Velouté de marrons et foie gras

Avec cette recette je participe à la Bataille Food 51, cet défi a été créé par Jenna : Bistro de Jenna et c'est Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo  qui a choisi magg kitchenette comme nouvelle marraine.

Le nouveau thème est Mise en bouche en Habit de fête.

J'ai trouvé cette recette sur le petit livre de recettes de la Villageoise.

Ingrédients:

• 420g de marrons au naturel
• 1 oignon (35g)
• 1 filet d'huile d'olive Bio (5 g)
• 10 cl de vin blanc la villageoise
• 1 cube de bouillon de légumes
• 50cl d'eau
• 20cl de crème liquide allégée
• foie gras
• 1 pincée de sel
• poivre de Sichuan
• fleur de sel

Préparation:

1. Peler et hacher finement l'oignon, le mettre dans une casserole avec l'huile d'olive et le faire revenir 2-3 minutes.
2. Ajouter les marrons, le vin blanc, l'eau, le bouillon cube, du sel et le poivre ( à votre goût). Laisser cuire 15 minutes environ à feu doux, mixer avec un mixeur plongeur, ajouter la crème liquide et mixer à nouveau.
3. Répartir dans des verrines et ajouter le foie gras coupé en petits morceaux puis mettre une touche de fleur de sel.

Préparation au TM5:

1. Peler l'oignon, le couper en deux et le mettre dans le bol, mixer 5sec/vit 5, racler les bords, ajouter l'huile d'olive et faire revenir 3min/100°C/vit mijotage.
2. Ajouter les marrons, le vin blanc, l'eau, le bouillon cube, du sel et le poivre ( à votre goût) puis programmer 18min/varoma/Vit mijotage, mixer 30sec de la vit 4 à 9, puis ajouter la crème liquide et mixer 30sec/vit7.
3. Répartir dans des verrines et ajouter le foie gras coupé en petits morceaux puis mettre une touche de fleur de sel.

La liste des participants

 Nathalie de  Une cuisine pour Voozenoo  –  Jenna de Bistro de Jenna –  maggy  de magg kitchenette  – Anaïs de Encore une lichette – Marie de cooking and Bon appétit – Hélène de Keskonmangemaman – Chantal de la cuisine de Blanche -Lova de Graine de faim kely –   Lina de  Chaud patate    Emeline de .vitefaitbiencuisiné.-  Lilie de La cuisine maison.et pourquoi pas moi – Lucile de Dans la cuisine de Djanisse –  Sylvie de La table de Clara – Gridelle de Les voyages de gridelle – Léa de Repaire de ventres faims  – Anaïs  de     Food Fun Foto –   Christelle de  La cuisine facile de Chris – Isabelle de Quelques grammes de gourmandise – Marie de United colours of macarons – -Carole de Ramène la popotte –Sylvia de Evin sur un nuage  – Patou de  Karibo Safako   Emilie de Emilie Sweetness Marie-Laure de Biodélices – Valérie de 1.2.3 Degustez– Lic de Aussi délicieux qu’un gâteau – Martine de Grain de sel et gourmandise. Justin de Thegarden of delights –Docteur Chocolatine  de La médecine passe par la cuisine  –  Aurore de  ma petite tambouille 51  –Sab de Sabnpepper –Katia de Katia au pays des gourmands-Gabrielle de Petite cuillère et charentaises