Panna cotta fraise Tagada et vanille

C'est Virginie du blog, Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? qui est la marraine de Culino Versions, elle a choisi le thème des desserts régressifs, je me suis aussitôt inscrite car j'adore ces petits desserts qui nous rappellent notre enfance....

Voici ma recette, pour trois belles verrines.

Ingrédients:

Pour la crème Tagada

• 30cl de crème liquide entière
• 130g de fraises Tagada
• 2 feuilles de gélatines soit 2g (si vous souhaitez une consistance plus légère ne mettre que1g)

Pour la crème vanille

• 30cl de crème liquide entière
• 1 gousse de vanille
• 2 feuilles de gélatine soit 2g
• 35 g de sucre vanillé

Pour la décoration

• 9 fraises TAGADA

Préparation:   

Panna cotta Tagada

1. Faire ramollir les feuilles dans de l'eau froide.
2. Faire chauffer la crème liquide et les Tagada a feu doux dans une casserole, lorsque tous les bonbons ont fondu, porter à ébullition, puis laisser à feu très doux pendant 2 minutes.
3. Retirer du feu, mettre les feuilles de gélatines essorées puis remuer.
4. Mettre la préparation dans des ramequins ou des verres puis laisser reposer au frais environ 3 heures.
5. Lorsque la panna cotta Tagada est prise, faire la panna cotta vanille.
6. Faire ramollir les feuilles dans de l'eau froide.
7. Faire bouillir la crème liquide, la gousses et la pulpe, et puis y ajouter le sucre vanillé.
8. Sortir la gousse de la crème, et l'essorer pour enlever le reste de pulpe qu'il peut y avoir.
9. Egoutter le gélatine et la mettre dans la crème 5 à 10 min après l'ébullition.
10. Bien remuer au fouet pour que la gélatine soit bien fondue. Attendre quelques minutes que la Panna cotta refroidisse pour la mettre par dessus votre panna cotta Tagada.
11. Placer au réfrigérateur au minimum 3 heures.
12. Lorsque la panna cotta est prise, mixer  6 fraises et  parsemer le dessus avec, puis décorer avec une fraise Tagada.

Préparation au thermomix

Panna cotta TAGADA

1. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
2. Mettre la crème et les fraises  dans le bol et faire chauffer 4 min/100°C/vit2
3. A la sonnerie, ajouter les feuilles de gélatines essorées et mixer 30sec/Vit4.
4. Mettre la préparation dans des ramequins puis laisser reposer au frais environ 3 heures.
5. Lorsque la panna cotta Tagada est prise, faire la panna cotta vanille.
6. Faire ramollir les feuilles dans de l'eau froide.
7. Mettre la crème la sucre et la pulpe de la gousse de vanille dans le bol puis faire chauffer 4 min/100°C/Vit2.
8. A la sonnerie, ajouter les feuilles de gélatines essorées et mixer 30sec/Vit4.
9. Attendre quelques minutes que la Panna cotta vanille refroidisse pour la mettre par dessus votre panna cotta Tagada.
10. Placer au réfrigérateur au minimum 3 heures.
11. Lorsque la panna cotta est prise, mixer  6 fraises 30sec/Vit7, et  parsemer le dessus avec, puis décorer avec une fraise Tagada.

J'ai positionné mes verres dans mes moules demie-sphère pour que la panna cotta soit légèrement en diagonale.