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Oh, la gourmande..

Passionnée de cuisine, je suis aidée du thermomix, et du cookéo pour satisfaire les goûts de chacun

Oh, la gourmande..

Cheesecake au citron vert et pistache sans cuisson

Une première sur mon blog, une recette de cheesecake, (un peu à ma sauce) car mes hommes n'aiment pas ce dessert à  cause du fromage utilisé le Philadelphia. Voilà pourquoi j'ai utilisé le fromage frais cela passe mieux..

 

Ingrédients: pour 4 cercles de  9 cm diamètre ( j'ai utilisé 3 cercles et 1 carré car il me manquait 1 cercle, votre hauteur de crème sera donc un peu moins haute)

  • 130 g de biscuits sablés type St Michel
  • 50g de poudre de pistache
  • 30g de beurre fondu
  • le jus ( 35g) et le zeste d'un citron vert
  • 60 g de sucre muscovado
  • 4 feuilles de gélatine ( les miennes font 1,88g par feuille)
  • 20cl de crème liquide à 30% de MG
  • 400g de fromage frais à 0%
  • quelques éclats de pistache

 

Préparation:

  1. Chemiser vos moules avec une feuille de rhodoïd. Les placer de suite dans votre plat à  service cela sera plus simple. sinon vous pouvez mettre du papier sulfurisé sous chaque cheesecake pour les déplacer plus facilement.
  2. Réaliser la base des cheesecakes:  mixer les sablés, ajouter la poudre de pistache, ajouter le beurre fondu, mélanger jusqu’à obtenir une consistance de crumble.
  3. Répartir au fond des cercles individuels et bien tasser. Faire prendre au frais 30 minutes.
  4. Mettre vos feuilles de gélatine à réhydrater dans un bol d'eau froide pendant environ 10 minutes.
  5. Dans une petite casserole faire chauffer le jus de citron avec le sucre mélanger, puis incorporer la gélatine bien essorée, mélanger vivement. Laisser tiédir.
  6. Préparer votre crème en chantilly avec un batteur ( speedy chef pour moi), mettre le zeste du citron ( en garder un peu pour la décoration finale); mélanger ajouter à la spatule le fromage frais, mélanger doucement.
  7. Ajouter le jus de citron sucré, mélanger à nouveau, en soulevant la masse du bas vers le haut.
  8. Répartir cette crème sur chaque biscuit, lisser avec une spatule coudée.
  9. Placer au frais pour au minimum 4 heures
  10. Décorer avec votre reste de zeste et quelques éclats de pistache.

Préparation au thermomix:

  1. Chemiser vos moules avec une feuille de rhodoïd. Les placer de suite dans votre plat à  service cela sera plus simple. sinon vous pouvez mettre du papier sulfurisé sous chaque cheesecake pour les déplacer plus facilement.
  2. Réaliser la base des cheesecakes: Mettre dans le bol le beurre et le faire fondre 1min30/80°C/vit2, ajouter les sablés et la poudre de pistache puis mixer 30sec/vit4.
  3. Répartir au fond des cercles individuels et bien tasser. Faire prendre au frais 30 minutes.
  4. Mettre vos feuilles de gélatine à réhydrater dans un bol d'eau froide pendant environ 10 minutes.
  5. Laver votre bol y déposer le jus de citron et  le sucre puis le faire chauffer 2min/90°C/vit2; ajouter la gélatine essorée puis mixer 10sec/vit5. Laisser tiédir.
  6. Pendant ce temps, préparer votre crème en chantilly avec un batteur ( speedy chef pour moi), mettre le zeste du citron ( en garder un peu pour la décoration finale); mélanger ajouter à la spatule le fromage frais, mélanger doucement.
  7. Ajouter le jus de citron sucré, mélanger à nouveau, en soulevant la masse du bas vers le haut.
  8. Répartir cette crème sur chaque biscuit, lisser avec une spatule coudée.
  9. Placer au frais pour au minimum 4 heures
  10. Décorer avec votre reste de zeste et quelques éclats de pistache.

 

La base: Cliquer sur les photographies pour les agrandirLa base: Cliquer sur les photographies pour les agrandir
La base: Cliquer sur les photographies pour les agrandirLa base: Cliquer sur les photographies pour les agrandir

La base: Cliquer sur les photographies pour les agrandir

La crème, le remplissage et le démoulage La crème, le remplissage et le démoulage
La crème, le remplissage et le démoulage La crème, le remplissage et le démoulage
La crème, le remplissage et le démoulage La crème, le remplissage et le démoulage
La crème, le remplissage et le démoulage La crème, le remplissage et le démoulage

La crème, le remplissage et le démoulage

Cheesecake au citron vert et pistache sans cuisson
Cheesecake au citron vert et pistache sans cuisson
Cheesecake au citron vert et pistache sans cuisson
Cheesecake au citron vert et pistache sans cuisson

C'est un dessert réalisé pour mon adorable Catalina qui est la nouvelle marraine de la bataille food , ce défi  est un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18h. ( oui je suis un peu en avance). Il a été imaginé par Jenna du blog Bistro de Jenna l’administratrice est Valérie du blog 1.2.3. Dégustez. Michèle du blog Croquant-Fondant-Gourmand en était l'ancienne marraine.

Liste des participants:

Liste de participants - Bataille Food #76 :

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Commenter cet article

Le labo de maman 09/03/2020 13:34

Je ne suis pas fan du cheesecake sans cuisson non plus. Je n'avais surement pas la bonne recette, en tout cas, les tiens dont vraiment envie ! Bisous

jenna 07/03/2020 07:34

Une très belle réalisation !

