Petites crèmes à la confiture de lait

15 Mars 2014

Mon partenaire, Raffolait, m'a généreusement envoyé de la confiture de lait, j'ai donc fait des petites crèmes à partir de cette bonne confiture...Un vrai régal.

Ingrédients:

3 jaunes d’œufs
30 cl de lait entier (300g de lait)
40 g de sucre
2 cuillères à soupe de confiture de lait beurre salé Raffolait
quelques caramels mous

Préparation sans thermomix:

Délayer la confiture de lait dans 5 cl de lait en fouettant.
Verser dans une casserole avec le reste de lait. Porter à ébullition en tournant.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Verser le lait à la confiture en mince filet, sans cesser de fouetter.
Préchauffer le four à 150°C. Répartir la préparation dans des ramequins supportant la chaleur. Laisser reposer 5 min puis éliminer la mousse en surface.
Les déposer dans un bain-marie frémissant.
Enfourner et laisser cuire 30 minutes.
Laisser refroidir et réfrigérer 2 h. Vous pouvez couper quelques bouts de caramel pour les éparpiller sur les crèmes juste avant de servir.

Préparation avec thermomix:

Mettre la confiture de lait et 50 g de lait dans le bol et mixer 10s/Vit 5.
Mettre le lait restant, enlever le gobelet et chauffer 4min/mijotage/90°
A la sonnerie, mettre la préparation dans un saladier, inutile de rincer le bol.
Mettre le sucre et les jaunes d’œufs et faire 2 impulsions de turbo environ 3 secondes.
Verser la préparation lait/confiture en mince filet sur les jaunes, par le trou du couvercle sans cesser de fouetter à la Vit3 pendant environ 1 minute.
Répartir dans des ramequins (j'ai pris les yaourts de ma yaourtière), en veillant à ne pas mettre la mousse.
Déposer les yaourt dans le panier à Varoma, recouvrir les pots d'un papier aluminium.
Mettre 450 g d'eau dans le bol, ajouter le panier Varoma avec son couvercle puis mettre la fonction Varoma/vit1/20Mn
Laisser refroidir et réfrigérer 2 h. Vous pouvez couper quelques bouts de caramel pour les éparpiller sur les crèmes juste avant de servir.