Dômes en chocolat à la mousse de marron

Lorsque Papa Rico avait publié cette recette pour le défi sur les Fruits d'Automne, j'avais tout de suite flashé, cette gourmandise était pour moi,  qui suis une grande fan de marrons.

J'ai utilisé un moule demi-sphère en silicone, Papa Rico préconisait de prendre ceux en copolyester mais je n'ai pas encore cela dans mes placards. J'ai donc gardé ma façon de faire pour réaliser les dômes.

La voilà réalisée et dégustée je vous partage la recette.

Ingrédients: pour 5 dômes

Pour le sablé noisette

• 35 g de margarine sans lait (ou de beurre) à température ambiante
• 25 g de sucre glace
• 50 g de farine tamisée
• 30 g de noisettes en poudre
• 1 jaune d'oeuf
• 1 pincée de sel

Pour la mousse aux marrons

• 200 g crème de marrons (recette ici)
• 20 cl crème fraiche liquide entière
• 2 g de  feuille de gélatine
• 5 marrons glacés

Pour les demi-sphères de chocolat

• 100 g de chocolat noir de couverture à 66 %
• 1 g de Mycryo
• Poudre dorée (facultatif)

Suite de la recette ici

Pour cette recette j'ai utilisé la douille cannelée, le pinceau haute température et la spatule de la Mallette "Compact" pâtisserie de Pro couteaux.

Et la poudre dorée de ScrapCooking

Et le thermomètre Digital de Cuisneaddict