Natly 05/03/2020 22:29

J'en ai déjà fait un au citron vert. J'adore cette saveur acidulé avec le fromage.
Ils sont magnifiques en petites versions.
Bonne soirée, bises

Les tests de stéphanie 05/03/2020 22:05

Ils sont superbe

Carmen 05/03/2020 21:47

c'est bien meilleur avec le fromage frais enfin c'est mon avis, un régal pour les yeux et les papilles hummmm. Bises

Popote et Nature 05/03/2020 14:17

un cheesecake bien crémeux comme je les aime ;)

guy59600 05/03/2020 12:30

de superbes cheesecakes j'adore
excellent après-midi bises

Plume et Prose 05/03/2020 11:29

Comment ne pas céder à la tentation ?

Dyen's Kitchen 05/03/2020 11:17

Génial comme participation, c'est top en version individuelle. Belle journée. Dyen

latabledeclara 05/03/2020 09:25

Cheesecake et citron je ne peux qu'aimer
Bisous

Viviane 05/03/2020 08:09

Comme toi, c'est également une 1ère pour moi ;-)
Ce cheesecake à la très jolie texture doit être agréablement acidulé en bouche !
Bonne journée. Bizh. Viviane

Cooking Julia 04/03/2020 23:42

Un cheesecake au citron également chez Isabelle ISCA, vous nous gâtez toutes les deux aujourd'hui ! Bisous

Mauricette 04/03/2020 22:11

J'en aurai bien mangé une part!!

Patty/Emma 04/03/2020 20:09

Ils sont vraiment très jolis et sans cuisson en plus c'est vraiment génial. Gros bisous.

Keskonmangemaman 04/03/2020 19:15

sympa la version sans cuisson et citron vert et pistache le goût doit être top

valerie 123degustez 04/03/2020 19:12

Quoique trop riches pour moi, ces cheesecakes au citron semblent délicieux.
Bises et à bientôt
valérie

yumelise 04/03/2020 19:02

Super texture la partie cheese ! Bien ferme et crémeuse.

Michèle 04/03/2020 18:55

J'aurais bien partagé avec toi!

zika 04/03/2020 16:38

Magnifiques tes cheesecakes , comme toi c'est une première sur mon blog, sans cuisson c'est top, bisou ma Delphine

gut 04/03/2020 15:52

Pour une première c'est très réussi ! comme toi je préfère largement ce gâteau au fromage frais et sans cuisson c'est bien meilleur car pas pâteux comme c'est le cas avec le philadelphia. Le dernier que j'avais fait au caramel avait énormément plu à ma petite famille mais j'aime bien cette version au citron pistache ! Bravo ma delphine ! gros bisous

Barbara 06/03/2020 06:43

coucou Gut
merci pour ta réponse (tes réponses d'ailleurs et commentaires toujours à propos)
c'était la première fois que j'utilisais le philadelphia (enfin réutilisais j'avais fait y a 20? 30? ans) car je suis plus fromage style faisselle comme toi
(bon de toute façon chez moi ils s aiment pas d'habitude ... les entremets sans cuisson oui mais les cheesecakes ou gâteaux au fromage blanc alsaciens si bons non)

là la recette me tentant donc j'ai voulu tester quand même et ai justement été surprise j'ai trouvé la texture du philadelphia moins riche et pas compact du tout

après y avait pas que ça dans la recette! des oeufs des blancs battus en neige etc bref
???
bises et merci pour tout bonne journée

gut 05/03/2020 08:14

Bonjour Barbarba. Philadelphia + cuisson ne donne tout de même pas la même texture qu'avec un bon fromage style faisselle je trouve, mais bon ce n'est que mon avis et l'essentiel est de se régaler. Si ton cheesecake a été fort apprécié tant mieux j'en suis heureuse ! Bonne journée

Barbara 05/03/2020 07:15

coucou gut pardon mais j'ai fait un cheesecake(avec cuisson)en février avec du philadelphia et il n'était pas du tout pâteux même mon mari qui n'aime pas ce genre de gâteau habituellement l'a adoré
donc pas sur que ce soit le produit qui soit en cause

bonne journée

steph de nos p'tits plaisirs 04/03/2020 15:25

hummm, je t'en piques un !!! un dessert bien frais !!!

Jackie 04/03/2020 15:00

Superbes et vraiment gourmands. Bisous

Catalina 04/03/2020 14:25

hello ma Delphinou,
J'adore ton cheesecake au fromage frais et il est très réussi pour une première
mille mercis pour ta jolie présence amicale
gros bisous

PS: Aurélie de J’ai toujours aimé le jaune moutarde ne peut pas participer, si tu peux actualiser la liste c'est top

Emmanuelle 04/03/2020 11:56

Je ne me suis encore jamais lancée dans la préparation des cheesecake, ça me donne envie de m'y mettre. Bonne journée, bisous

lesdelicesdethithoad 04/03/2020 11:29

très jolie réalisation!!
bonne journée

lolo 04/03/2020 10:34

pistaches et citron vert un joli mariage de saveurs et dans des cheesecakes en plus quel plaisir ! bonne journée bises

Natalia 04/03/2020 09:55

Ils sont superbes ! Moi j'adore les cheesecakes à toutes les sauces :-).
Bisous

Barbara 04/03/2020 07:48

super réussi je repasse plus tard mais je te dis déjà bon mercredi !

delphine 04/03/2020 08:58

Merci Bon mercredi

kilomètre-0 04/03/2020 07:42

Je fais souvent des cheesecakes et jamais avec du philadelphia. J'adore cela. Tu as dû te régaler car c'est bon. Il faut faire les desserts que tes gars n'aiment pas juste pour toi :D En tous les cas, il fait très envie. Gros bisous Delphine,

Vanni 04/03/2020 07:32

Un délice pour les pupilles et les papilles !
Bonne journée
Bises.