Dômes Chocolat noir et Noix de coco

Avec mon reste de Bavaroise au chocolat noir et mon insert à la noix de coco, j'ai réalisé ces petits dômes...

Je vous remets le recette de la bavaroise au chocolat noir et celle de l'insert noix de coco, je pense qu'avec ces quantités vous pourrez faire au moins 8 dômes.

J'ai utilisé les dômes de Silikomart Plaque de 6 sphères vrillées 3D Silikomart professionnel de 7,5 cm de diamètre. J'ai aussi utilisé des dômes plus petit pour l'insert noix de coco de 4cm de diamètre.

L'insert à la noix de coco est à réaliser en premier car il faut le congeler pour être intégré dans la bavaroise au chocolat.

Ingrédients:

Insert à la noix de coco

• 200ml de lait de coco
• 50g de sucre semoule + 1 sachet de sucre vanille
• 3g de gélatine
• 40g de noix de coco râpée
• 20cl de crème liquide entière très froide

La bavaroise au chocolat noir

• 2,5 g de gélatine en feuilles
• 1 bol d'eau froide
• 150g de lait
• 150g de crème liquide à 30%de MG
• 2 jaunes d’œufs
• 125g de chocolat noir en pistoles à 70%de cacao

Pour le croustillant au chocolat noix de coco (pour environ 2 dômes)

Quantités à multiplier selon la quantité de dômes que vous avez

• 60 gr de noix de coco
• 55 gr de chocolat noir (en pistoles)

Suite de la recette ici