Tartare d'ananas et son sorbet

Je participe au jeu: Recettes autour d’un ingrédient, un petit jeu lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires,et Soulef du blog Amour de cuisine . La marraine du jeu Chrystel du blog Entre rire et cuisine a choisi l'Ananas pour être la vedette de ce mois. » .

J'ai tout de suite participé car j'adore l'ananas et pour une fois je vous présente un dessert très peu calorique sans sucre...Miam nous nous sommes régalés

Ingrédients:

• 1 ananas
• 2 oranges
• 1 citron vert

Pour le sorbet

• 500g d'Ananas congelé en morceaux de la taille d'un glaçon
• 80 g de sucre en poudre
• 1 blanc d'oeuf

Préparation:

1. Faire congeler l'anans la veille.
2. Découper 4 tranches de 1,5 cm d’épaisseur sans ôter la peau dans la plus large partie de l’ananas, prendre les 4 rondelles d’ananas et découper l’intérieur de chaque tranche sans abîmer l’écorce de façon à conserver un cercle pour le dressage des assiettes.
3. Prélever le zeste du citron vert
4. Couper la chair d’ananas en tous petits morceaux , faire de même avec les oranges et le citron vert, mélanger.
5. Remplir la rondelle d'ananas avec ce mélange.
6. Préparer le sorbet avec le thermomix:
7. Mettre le sucre dans le bol puis mixer 10sec/Vit8, ajouter les fruits surgelés donner entre 3 et 6 coups, ajouter le blanc d'oeuf et mixer 1 min30/Vit5 en vous aidant de la spatule.
8. Poser une quenelle de sorbet sur le tartare puis parsemer de zestes de citron...

A déguster de suite.