Mes graines germées

Aujourd'hui pas de recette, mais je vous partage, mes expériences de graines germées.

C'est Valérie du blog "1,2,3 Dégustez", qui m'a donné envie de me lancer dans l'aventure de la germination.

Le processus de germination augmente les quantités de micronutriments contenus dans les graines sèches. Les taux de vitamines peuvent être augmentés de 10, 100 voire 600% ! Certaines vitamines, absentes de la graine sèche, peuvent même apparaître, comme par exemple la vitamine C dans le germe de blé.

Les graines germées sont également riches en minéraux et en oligo-éléments, en fibres et en acides aminés.

En découvrant le vertus des graines germées j'ai voulu essayer.

J'ai commencé par acheter un germoir dans un magasin Bio.

Environ 8 euros le germoir et 2 euros les graines à germer, ce n'est pas trop onéreux pour faire l'expérience.

On peut très bien utiliser un pot en verre recouvert par une mousseline ou une gaze (non traitée) et un élastique.

Premier jour, mettre une cuillère à soupe de graines, l'Alfalfa (pour moi) dans le germoir et laisser tremper environ 6 heures avec de l'eau claire.

On a l'impression que c'est peu il ne faut pas en mettre plus, si non elles n'auront pas assez de place pour germer correctement.

Jour 1:

Il faudra rincer les premiers jours au moins trois fois par jour. 

Les premiers rinçages sont importants pour éliminer les enzymes inhibitrices, les impuretés, les éventuels pesticides et les colorations pigmentaires. Rincer sert à réhydrater et rafraichir ainsi qu’à décoller les jeunes pousses qui s’agglutinent entre elles. Pour rincer, remplir le bocal d’eau et faire un mouvement rotatif doux pour décoller les graines. Rincer ainsi jusqu’à ce que l’eau soit claire.

Jour 2  lors du rinçage.

Jour 3, c'est très rapide, les graines commencent déjà à germer.

Pour synthétiser

• On les fait tremper dans de l’eau, à température ambiante: quelques heures ou une nuit, selon la taille des graines.
• On les rince, et on les installe dans  un germoir (du commerce ou en fabriquant soi-même un germoir).
• Il suffit de les garder dans un endroit tempéré et lumineux, en les rinçant deux fois par jour, jusqu’à ce que le germe apparaisse.

Lorsque le germe atteint un centimètre ou deux, on peut arrêter leur croissance en les stockant au réfrigérateur, dans une boîte fermée, en les humidifiant de temps en temps. On puise ainsi dans sa petite récolte pendant plusieurs jours !

Maintenant je vais tester avec des graines de Radis noir...