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Passionnée de cuisine, je suis aidée du thermomix, et du cookéo pour satisfaire les goûts de chacun

Oh, la gourmande..

Entremets Vanille Passion, brunoise d'Ananas et gelée de mangue

J'ai un ami qui m'a fait parvenir des fruits de l'île de le Réunion, Ananas Victoria, Mangues, Litchi....Et il le restait un peu de purée de fruits de la passion, j'ai donc choisi de faire cet entremets trouvé sur le magnifique blog : Surprises et Gourmandises.

J'ai fait quelques petits changements, j'ai gardé la génoise que j'ai l'habitude de faire et j'ai réalisé ma purée de mangues moi même.

C'est un dessert que j'ai réalisé pour un repas de famille, donc les photographies de la coupe ne sont pas très belles, mais vous pouvez voir l'intérieur.

J'ai utilisé mon moule à entremet démontable Lekué de 23 cm de diamètre et deux cercles: un de 16 cm pour la gelée et un de 22 cm pour la génoise.

Ingrédients:

Purée de mangues:

  • 200g de mangues
  • 20g  de sucre
  • 1 trait de jus de citron

Pour la gelée de mangue :

  • 200 g de purée de mangue
  • 10 g de jus de citron vert
  • 3,5 g de gélatine en feuilles

Pour la génoise

  • 3 œufs
  • 30g de farine
  • 50g de fécule de pomme de terre ou Maïzéna
  • 120g de sucre semoule.
  • 1 c à c d'arôme vanille

Pour la brunoise d’ananas :

  • 1 ananas
  • 1 citron vert

Pour la mousse vanille passion :

  • 160 g de jus fruits de la passion
  • 2 gousses de vanille
  • 4 jaunes d’œufs
  • 50g de sucre
  • 120 g de crème liquide entière
  • 120 g de lait
  • 450 g de crème liquide entière
  • 8 g de gélatine en feuilles

 

Pour le miroir à la mangue

  • 220 g de purée de mangue
  • 3 feuilles de gélatine soit 3 g

Suite en cliquant sur ENTREMETS

Entremets Vanille Passion, brunoise d'Ananas et gelée de mangue
Entremets Vanille Passion, brunoise d'Ananas et gelée de mangue
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Entremets Vanille Passion, brunoise d'Ananas et gelée de mangue
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S
ohhhh que c'est gourmand j'adore surtout avec la mangue mon fruit prefere
bisus
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M
Super recette, super effet! Merci!
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J
il est magnifique. Bravo. Bises
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Y
Waouh, il est splendide !
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S
il est superbe et délicieux ton entremet, quel bonheur ce doit être à déguster!!!! bisous
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C
Un magnifique entremet avec des fruits que j'aime, en plus venus tout droit de l’île surement bien meilleurs que ceux du commerce. Bises
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I
C'est un dessert délicieusement exotique que tu nous proposes. Je ne peux qu'apprécier. Bisous
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R
Waouh il est superbe et les saveurs exotiques au top!
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G
Miammm !! très très appétissant ce dessert exotique !
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B
Très beau dessert, vous avez dû vous régaler !! Bises
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L
quelle belle réalisation!
bravo!
bonne soirée
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U
il est magnifique quel travail ma belle bravooooo
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G
superbe entremet et très jolie décoration très beau travail
excellente soirée bises
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N
hummmm! tu nous gâtes! Merci Delphine. Bisoussssssssssss
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M
Un tres bel entremet ! Miam
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G
quel beau et bon gâteau tu nous propose là!!
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L
Trop trop trop beau et j'imagine une merveille de parfums avec tous ces jolis fruits. Merci ma Delphine pour tout ce mal que tu te donnes à faire plaisir. Gros bisous
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L
Vraiment très beau ton entremet !
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P
Voilà un très bon ami et un très bon et beau gâteau!
Quel magnifique travail, bravo!
Bizz
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G
J'aimerais avoir ton talent delphine car ce gâteau à présenter lorsque l'on a du monde est merveilleux ! il a du avoir un grand succès avec ces saveurs exotiques que j'adore !! bravo ! c'est à mon tour d'avoir envie de croquer mon écran ! gros bisous
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L
Bravo il est vraiment sublime cette entremet je te souhaite un bon dimanche bises Christelle
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M
Il est sublime. Il doit être content ton ami de te les avoir donnés à toi les fruits. Tu les as vraiment mis en valeur
Bisous
Répondre
M
Il est sublime. Il doit être content ton ami de te les avoir donné à toi les fruits. Tu les as vraiment mis en valeur
Bisous
Répondre
K
Une superbe réalisation !
Bisous
Répondre
M
Ton gâteau est superbe ! ça donne vraiment envie de se lancer ! Bravo
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C
Magnifique et superbe décoration. Bon dimanche Delphine.
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D
Merci beaucoup Chantal Bon dimanche
S
superbe!!!bravo !!! bon dimanche,bz
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D
Merci beaucoup Bon dimanche
C
Que ton dessert m'a l'air délicieux
Bon dimanche
Biz
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