Pain d’épices aux amandes et marrons glacés

15 Janvier 2017

Encore une recette qui vient de chez notre généreuse Sophie, vous pourrez la retrouver sur son blog "La tendresse en cuisine".

Ce pain d'épice est très savoureux, j'ai juste ajouté un peu de lait, un oeuf et du beurre et mis des amandes en bâtonnets car j'ai en plein en stock.

Ingrédients: Pour un moule à cake de 24 cm.

250 g de farine
250 g de miel liquide
1 sachet de levure chimique
110 ml de lait (110 g)
1 oeuf
50g de beurre
1 cuillère à café rase d'épices pour pain d'épices
60 g d'amandes entières
3 très gros marrons glacés

Préparation :

Préchauffer le four à 160°C (Th. 5-6).
Verser le miel liquide dans une casserole.
Ajouter le lait, le beurre et mettre sur feu doux en remuant jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène puis sortir du feu.
Dans un saladier ou un cul-de-poule verser la farine, l'oeuf, le sachet de levure chimique. Bien mélanger les ingrédients ensembles.
Incorporer le mélange miel/lait/beurre et mélanger.
Verser une cuillère à café rase d’épices pour pain d’épices (anis, gingembre, cannelle, clous de girofle en poudres).
Bien mélanger.
Incorporer ensuite les amandes dans la pâte.
Beurrer le fond d’un petit moule à cake.
Verser un tiers de la pâte, disposer dessus 1 gros marron glacé coupé en morceaux, puis un second tiers de pâte avec le 2e marron glacé de la même façon.
Terminer par la 3e couche de pâte avec le dernier marron glacé coupé en deux et quelques amandes pour le décor.
Enfourner pour 50 minutes à 1 h, vérifier la cuisson avec un cure-dent qui doit ressortir sec. Sortir du four et à l’aide d’un pinceau trempé dans du miel liquide enduire tout de suite le dessus du pain d’épices de Noël chaud pour qu’il devienne brillant.
Laisser refroidir. Il est à consommer plutôt le lendemain ou le surlendemain pour que les parfums aient le temps de se fondre et de se marier harmonieusement.

Préparation au TM5:

Préchauffer le four à 160°C (Th. 5-6).
Mettre le lait, le beurre et le miel das le bol du thermomix puis faire chauffer 3min/80°C/Vit2, laisser refroidir, ajouter la farine, l'oeuf et la levure puis mélanger 30sec/Vit3.
Ajouter les amandes et les épices puis mélanger 30sec/Couteau inversé/Vit3.
Beurrer le fond d’un petit moule à cake.
Verser un tiers de la pâte, disposer dessus 1 gros marron glacé coupé en morceaux, puis un second tiers de pâte avec le 2e marron glacé de la même façon.
Terminer par la 3e couche de pâte avec le dernier marron glacé coupé en deux et quelques amandes pour le décor.
Enfourner pour 50 minutes à 1 h, vérifier la cuisson avec un cure-dent qui doit ressortir sec. Sortir du four et à l’aide d’un pinceau trempé dans du miel liquide enduire tout de suite le dessus du pain d’épices de Noël chaud pour qu’il devienne brillant.
Laisser refroidir. Il est à consommer plutôt le lendemain ou le surlendemain pour que les parfums aient le temps de se fondre et de se marier harmonieusement.