Oh, la gourmande..

Passionnée de cuisine, je suis aidée du thermomix, et du cookéo pour satisfaire les goûts de chacun

Pour les fêtes, Friandises, Gourmandises sucrées

Chocolats à la pâte d'Amande

13 Décembre 2017

Rédigé par delphine et publié depuis Overblog

C'est ma gentille Martine du superbe blog Kilomètre-0 qui m'a donné envie de faire ces petits chocolats. Je suis une grande fan de pâte d'amande et maintenant que je la réalise maison, je ne prive pas pour me régaler avec..

J'ai choisi de laisser ma pâte d'amande blanche mais vous pouvez la colorer avec une goutte de colorant.

Ingrédients:

250g de pâte d'amande recette ici
100g de chocolat en pistoles à 66% Caraïbes Valrhona
1g de Mycryo Facultatif
pistaches émondées non salées
Cranberries séchées
billes de chocolat Caramélia Valrhona

Préparation:

Réaliser votre pâte d’amande, j'ai utilisé mes plaques en chocolat en silicone pour faire différentes formes. Les placer au réfrigérateur le temps de tempérer votre chocolat.
Faire fondre votre chocolat au bain-marie ne mettre que 80g, pour le chocolat noir il faudra le monter entre 40 et 45°, dès que votre chocolat est fondu mettre le reste des pistoles, puis mélanger hors du feu la température doit redescendre à 34-35°C. Utiliser un thermomètre digital. Ajouter le mycryo bien mélanger.
Il faut attendre que le chocolat baisse à 30-32°C pour être utilisé.
Mettre un petit cure dent sur les formes de pâte d'amande puis les tremper rapidement dans le chocolat.
Déposer au fur et à mesure les bouchées sur une feuille de papier sulfurisé, y placer soit une pistache, soit un cranberries, soit des petites boules, enlever délicatement votre cure-dent.
Laisser sécher, parer les chocolats en coupant les coulures, puis régalez-vous.

Amandes en chocolat

Achetez une plaque de pâte d'amandes et une tablette de chocolat de belles qualités et c'est parti. Aujourd'hui, je vous mets deux recettes de bouchées de chocolat dès fois que vous voudriez ...

https://www.kilometre-0.fr/recette/amandes-en-chocolat

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Avec cette recette je participe au défi « Compile moi un menu » dont les créatrices sont Nath du blog : Une cuisine pour Voozenoo et Sandra du blog ; Encore un gâteau ce mois-ci le parrain est Eric de : Chez papa Rico pour le thème : En attendant Noël

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Natly 25/12/2017 15:35

Je crois que ce sont vraiment les chocolats que j'aime par dessus tout !! Des fois, j'en trouve dans les papillotes mais ça devient rare. Merci pour cette belle participation. Je repars avec la photo et j'en profite aussi pour te souhaiter un très bon Noël.
Bisous

Toque de choc 22/12/2017 11:48

entre ma mère et moi, je ne sais pas laquelle de nous deux est la plus accro à la pâte d'amande ! je dévorerai bien tous tes chocolats !

ISCA 21/12/2017 22:27

Ohhhh, la pâte d'amande, mon péché mignon, ils sont vraiment pros tes chocolats, je suis admirative, vraiment !

jackie 15/12/2017 14:08

Absolument délicieuses ces petites bouchées.Bisous

Patty 15/12/2017 10:01

Ils me font saliver tes chocolats!!!! Bisous

Isabelle 15/12/2017 09:44

extra tes chocolats et tout est fait maison donc doublement extra!
bises

salima 14/12/2017 22:45

tes chocolats sont un régal ! à faire ! bises

Papa Rico 14/12/2017 21:38

Superbe ces chocolats. Dis-moi, tu vas pas tous les manger ?!
J'arrive !

sandra 14/12/2017 17:40

chocolat et pâte d'amande !! je vais en rêver cette nuit !! merci Delphine pour ces gourmandises, voilà de quoi attendre le père Noël :-) bisous, Sandra

