans les couper, puis avec un évidoir enlever le cœur sans aller jusqu'en haut c'est un peu délicat, il faut y aller doucement.
Enfoncer les poires dans la préparation, laisser les queues ressortir.
Enfourner pour 55 minutes environ, surveiller votre cuisson, si vous avez choisi un moule plus long que le mien, il faudra réduire le temps.
Laisser refroidir avant de démouler.

Préparation au TM5:

Déposer les blancs dans le bol avec la pincée de sel puis donner deux coups de turbo, insérer le fouet puis fouetter 3min/vit4/ sans le gobelet. Réserver, inutile de rincer le bol.
Mettre le sucre et les jaunes dans le bol puis mélanger 1min/vit4, ajouter le mascarpone, le cacao, la farine et la levure puis mélanger 30sec/vit4.
Intégrer les blancs à la spatule en plusieurs sans les casser, mélanger doucement.
Déposer votre préparation dans un moule à cake, beurré.
Préchauffer votre four à 180°C
Éplucher vos poires, sans les couper, puis avec un évidoir enlever le cœur sans aller jusqu'en haut c'est un peu délicat, il faut y aller doucement.
Enfoncer les poires dans la préparation, laisser les queues ressortir.
Enfourner pour 55 minutes environ, surveiller votre cuisson, si vous avez choisi un moule plus long que le mien, il faudra réduire le temps.
Laisser refroidir avant de démouler.

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