Chouquettes

La pâte à choux:

Ingrédients :

• 25cl d'eau

• 5 gr de sel
• 25 gr de sucre vanillé
• 80 gr de beurre
• 125 gr de farine tamisée
• 3 œufs
• Sucre en grain nature et vanillé

Préparation et cuisson de la pâte à choux:

1. Réunir l'eau, le sel, le sucre et le beurre. Porter à ébullition, et ajouter hors du feu la farine.
2. Bien mélanger et dessécher (mélanger environ 1mn pour que la préparation se décolle des parois de la casserole) sur le feu. Dès que la pâte se détache des parois, elle est prête.
3. La transvaser dans un saladier, ajouter les œufs 1 par 1 jusqu'à l'obtention de la dent de loup (cela fait un V à la spatule en bois.) Attention la pâte ne doit pas être trop fluide.
4. Dresser la pâte à choux sur une plaque à l'aide d'une poche à douille lisse n°8, pocher les chouquettes les plus régulièrement possible.
5. Parsemer de grain de sucre.
6. Faire cuire à 20 à 25 minutes à 190°c au four statique ( ne pas ouvrir votre four pendant cette étape) puis prolonger 10 mn à 200°c au four ventilé.
7. Les sortir et les placer sur une grille.