Pâte feuilletée Thermomix

19 Septembre 2014

Rédigé par delphine et publié depuis Overblog

Merci à Aurélie pour le partage du pliage escargot, je partage avec vous:

Ingrédients:

150g de farine
150 g de beurre salé (80% de matière grasse) congelé en morceaux
75 g d'eau froide

Préparation:

Congeler le beurre en morceaux réguliers à l'avance.
Mettre l'eau et la farine dans le bol et mixer 5sec/Vit3.
Ajouter le beurre et mixer 15 sec/Vit 6.
Mixer 10sec/couteau inversé/ Vit 2 afin de décoller la pâte du bol.
Étaler la pâte en grand rectangle sur un plan de travail bien fariné. (Photo1)
Rouler ce rectangle dans le sens de la longueur comme un tapis (Photo2)
Et avec le "boudin" obtenu, former un escargot (photo 3)
L'enrober d'un film alimentaire pour le maintenir serré et le mettre au réfrigérateur au moins 20 mn.
Mettre l'escargot sur sa tranche et l'aplatir de façon à former un bloc en maintenant les côtés avec les mains pour que les couches ne se défassent pas.(photo 4, 4 Bis, 5)
Étaler légèrement dans la longueur et plier en 3 (photo 6)
La pâte est prête à être étalée. La remettre au réfrigérateur si pas de cuisson immédiate.

Le choc thermique est très important pour le feuilletage: four très chaud/ pâte froide.

Cliquer sur la flèche.

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nathalie 18/12/2015 20:29

Bonsoir, je viens de découvrir votre blog avec l'espace recette thermomix,
pas bête pour le feuilletage de la pâte a faire.
A bientôt

delphine 19/12/2015 10:05

Merci beaucoup pour votre visite

Monique 30/10/2015 19:18

MERCI Delphine pour la recette , c'est Thermomix !
Que du bonheur!
Gros bisous .

delphine 30/10/2015 21:40

Avec plaisir

PiRoMa 22/09/2014 11:02

Je vais vite tester cette version

christelle 21/09/2014 15:34

pas encore testé, alors une recette de plus à ajouter à ma liste! bon dimanche, biz

Marie Lopes 19/09/2014 20:06

re Bonsoir Delphine , merçi beaucoup pour la recette et les explications , quel travail !!! j'essayerais des que possible et te ferais voir le rendu !!! bisous ma belle bonne soirée ee bon week-end

delphine 20/09/2014 09:07

Avec plaisir Marie, merci pour ta petite visite sur mon blog....Gros bisous et bon WE

Cuisine simple et facile 19/09/2014 19:16

Une belle pâte !!! ;)

delphine 20/09/2014 09:07

Merci

lapopotte@lolo 19/09/2014 17:31

hum, merci pour cette belle recette, il va vraiment falloir que je teste, depuis le temps que je la vois chez mes copines !!! j'ai hâte de voir ce que tu vas nous préparer avec cette belle pâte !

Val 19/09/2014 16:39

Je n'ai pas le courage de la faire, c'est trop long! Donc, encore plus bravo à toi! Bisous

delphine 20/09/2014 09:08

Avec le thermomix je gagne du temps dans le pliage....

Pâte feuilletée Thermomix

Le choc thermique est très important pour le feuilletage: four très chaud/ pâte froide.

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