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Oh, la gourmande..

Passionnée de cuisine, je suis aidée du thermomix, et du cookéo pour satisfaire les goûts de chacun

Oh, la gourmande..

Galette à la poire et crème d'amande

Une nouvelle recette de galette réalisée pour le défi de Sonia. Cette fois-ci j'ai testé la recette chez Jacqueline," Les recettes de Jacre"..Je trouve que c'est très original, les poires et la tonka se marient merveilleusement bien..Si vous n'aimez pas la tonka vous pouvez la remplacer par les graines d'une gousse de vanille.

Ingrédients: Pour une galette

  • 2 pâtes feuilletées
  • 100 g de beurre
  • 80 g de sucre
  • 100 g de poudre d'amandes Festifruits
  • 2 œufs
  • 3 poires
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • un peu de fève tonka râpée (avec parcimonie) épices du monde
  • 1 jaune pour dorer
  • 1 fève

Préparation:

  1. Préparer les poires, les éplucher, et les couper en lamelles,  les faire revenir dans une poêle anti-adhésive avec  le sucre vanillé et un peu de fève tonka râpée. Laisser refroidir.
  2. Préparer la crème d'amandes, travailler le beurre et le mélanger avec le sucre puis incorporer la poudre d'amandes puis les œufs un à un. Mettre dans une poche à douille puis au frais, le temps d'abaisser votre pâte feuilletée.
  3. Préchauffer le four à 200°C
  4. Étaler une pâte feuilletée, pour qu'elle soit un peu plus feuilletée, je découpe un bord à l'aide d'un cercle que je dépose au bord ( voir photo, cela fait trois épaisseurs de pâte) mouiller le tour avec un peu d'eau.
  5. Tapisser le milieu et jusqu'à 1 cm du bord de crème d'amande mettre la fève puis déposer par dessus les poires refroidies.  Poser la deuxième pâte dessus, fermer bien le bord. Dorer la pâte avec le jaune d’œuf battu et faire un joli dessin sur le dessus et enfourner pour environ 35 minutes.

Si votre galette prend trop de couleur, n'hésitez pas à mettre un papier alu par dessus.

 

Préparation de la crème d'amande au thermomix:

  1. Préparer les poires, les éplucher, et les couper en lamelles,  les faire revenir dans une poêle anti-adhésive avec  le sucre vanillé et un peu de fève tonka râpée. Laisser refroidir.
  2. Préparer la crème d'amandes, mettre le beurre coupé en morceaux et le sucre puis mélanger 40sec/vit3, ajouter la poudre d'amande et mélanger 30sec/vit3, programmer 40sec/3 puis par le trou du couvercle mettre les œufs un par un.  Mettre dans une poche à douille puis au frais, le temps d'abaisser votre pâte feuilletée.
  3. Préchauffer le four à 200°C
  4. Étaler une pâte feuilletée, pour qu'elle soit un peu plus feuilletée, je découpe un bord à l'aide d'un cercle que je dépose au bord ( voir photo, cela fait trois épaisseurs de pâte) mouiller le tour avec un peu d'eau.
  5. Tapisser le milieu et jusqu'à 1 cm du bord de crème d'amande, mettre la fève, puis déposer par dessus les poires refroidies.  Poser la deuxième pâte dessus, fermer bien le bord. Dorer la pâte avec le jaune d’œuf battu et faire un joli dessin sur le dessus et enfourner pour environ 35 minutes.

Si votre galette prend trop de couleur, n'hésitez pas à mettre un papier alu par dessus.

 

Les poiresLes poiresLes poires

Les poires

Crème d'amandeCrème d'amande
Crème d'amandeCrème d'amande

Crème d'amande

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Galette à la poire et crème d'amande
Galette à la poire et crème d'amande
Galette à la poire et crème d'amande
Galette à la poire et crème d'amande
Galette à la poire et crème d'amande

Avec cette recette je participe aussi au défi de: Recettes. de dont le thème est " les feuilletés".

