Bûche au chocolat et son Insert au crémeux de fruits de la passion

Voici la bûche que je propose pour le Foodista challenge, ce défi culinaire  a été créé par Stéphanie du blog  Cuisine moi un mouton et pour ce mois,  la nouvelle marraine  Sandra du blog Encore un gâteau a choisi le CHOCOLAT....J'étais donc obligée de participer.

Attention cette bûche ne se mange pas glacée, il faudra prévoir environ 6 heures de décongélation.

Ingrédients:

Crémeux passion:

• 3 oeufs
• 65 g de sucre
• 130g de purée de fruits de la passion
• 4 g de feuille en gélatine
• 70g de beurre

Biscuit Chocolat:

• 4 œufs
• 125 gr de sucre semoule
• 110 gr de farine (type 55)
• 15 gr de cacao (Van Houten)

Bavaroise au chocolat:

• 250 g de lait
• 50 g de sucre
• 3 jaunes
• 8 g de gélatine
• 100 g de chocolat à 40% Jivara ( mais je vous conseille de prendre de plus fort)
• 200 g de crème liquide entière

 Embouts en chocolat

• 100g de chocolat de couverture à 66%
• 1 g de Mycryio

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