La tendresse en cuisine 14/12/2017 16:12

Coucou ma Delphine pourrais-tu s'il te plait m'expliquer ce qu'est le mycryo ? C'est quoi ? A quoi ça sert ? Comment ça se présente ? Gros bisous ma belle et merci pour ces douceurs !

delphine 14/12/2017 18:26

Coucou le Mycryo se présente sous forme de poudre jaune claire, c'est 100% du beurre de cacao, ici elle m'aide à tempérer le chocolat et garder le chocolat fluide plus longtemps, tu peux aussi l'utiliser pour paner tes viandes( bon toi tu ne manges plus de viande) et légumes ainsi ils perdront moins de jus à la cuisson et cela restera moelleux. Bisous.

Kakou 14/12/2017 15:42

Olala avant j'aurais adoré !!
Bisous

sotis 14/12/2017 14:31

ils sont très très alléchants tes chocolats!!!! bisous

papillonmyosotis 14/12/2017 07:42

Un assortiment qui n'est pas pour me déplaire.

kekeli 14/12/2017 03:36

J'ai moi aussi repéré cette recette chez Martine !!
Je te souhaite une bonne journée. Bises

Cooking Julia 13/12/2017 23:26

Humm, quelle belle gourmandise, je craque toujours pour du chocolat... ! Bises

1 soupçon 2 gourmandises 13/12/2017 21:03

Le tempérage du chocolat n'est pas si facile.
Ces bouchées sont très jolies et appétissantes. Bravo !
Bisous.

La cuisine de Poupoule (Christelle) 13/12/2017 19:07

Humm voilà de beau chocolat
Bonne soirée
bises

gut 13/12/2017 19:05

Coucou Delphine ! Je pense pouvoir dire sans me tromper que tes petits chocolats vont avoir un sacré succès si tu les refaits à Noël car je pense que d'ici le 24 ceux ci seront tous dévorés !! bravo Gros bisous

Marlyzen 13/12/2017 18:52

Oh la la, une jolie gourmandise pour les fêtes ! Je suis dingue de pâte d'amande :) Et de chocolat, évidemment !

guy59600 13/12/2017 18:42

que de jolies gourmandises
excellente soirée bises

Christelle 13/12/2017 18:30

Hummmmm tu parles à ma gourmandise là!!!
bises

Daniéla 13/12/2017 17:44

Je me laisserai bien tenter par ces chocolats.
Bisous

Marie L 13/12/2017 17:16

Tu sais comment me parler.J'adore le chocolat et la pâte d'amande. D'ailleurs, je suis la seule à la maison, pour la pâte. Belle journée. Bises

mamimijane 13/12/2017 13:13

humm,j'ai bien fait de passer,
bonne journée!

Ponpon 13/12/2017 10:22

Que de bonnes pralines!
je me sers si tu n'y vois pas d'inconvénients. j'espère que tu en as d'autres car je suis une grande gourmande de ce genre de gâterie...
Bizz

Brigitte / Les filles à table 13/12/2017 09:59

Je ne suis pas très pâte d'amande, mais malgré tout, je me laisserais bien tenter, ils sont superbes ! Bisous

popote14 13/12/2017 09:24

et bien il son bien gourmand tes chocolat sa donne envie bonne journée bisous

vanni 13/12/2017 09:15

De délicieuses petites gourmandises, à partager ou simplement pour ce faire plaisir..
Merci du partage
Bonne journée
Bises.

Martine 13/12/2017 08:05

Merci bcp ma Delphine pour ta confiance. Ils sont chouettes aussi en coeur, et en ovale.
Et oui, c'est un pur délice et comme c'est bien consistant, deux ou trois sont parfaits pour un goûter.
Gros bisous Delphine :-)

La gourmandise de Violette 13/12/2017 07:57

Encore une très belle réussite gourmande
merci du partage
bisous

Mauricette 13/12/2017 07:52

C'est très réussi et ça à l'air très bon..
.Bon mercredi

Chocolats à la pâte d'Amande

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