Petites crèmes chocolat et noisettes

30 Octobre 2019

Voici des petites crèmes au chocolat qui ressemblent un peu à la texture des célèbres crèmes Danette. J'ai choisi un chocolat noir à 70%, le goût reste plus longtemps en bouche je trouve.

J'ai mis de la crème de riz mais si vous n'en avez pas vous pouvez la remplacer par de la maïzena.

Ingrédients: Pour 5 pots en verre

3 jaunes d’œuf
60 cl de lait
35 g de crème de riz Bloch
30 g de sucre roux
60 g de chocolat noir à 70% Guanaja Valrhona
30 g de noisettes
Perles craquantes Dulcey Valrhona

Préparation:

Concasser vos noisettes.
Mélanger le sucre et les jaunes d’œufs dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Délayer la crème de riz dans le lait froid puis verser dans le saladier en fouettant bien.
Dans une casserole, faire cuire 4minutes à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement.
Ajouter le chocolat en petits morceaux et la moitié des noisettes concassées en continuant à mélanger.
Quand le chocolat est bien fondu, verser la préparation dans des ramequins et laisser prendre au froid.
Au moment de servir, ajouter le restant des noisettes concassées, disposer des billes craquantes dulcey ( Valrhona)

Préparation au thermomix: TM5

Mettre vos noisettes dans le bol et mixer 5sec/vit5. Réserver
Insérer le fouet puis mettre vos jaunes d'oeufs et le sucre fouetter 2min/vit3, ajouter le lait, la crème de riz et faire chauffer 8min/85°C/vit3.
Ajouter le chocolat et la moitié des noisettes concassées puis faire fondre 2min/50°C/Vit3.
Verser la préparation dans des ramequins et laisser prendre au froid.
Au moment de servir, ajouter le restant des noisettes concassées, disposer des billes craquantes dulcey ( Valrhona)

Source d'inspiration: Le cuisiner . net

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Crème de riz 250 g * Auguste Bloch

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