Salade Avocat, Radis, Asperges et Crabe

Voici une petite salade toute simple à  réaliser, avec laquelle nous nous sommes régalés.

Ingrédients: Pour 2 personnes

• 1 avocat
• 10 radis roses
• 1 jus de citron
• 100g de chair de crabe
• une dizaine d'asperges
• 1 c à s d'huile d'olive Picholine Oliveraie Jeanjean
• 2 c à s de vinaigre de cidre
• 1 c à c de moutarde
• sel poivre
• Aneth

Préparation:

1. Nettoyer vos asperges, et les faire cuire dans une casserole d'eau salée, les faire cuire 5 minutes à partir de l’ébullition, il faut qu'elles restent croquantes. Les passer directement sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Les égoutter et les réserver.
2. Éplucher et couper votre avocat en dés le passer dans du jus de citron pour éviter qu'il ne noircisse.
3. Éplucher vos radis et les couper en rondelles fines, les ajouter à l'avocat dans un saladier, mélanger délicatement en incorporant la chair de crabe.
4. Disposer vos asperges.
5. Préparer votre vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Ciseler un peu d'aneth.
6. Réserver au frais puis napper avec votre vinaigrette.
7. Bon appétit.

Je propose cette recette à  notre chère Claudine pour son Défi "Cuisinons de Saison"

Mais également à  recette de pour son défis du mois de Mai "Salade en tous genre"