Verrines de Pommes Spéculoos et Cannelle

Publié le par delphine

« Je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. La marraine du jeu Florence du joli Blog "Au fil du thym" a choisi  : La Cannelle pour être la vedette de ce mois. »

Ingrédients: Pour une dizaine de petites verrines

  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 20 spéculoos
  • 50g de sucre
  • 3 œufs
  • 3 belles pommes acidulées type Granny Smith
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 30 g de beurre
  • 250 g de mascarpone

Préparation:

  1. Éplucher les pommes et les couper en petits dés. Les faire revenir dans une poêle anti-adhésive avec le beurre pendant 3 minutes. Ajouter le miel, le sucre vanillé et une cuillère à café de cannelle et laisser les pommes caraméliser jusqu'à ce qu'elles soient dorées (encore 2 minutes).
  2. Égoutter les pommes et réserver le jus.
  3. Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs.
  4. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et bien mélanger.
  5. Monter les blanc en neige jusqu'à qu'ils soient très fermes. Les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone.
  6. Émietter grossièrement les spéculoos (pas en poudre, mais en petits morceaux) et les imbiber du jus de cuisson des pommes, garder un peu de jus de cuisson pour la décoration finale..
  7. Mettre la moitié des biscuits émiettés dans de beaux petits verres. Verser ensuite la moitié de la crème de mascarpone, mettre au frais environ 30 minutes avant de répartir les pommes. Terminer en saupoudrant de poudre de Spéculoos.
  8. Réserver au moins 2h au réfrigérateur. Au moment de servir, parsemer légèrement de Cannelle et mettre un trait de jus de pomme de cuisson.

Préparation au TM5:

  1. Éplucher les pommes et les couper en petits dés, les mettre dans le bol avec le beurre coupé en petits dés, faire chauffer 3min/90°C/couteau inversé/Vit mijotage. A la sonnerie, ajouter le miel, le sucre vanillé et une cuillère à café de cannelle et laisser les pommes chauffer encore 9min/90°C/couteau inversé/Vit mijotage. Mes  pommes étaient  fondantes, si vous les voulez encore plus tendres il faudra allonger le temps de cuisson mais attention à ce que cela ne devienne pas de la compote.
  2. Egoutter les pommes avec le panier cuisson, garder le jus de cuisson, vous en aurez besoin  jusqu'à la fin de la recette.
  3. Bien nettoyer et sécher votre bol, séparer les blancs et les jaunes d'oeufs, garder les jaunes.
  4. Monter les blancs en neige, mettre les blancs dans votre bol, donner deux coups de turbo, insérer le fouet et programmer 3min/Vit3,5 sans le gobelet. A la sonnerie Réserver. Rincer votre bol.
  5. Insérer le fouet dans le bol, et mettre le sucre et les jaunes, fouetter 3min/Vit3, à la sonnerie enlever le fouet (inutile de le rincer) et mélanger 40sec/Vit4.
  6. Remettre le fouet puis incorporer les blancs et mélanger 1min30/Vit1. Si le blanc n'est pas bien incorporé donner deux à trois coups de spatule.
  7. Émietter grossièrement les spéculoos (pas en poudre, mais en petits morceaux) et les imbiber du jus de cuisson des pommes, garder un peu de jus de cuisson pour la décoration finale..
  8. Mettre la moitié des biscuits émiettés dans de beaux petits verres. Verser ensuite la moitié de la crème de mascarpone, mettre au frais environ 30 minutes avant de répartir les pommes. Terminer en saupoudrant de poudre de Spéculoos.
  9. Réserver au moins 2h au réfrigérateur. Au moment de servir, parsemer légèrement de Cannelle et mettre un trait de jus de pomme de cuisson.

J'ai utilisé les Verrines de mon amie Zabou, Merci Zabou pour ton beau cadeau..

