Il me restait des blancs d’œufs dans mon réfrigérateur et lorsque Chris du Blog Les petites idées Culinaires de Chris Andco a publié cette recette, j'ai tout de suite voulu tenter...
Je n'ai pas réalisé la ganache de Chris car j'avais un reste à utiliser. Ma ganache est préparée la veille. La recette de Chris est ici
Bien sûr vous pouvez manger aussi ces financiers tout seul....
Merci Chris nous nous sommes régalés.
Ingrédients:
- 35 g de farine
- 110 g de sucre glace
- 100 g de blancs d’œufs
- 100 g de beurre doux
- 55 g de poudre d'amandes
- 30 g de vermicelles de chocolat ou colorés
Ganache:
- 50g de pralin en grains
- 8 cl de crème liquide
- 140 g de chocolat au lait en pistole
Préparation:
- Préchauffer le four à 180°.
- Dans un saladier, mélanger au fouet la poudre d'amande, la farine, le sucre glace et les blancs d’œufs.
- Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à obtenir une couleur noisette, ajouter le beurre à la préparation, utiliser une petite passoire pour enlever toutes les impuretés du beurre.
- Laisser la pâte refroidir durant 15 minutes. Ajouter ensuite le vermicelle et mélanger de nouveau au fouet.
- Verser la pâte dans des petites empreintes. J'ai utilisé mon moule cœur avec une bosse dans le fond pour pouvoir mettre la ganache.
- Enfourner durant 15 minutes à 180°.
- Si vous n'avez pas de moule avec une "bosse" au fond dès la sortie du four, enfoncer un bouchon d'un diamètre inférieur à celui des empreintes pour former un puits dans vos financiers.
La ganache:
- Chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu'à ébullition. La verser en trois fois sur le chocolat, mélanger et ajouter le pralin. Laisser refroidir.
- Garnir vos macarons à l'aide d'une poche à douille.
- Réserver 24 heures au réfrigérateur avant de déguster.
Préparation au thermomix:
- Mettre dans le bol, la poudre d'amande, la farine, le sucre glace et les blancs d’œufs et mélanger 1min/Vit3 avec le fouet.
- Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à obtenir une couleur noisette, ajouter le beurre à la préparation, utiliser une petite passoire pour enlever toutes les impuretés du beurre, puis mélanger 15sec/vit 3 toujours avec le fouet.
- Laisser la pâte refroidir durant 15 minutes. Ajouter ensuite le vermicelle et mélanger 10sec/Vit2/couteau inversé avec le fouet.
- Verser la pâte dans des petites empreintes. J'ai utilisé mon moule cœur avec une bosse dans le fond pour pouvoir mettre la ganache.
- Enfourner durant 15 minutes à 180°.
- Si vous n'avez pas de moule avec une "bosse" au fond dès la sortie du four, enfoncer un bouchon d'un diamètre inférieur à celui des empreintes pour former un puits dans vos financiers.
La ganache au thermomix:
- Mettre votre crème dans le bol et faire chauffer 2min30/100°C/Vit1. A la sonnerie ajouter le chocolat et mixer 30sec/Vit4, ajouter le pralin, mixer 20sec/Vit2.
- Garnir vos macarons à l'aide d'une poche à douille.
- Réserver 24 heures au réfrigérateur avant de déguster
Si il vous reste de la ganache, vous pouvez la congeler dans votre poche à douille et vous la ressortirez pour des macarons par exemple.
sarah 15/09/2016 19:22
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