Clafoutis Pêches et Menthe

Voici ma recette pour l'Escapade en cuisine, le thème du mois d'Août est "Les fruits".

Je devais piocher une recette chez Gabie et c'est Maggy qui viendra chercher une gourmandise à base de fruits sur mon blog.

Gabie a trouvé cette recette sur le livre de C.Felder, au départ c'est avec de la verveine mais je n'en avais pas sous la main, j'ai donc utilisé ma menthe que j'avais laissé séchée.

Mais vous pouvez aussi, laisser, ce clafoutis nature ou en mettant un peu d'arôme vanille, à vous de voir selon vos goûts.

Ingrédients :

• 5 pêches bien mûres, blanches de préférence
• 45 cl de lait
• 5 cl de crème liquide
• 25 g de beurre
• 1 œuf entier + 3 jaunes
• 120 g de sucre semoule
• 25 g de poudre d'amande
• 25 g de farine
• 10 g de verveine séchée, de menthe séchée

Préparation:

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Porter le lait à ébullition dans une casserole. Hors du feu, y mettre la menthe et laisser infuser 10 minutes puis filtrer.
3. Dans un bol, mélanger la crème avec l’œuf et les jaunes. Ajouter le sucre, le beurre fondu, la farine, la poudre d'amande. Mélanger bien le tout puis incorporer le lait infusé. Mixer 10 secondes afin d'obtenir une pâte fluide.
4. Éplucher et dénoyauter les pêches. Les couper en six. Les déposer dans un moule beurré et parsemé de sucre. Dans le livre, il ébouillante les pêches pour mieux les éplucher.
5. Verser la préparation sur les pêches.
6. Faire cuire pendant 35 minutes.

Préparation au thermomix:

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Porter le lait à ébullition dans une casserole. Hors du feu, y mettre la menthe et laisser infuser 10 minutes puis filtrer.
3. Dans le bol du thermomix mettre le beurre puis faire fondre 1min30/90°C/Vit2.
4. Ajouter la crème, l’œuf, les jaunes, le sucre puis mélanger 20sec/Vit3.
5. Ajouter la farine, la poudre d'amande, le lait infusé et mélanger 30sec/Vit3.
6. Éplucher et dénoyauter les pêches. Les couper en six. Les déposer dans un moule beurré et parsemé de sucre. Dans le livre, il ébouillante les pêches pour mieux les éplucher.
7. Verser la préparation sur les pêches.
8. Faire cuire pendant 35 minutes.