Fantastik citron

Un petit gâteau fait pour Compile moi un menu, le créateur du jeu est : Seb de « Poivré Seb » et il ne faut pas oublier son associée : Nath « Une cuisine pour VooZeNoo »

Ce mois-ci, la marraine du défi : Sandra de « Encore un gâteau » a choisi le thème suivant Dessert de Chef.

Depuis le temps que je voulais tester le Fantastik, de MICHALAK et bien voilà c'est fait.

J'ai juste enlevé la Cardamone car à la maison cela ne passe pas et mis des zestes de citron car je n'avais pas d'écorces confites.

Au moment de déposer la chantilly, impossible de trouver ma douille St honoré ( sûrement passé à la poubelle avec mes poches à douille jetables), donc j'ai utilisé une poche à douille ronde et cannelée...Dommage cela ne fait pas le même effet...

Si vous souhaitez faire ce dessert, il faudra préparer la base de la crème Chantilly la veille.

Voici le recette

Ingrédients:

Pâte sucrée sans fonçage

• 100g Beurre mou
• 40g Sucre glace
• 1g Fleur de sel
• 110g Farine

Crème amande

• 70g Beurre mou
• 70g Sucre glace
• 70g Poudre d'amande brute
• 85g Œufs (2 oeufs pour moi)
• 15g Maïzena
• 1g Fleur de sel

Sirop de Citron

• 90g Jus de citron
• 45g Sucre semoule
• Zeste de deux citrons

Crème chantilly ivoire

• 350g Crème liquide 35% UHT
• 70g Couverture ivoire
• 30g Glucose
• 2g Cardamone

Décoration:

Copeaux de chocolat noir Barry de mon partenaire Cuisineaddict

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