Cannistrelli aux Amandes

26/04/2018 07:52

Je vous propose une petite promenade en Corse pour faire honneur à La Nonna du blog "L'alchimie des mets" qui nous emmène dans sa belle île ce mois-ci pour son challenge « Nos régions ont du goût ».

Ma recette n'est pas très originale, mais pour moi c'était une première, et nous nous sommes régalez

J'ai pris une recette sur CuisinezCorse.com. J'ai divisé les quantités par deux

Ingrédients: Pour une vingtaine de biscuits

250g de farine
75 g de sucre en poudre
100g de poudre d'amande
125g d'amandes entières
70g de beurre demi-sel ramolli
1 sachet de levure
2 œufs
Extrait d'anis (remplacé par de l'extrait de vanille)

Préparation:

Faire griller les amandes quelques minutes dans une poêle anti adhésive.
Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre. Incorporer ensuite la farine, la levure, les œufs et la poudre d’amande. Ajouter quelques gouttes d’extrait d’anis à votre préparation. (Je n'ai pas trouvé j'ai donc remplacé par de l'extrait de vanille) En dernier ajouter les amandes grillées. Mélanger le tout afin d’obtenir une pâte compacte.
Faire un boudin avec la pâte puis la placer 1 heure au frais.
Au bout de ce temps, préchauffer le four à 180°C
Découper avec un bon couteau des tranches d'environ 1 cm, puis les placer sur un silpat, ou une feuille de cuisson, que vous disposerez sur une plaque perforée.
Faire cuire environ 20 minutes, ils doivent ressortir légèrement dorés
Attendre qu'ils refroidissent pour les déguster.
Vous pourrez les conserver dans une boîte en métal.

Préparation au TM5:

Faire griller les amandes quelques minutes dans une poêle anti adhésive.
Dans le bol, mettre la farine, le sucre, la poudre d'amande, le beurre, la levure, l'extrait de vanille ou d'anis, les œufs puis mettre en mode pétrin 3min30.
A la sonnerie, verser la pâte sur un papier sulfurisé puis ajouter les amandes torréfiées, former un boudin, puis le placer 1 heure au frais.
Au bout de ce temps, préchauffer le four à 180°C
Découper avec un bon couteau des tranches d'environ 1 cm, puis les placer sur un silpat, ou une feuille de cuisson, que vous disposerez sur une plaque perforée.
Faire cuire environ 20 minutes, ils doivent ressortir légèrement dorés
Attendre qu'ils refroidissent pour les déguster.
Vous pourrez les conserver dans une boîte en métal.

Une petite pensée pour mes parents qui adorent la Corse et font de nombreux périples sur cette île, et à ma chère Collègue Corse Rebecca qui est partie pour profiter de sa retraite...

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