Et voici une petite bûche toute simple, poire chocolat, une alliance parfaite qui plait beaucoup généralement.

Si vous n'aimez pas le chocolat noir vous pouvez utiliser un chocolat moins fort.

J'ai utilisé mon moule à bûche Silikomart et un tapis relief.

Attention pour déguster la bûche, il faudra prévoir 6 heures de décongélation.

Ingrédients:

Insert mousse de Poires;

• 75g de poire au sirop
• 2 g de gélatine en feuille
• 1 jaune d’œuf
• 10g de sucre
• 125g de purée de poires
• 80g de crème fraîche liquide à 30%de MG
• Moules à mini bûchettes

Pour le croustillant au chocolat: Recette de la ligne gourmande

• 30 gr de pralin
• 30 gr de chocolat noir (en pistoles)
• 3,5 crêpes dentelles

La bavaroise au chocolat noir

• 5 g de gélatine en feuilles
• 1 bol d'eau froide
• 300g de lait
• 300g de crème liquide à 30%de MG
• 4 jaunes d’œufs
• 200g de chocolat noir Absolu Nestlé à 70%de cacao

Pour la génoise: Vous aurez une grande plaque de génoise, vous pouvez congeler vos bandes à l'avance.

• 6 œufs
• 70 g de farine
• 100g de sucre
• 1 c à c de sucre vanillé
• 1 pincée de sel

Suite de la recette ici