Pommes de terre farcies

Ingrédients:

• 4 grosses pommes de terre ou 6 moyennes
• 1 oignon
• huile d'olive
• 4 tranches de jambon
• 4 cornichons
• 1 cuillère de crème fraîche.
• comté
• sel poivre
• paprika
• Un peu de ciboulettes pour la décoration.

Préparation:

1. Laver la peau des pommes de terre puis les faire cuire au micro-ondes (dans un saladier avec un peu d'eau au fond) pendant 8 minutes. Si votre couteau rentre facilement dans la chair, elles sont cuites. Si non remettre quelques minutes.
2. Pendant ce temps, mixer et faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olives.
3. Mixer le jambon, les cornichons et mettre environ 50 g de comté; mélanger.
4. Ajouter les oignons à ce mélange saler, poivrer, mettre une pointe de paprika et la crème fraîche, mélanger.
5. Couper les pommes de terre en 2 puis creuser la pomme de terre, attention il faut laisser un peu de pomme de terre sur la peau.
6. Intégrer la chair de la pomme de terre au mélange précédent, mélanger bien.
7. Remplir les pommes de terre avec cette préparation. Parsemer de comté râpé les pommes de terre.
8. Faire chauffer à 160°C pendant 20 minutes, puis mettre sous le grill quelques minutes, pour avoir une belle couleur.
9. Avec une petite salade...hum!! un délice!!!!! Bon appétit.