Minis cakes à la compote de pomme

Il me restait un peu de compote de pommes et lorsque Salima a publié sa recette, j'ai voulu tester ces cakes. J'ai bien fait car la compote les rend hyper moelleux, les miens sont moins gonflés que ceux de Salima, mais ils sont très bons quand même.

Vous pouvez retrouver sa recette et ses photos ici

Ingrédients:

• 400 g de compote de pommes
• 4 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 120 g de beurre

Pour la Décoration :

• amandes effilées grillées / gelée de coings

Préparation:

1. Faire fondre le beurre dans une petite casserole.
2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige ferme et réserver.
3. Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre en poudre jusqu'à blanchiment.
4. Ajouter la farine et la levure chimique puis le beurre et mélanger bien. incorporer la compote de pomme et mélanger.
5. Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange précédent.
6. Verser dans des minis moules à cake
7. Enfourner au four préchauffé à 180°C et laisser cuire 35 minutes environ.
8. Laisser refroidir sur une grille.
9. Badigeonner la surface des cakes avec la gelée et parsemer avec les amandes effilées.

Préparation au thermomix:

1. Faire fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-onde. Réserver.
2. Mettre les blancs dans le bol puis donner deux coups de turbo, insérer le fouet et programmer 4min/Vit3,5/sans le gobelet. Réserver vos blancs dans un saladier.
3. Mettre vos jaunes et votre sucre dans le bol puis mélanger avec le fouet 1 min/Vit3.
4. A la sonnerie ajouter la farine et la levure, puis mélanger 30sec/Vit3 sans le fouet, ajouter la compote et le beurre fondu puis mélanger 50sec/Vit4.
5. Transvaser votre préparation sur les blancs et mélanger délicatement.
6. Verser dans des minis moules à cake
7. Enfourner au four préchauffé à 180°C et laisser cuire 35 minutes environ.
8. Laisser refroidir sur une grille.
9. Badigeonner la surface des cakes avec la gelée et parsemer avec les amandes effilées.