Pancakes à la farine de Châtaigne

Publié le par delphine

Pour honorer la Battle Food#54, je suis allée piocher une recette sur le site recettes Corse.

Le thème de cette nouvelle Battle est "Brunch entre amis", ce sont deux marraines cette fois-ci qui organise ce défi culinaire Valérie  du blog I Love Cakes et Lova du blog Graine de faim Kely.

J'espère que mes Pancakes plairont à Valérie et Lova, en tout cas chez nous ils ont vite été dévorés, avec ou sans sirop d'Erable, c'est comme on veut, j'ai accompagné les pancakes de ma boisson favorite, un bon thé vert.

 

Ingrédients: Pour environ 25 pancakes

  • 3 œufs
  • 30 gr de beurre
  • 30 cl de lait soit 300g
  • 300 gr de farine de châtaigne
  • 1/2 sachet de levure
  • 90 gr de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincé de sel

Préparation:

  1. Mélanger le beurre fondu, la levure et le sucre vanillé ainsi que la farine de châtaigne.
  2. Creuser un puits pour y accueillir le lait (versez y seulement 150ml), il faut incorporer le lait en petites quantités pour éviter les grumeaux tout en remuant énergiquement entre chaque versée de lait.
  3. Séparer les blancs des jaunes, puis monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel..
  4. Incorporer les jaunes d'œufs précédemment séparés dans le mélange de farine-levure-sucre. Puis  y verser  le lait restant (150ml) pour bien battre le tout et obtenir quelque chose de lisse.
  5. incorporer les blancs d’œufs battus en neige dans la pâte et remuer pour obtenir une pâte homogène sans grumeaux et assez épaisse pour réaliser des pancakes.
  6. Placer la pâte à pancakes à la farine de châtaigne au frais 1 à 2 heures.
  7. Mettre une petite louche de pâte dans une poêle chaude afin de réaliser des petites crêpes épaisses d'environ 12cm de diamètre, les retourner dès que des petites bulles se forment.

Préparation au TM5:

  1. Séparer les blancs des jaunes, réserver les jaunes puis mettre les blancs dans le bol, donner deux coups de turbo, mettre une pincée de sel, incorporer le fouet puis programmer,3 min/vit 3,5 sans le gobelet. A la sonnerie, réserver puis rincer votre bol.
  2. Mettre votre beurre dans le bol puis faire chauffer 2 min/90°C/Vit2, puis incorporer dans cet ordre, la lait, la farine, la levure, les sucres, et les jaunes d’œufs puis mélanger 40sec/Vit6.
  3. Placer la pâte à pancakes à la farine de châtaigne au frais 1 à 2 heures.
  4. Mettre une petite louche de pâte dans une poêle chaude afin de réaliser des petites crêpes épaisses d'environ 12cm de diamètre, les retourner dès que des petites bulles se forment.

 

 

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Florian de recettes corses 04/10/2017 17:45

J’espère que cette recette vous a plu ?
En tout cas c'est toujours un plaisir de voir mes recettes partagé sur le web.
Bonne continuation !

Gaëlle / My Nomad Cuisine 02/10/2017 14:28

Ils ont l'air super moelleux tes pancakes! Et la farine de chataigne doit leur donner beaucoup de saveur! Un régal!

Justin 30/09/2017 17:56

De beaux pancakes automnales, j'adore en faire également comme cela avec du sirop d'érable c'est une gosse tuerie !!!
Bizzz et bon week-end
Justin

aggietlili/Marie 28/09/2017 18:25

la farine de chataigne aromatise tellement bien les préparations, je suis fan... de trés jolis pancakes !
Bisous

Lina 28/09/2017 16:41

Une jolie couleur ! :D

Isabelle 28/09/2017 09:44

C'est une farine dont j'adore le gout, et cela apporte un petit gout automnal à tes pancakes bien tentant
Bisous

kekeli 28/09/2017 05:37

Jolie recette de pancakes !!
Je te souhaite un bon jeudi. Bisous

LadyMilonguera 27/09/2017 23:44

Voilà de chouettes pancakes de saison.

Natly 27/09/2017 22:58

Ils doivent être très parfumés avec la farine !! Ce sera juste avec un soupçon de crème fouettée pour moi ;) Bisous

Virginie 27/09/2017 22:40

Très bonne idée pour décliner les pancakes. Biz, Virginie

Graine de faim kely 27/09/2017 22:38

J'apprécie énormément la farine de châtaigne pour son parfum, très beaux et je suis sûre que tes pancakes sont très bon, belle participation, merci!

Marie 27/09/2017 21:42

Avec cette farine, ils doivent être délicieux ces pancakes! Bisous et à bientôt

Geek Balsamique 27/09/2017 21:29

Les pancakes, meilleur petit déjeuner ever !!!! :-)
Ta version à l'air délicieuse.

Vite fait...bien cuisiné - Emeline 27/09/2017 21:17

Humm très jolie revisite des pancakes!

yumelise 27/09/2017 18:47

J'ai justement de la farine de châtaigne ! Hop, recette vite mise de côté. Merci

Marie L 27/09/2017 16:58

Pour les crêpes, pancakes etc... la châtaigne est délicieuse. Ce qui fait de délicieux pancakes. Avec un peu de sirop d'érable..... Belle journée. Bises

lolo 27/09/2017 15:28

hum, des petits pancakes originaux !

lic_ Aussi délicieux qu'un gâteau 27/09/2017 15:10

La farine de châtaignes doit effectivement bien s'associer avec le sirop d'érable ...

Kakou 27/09/2017 14:06

Miam ! j'adore la farine de châtaignes ! Dommage qu'elle soit si chère ...
Bisous ^^

Chris 27/09/2017 11:17

Je sens bien un automne gourmand dans ces pancakes!!!
Bises

Ponpon 27/09/2017 10:06

Je parie que tout a été mangé très vite!
Avec la farine de châtaigne, et le sirop d'érable, quel beau voyage succulent!
Biz

popote14 27/09/2017 09:20

hum sa doit être un régale bonne journée bisous

Martine 27/09/2017 07:42

hummmm c'est trop bon, avec du sirop d'érable pour moi :-)
Gros bisous

la cuisine de poupoule 27/09/2017 07:06

De beaux pancakes qui doivent avoir un gout extra
Bonne journée
bises

vanni 27/09/2017 06:54

De beaux et délicieux pancakes !!
Bonne journée.
Bises.

Julie 27/09/2017 06:33

S il en reste je suis preneuse ! Avec la farine de châtaignes, humm ! Bonne journée bisous

Daniela 27/09/2017 06:23

Ces pancakes doivent être délicieux. J'en piocherai bien pour mon petit café
Bonne journée
Bisous