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Gourmandisesdelo 23/01/2020 18:50

je ne suis pas fan des poires, mais elle est vraiment tentante ta galette
bonne soirée bises

Une Petite Faim 23/01/2020 01:54

cette galette est trop gourmande, j'adore, bisous

steph de nos p'tits plaisirs 22/01/2020 15:07

hummm, cette version est alléchante !!!

chevrette13 20/01/2020 23:20

bonjour
en plus de l'originalité des ingrédients ce qui m'épate c'est le visuel
bisous

kekeli 20/01/2020 05:23

Superbe galette !
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous

Amour de cuisine 19/01/2020 23:42

Elle est bien réussie ta galette, bravo.

Cooking Julia 19/01/2020 23:14

Les fruits dans la galette permettent de l'alléger. Poires et amande, c'est le duo parfait ! Bises

Les tests de stéphanie 19/01/2020 23:00

Hum elle doit etre terriblement bonne

Chrystel 19/01/2020 18:21

On a envie d'en manger. Merci Delphine

jacre 19/01/2020 12:55

encore merci, je te pique une photo pour te mettre à l'honneur sur mon blog...bises

delphine 19/01/2020 13:19

Avec plaisir..Bises

Mauricette 19/01/2020 09:03

Très appétissante cette galette!!!
Bon dimanche.

luna 19/01/2020 08:25

très belle galette !!
bonne journée

kekeli 19/01/2020 04:54

Superbe galette !
Je te souhaite un bon dimanche. Bisous

salima 18/01/2020 22:37

merci pour cette belle galette fruitée ! bises

Catalina 18/01/2020 20:10

magnifique ta galette et ta farce me plait énormément
bisous

yumelise 18/01/2020 18:59

Très jolie et ça change avec la poire. Dommage chez moi les loulous n'aiment pas ce fruit. Pourtant avec l'amande j'adorerais.

guy59600 18/01/2020 18:50

jolie galette est une excellente garniture
très bonne soirée bises

zika 18/01/2020 17:35

Vraiment très belle ta galette, bien soufflée, une très jolie gourmandise, bisou

Natalia 18/01/2020 16:57

Très-très belle galette, bravo !
Bisous

gut 18/01/2020 16:29

Une bien belle idée fort originale pour proposer une galette à Recette de ma delphine ! J'aime la Tonka moi même s'il est vrai qu'il ne faut tout de même pas en mettre de trop ! Bien dosée c'est super et je suis sûre que tes poires étaient divines ainsi ! Belle proposition ma Delphine !
Gros bisous

Brigitte / Les filles à table 18/01/2020 14:14

Poires et fève tonka, j'aime beaucoup ton association de saveurs pour cette galette !! Bisous

Marlyzen 18/01/2020 12:22

Ta galette est superbe et bien dorée dis moi ! Quelle belle idée d'y ajouter des poires, j'aime cette version fruitée, bravo Delphine !

Jackie 18/01/2020 11:14

Moi aussi j'adore la fève tonka e c'est une excellente idée avec des poires. Bisous et belle fin de semaine.

les petits plas d eBéa 18/01/2020 11:09

Encore une belle version de galette, j'aime la fève tonka bisous

Ponpon 18/01/2020 10:07

Elle est magnifique!
On ne se lasse pas des galettes feuilletées!
Bon week-end.
Bizz

kilomètre-0 18/01/2020 08:37

Tu as raison, il faut utiliser la fève tonka avec modération car ca donne beauocup de goût et là, le mieux est l'ennemi du bien :) Un beau mélange pour une belle et bonne galette
Bisous

La cuisine de poupoule 18/01/2020 08:21

Une très belle galette miam-miam
Bonne journée bisous

mélie melo en cuisine 18/01/2020 07:59

hummmmmmmmmmm magnifique

Vanni 18/01/2020 07:52

Une superbe galette délicieusement tentante !!
Bon week-end
Bises

Barbara 18/01/2020 06:08

une recette que j'ai faite de nombreuses fois il y a quelques années et qui a été beaucoup appréciée
c'est vrai que les poires apportent toujours un plus en cuisine

bravo
elle est superbement réussie la tienne
bon bon bon weekend !

delphine 18/01/2020 09:16

Merci bon week end