Velouté de marrons et foie gras

15/12/2018 19:43

Avec cette recette je participe à la Bataille Food 51, cet défi a été créé par Jenna : Bistro de Jenna et c'est Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo qui a choisi magg kitchenette comme nouvelle marraine.

Le nouveau thème est Mise en bouche en Habit de fête.

J'ai trouvé cette recette sur le petit livre de recettes de la Villageoise.

Ingrédients:

Préparation:

Peler et hacher finement l'oignon, le mettre dans une casserole avec l'huile d'olive et le faire revenir 2-3 minutes.
Ajouter les marrons, le vin blanc, l'eau, le bouillon cube, du sel et le poivre ( à votre goût). Laisser cuire 15 minutes environ à feu doux, mixer avec un mixeur plongeur, ajouter la crème liquide et mixer à nouveau.
Répartir dans des verrines et ajouter le foie gras coupé en petits morceaux puis mettre une touche de fleur de sel.

Préparation au TM5:

Peler l'oignon, le couper en deux et le mettre dans le bol, mixer 5sec/vit 5, racler les bords, ajouter l'huile d'olive et faire revenir 3min/100°C/vit mijotage.
Ajouter les marrons, le vin blanc, l'eau, le bouillon cube, du sel et le poivre ( à votre goût) puis programmer 18min/varoma/Vit mijotage, mixer 30sec de la vit 4 à 9, puis ajouter la crème liquide et mixer 30sec/vit7.
Répartir dans des verrines et ajouter le foie gras coupé en petits morceaux puis mettre une touche de fleur de sel.