Source site 750g

 

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Verrines de Pommes Spéculoos et Cannelle
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Liste des participants au 02/01/2017 (matin)

Verrines de Pommes Spéculoos et Cannelle

Commenter cet article

cuisinezcommeceline 07/01/2017 09:05

hummm des saveurs que j'adoreeeee

gut 04/01/2017 08:41

Un petit dessert facile à faire qui enchante mes papilles Delphine ! la cannelle qui vient accentuer la saveur du spéculoos humm délicieux tout ça ! Bravo ! gros bisous

Amy | Foodetcaetera 04/01/2017 02:45

Très appétissant!

salima 03/01/2017 23:12

de délicieuses verrines ! bonne soirée

samar 03/01/2017 21:10

rolala un délicieux dessert que j'aurais deguste avec plaisir j'adore cce melange de saveur avec les speculoos. Mille merci pour ta fidelite au jeu
grosse bise

josette 03/01/2017 20:35

je plongerai bien ma cuillère dans une de tes superbe verrines!! miam!!
bisous

La tendresse en cuisine 03/01/2017 20:34

Mais qu'elle est gourmande "oh la gourmande !" trop bon et imparable. Gros bisous ma Delphine

Martine 03/01/2017 20:28

Ce matin, c'est ton message qui m'a fait penser qu'il fallait poster la recette à la cannelle
Une belle gourmandise qui fait bien envie pour la tienne :-)

Mamancadeborde 03/01/2017 20:24

Des verrines tout en gourmandise ! Bises

Not Parisienne 03/01/2017 20:10

Ça a l'air super bon ça dis donc, moi qui adore la cannelle et les spéculoos j'adore!

Catalina 03/01/2017 19:28

pommes et cannelle c'est un délice toujours
je regret que j'a raté ce défi :(
bisous ma Delphine

Isabelle 03/01/2017 19:17

Un régal tes verrines. C'est gourmand et frais. Je craque. Bisous

Manuella 03/01/2017 18:28

Alors ça c'est super gourmand, j'adore !!! Je te souhaite une bonne année, plein de bonnes choses pour toi et ta famille.
Gros bisous

latabledeclara 03/01/2017 17:56

c'est presque un délicieux Tiramisu
bises

Daniéla 03/01/2017 17:23

De jolies verrines gourmandes.
Bonne année

coco de Nice 03/01/2017 16:58

délicieusement gourmand !
merci pour le partage
bisous, bonne soirée et bonne année

La gourmandise de Violette 03/01/2017 16:42

Bravo pour ta participation fort gourmande, l'alliance des pommes et de la cannelle est un régal, bonne soirée bisouss

Tout simplement fait maison 03/01/2017 16:38

Belle participation gourmande. Belle année 2017

Dyen

Vite bien...bien cuisiné - Emeline 03/01/2017 14:53

Humm des verrines tellement parfumées! Bonne journée

Marie L 03/01/2017 14:36

Il doit être léger ce dessert. Bien que la mascarpone soit assez lourde, avec les blancs en neige cela doit l'alléger. Belle journée.

la cuisine de poupoule 03/01/2017 13:52

De très belle verrine
Bonne journée
bises

sandra 03/01/2017 13:40

de belles verrines pour bien débuter l'année

guy59600 03/01/2017 13:39

de très jolies verrines et sûrement toutes aussi délicieuses
excellent après-midi bises

Chrystel 03/01/2017 13:33

Tes verrines me font saliver, Delphine. Bisous

lolo 03/01/2017 11:27

hum, de belles petites verrines bien parfumées !

vanni 03/01/2017 11:27

Humm, un régal ces verrines, j'aime bien l'association des saveurs.
Très bonne journée
Bises

jackie 03/01/2017 11:23

Pommes cannelle uen valeur sûre on ne s'y trompe pas. Tout simplement délicieux. Belle journée et meilleurs Voeux pour 2017

popote14 03/01/2017 11:16

hum une délicieuse verrine qui me plait bien bisous

LadyMilonguera 03/01/2017 09:39

Très sympathiques ces verrines !

DANA 03/01/2017 09:11

Bonjour, ce doit être succulent ce petit dessert. Il me faut l'essayer d'urgence lol

MC 03/01/2017 08:52

Pomme-cannelle, une association gagnante et délicieuse!
Biz

Kakou 03/01/2017 08:28

Une association de saveurs que j'adore !
Bisous

lesdelicesdethithoad 03/01/2017 08:18

une jolie participation!
bonne journée

Julie 03/01/2017 07:32

Oh la la ! Tout ce que j aime ! Ca m a l air délicieux ! Très belle journée ! Bises