Oh, la gourmande..

Passionnée de cuisine, je suis aidée du thermomix, et du cookéo pour satisfaire les goûts de chacun

Tartes, fruits, framboise, amande, frangipane, Thermomix

Tarte aux framboises et crème frangipane

7 Septembre 2019

Rédigé par delphine et publié depuis Overblog

Une nouvelle tarte pour un dessert ou goûter gourmand qui vous régalera..

J'ai réalisé la pâte sucrée de Pierre Hermé pour la rendre encore plus gourmande..

Ingrédients:

Pour la pâte sucrée:

140 g de beurre
un pincée de fleur de sel
75g de sucre glace
25g de poudre d'amandes
1 œuf
250g de farine

Pour la crème:

120g de poudre d'amandes
120 g de beurre mou
100g de sucre non raffiné de canne
50g de fécule de maïs
2 oeufs
2 c à s de crème fraîche épaisse

Pour la garniture:

200g de framboises
80 g d'amandes effilées

Préparation de la pâte sucrée:

Tamiser la farine et le sucre, couper le beurre en petits morceaux, le mettre dans une terrine, le malaxer avec une cuillère en bois pour l'assouplir, puis ajouter le sucre glace, la poudre d'amande, la fleur de sel, l’œuf et la farine en tournant chaque fois jusqu'à ce qu'un nouvel ingrédient soit incorporé.
Former une boule, l’aplatir, l’envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
Au bout des deux heures foncer un moule à tarte avec la pâte, piquer avec une fourchette.
Recouvrir la pâte d'une feuille de papier sulfurisé, puis de poids de cuisson (ou des pois chiches crus par exemple, pour éviter que la pâte ne gonfle). Enfourner à 180°c four chaud pour 15 min, enlever la feuille de cuisson avec les pois chiches, pour mettre la crème sur le dessus.

Préparation de la pâte sucrée au thermomix:

Mettre tous les ingrédients dans le bol, (couper le beurre en morceaux) et mixer 20sec/vit4.
Former une boule, l’aplatir, l’envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
Au bout des deux heures foncer un moule à tarte avec la pâte, piquer avec une fourchette.
Recouvrir la pâte d'une feuille de papier sulfurisé, puis de poids de cuisson (ou des pois chiches crus par exemple, pour éviter que la pâte ne gonfle). Enfourner à 180°c four chaud pour 15 min, enlever la feuille de cuisson avec les pois chiches, pour mettre la crème sur le dessus.

Préparation de la crème au thermomix:

Mettre la poudre d'amandes, le beurre, le sucre, la crème et la fécule dans la cuve puis mixer 20sec/vit4, racler les bords, ajouter les œufs et mixer 10sec/vit4.
Lorsque votre pâte est cuite, verser la crème d'amandes, puis enfoncer les framboises parsemer d'amandes effilées.
Enfourner et faire cuire à nouveau 20 minutes.
Laisser tiédir puis démouler.

Préparation de la crème:

Mélanger dans un cul de poule la poudre d'amande le beurre, le sucre, la crème et la fécule, bien mélanger au fouet, ajouter les oeufs, mélanger à nouveau.
Lorsque votre pâte est cuite, verser la crème d'amandes, puis enfoncer les framboises parsemer d'amandes effilées.
Enfourner et faire cuire à nouveau 20 minutes.
Laisser tiédir puis démouler.

Source: Mon robot et moi.

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Tarte aux framboises et crème frangipane

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samar 12/09/2019 03:19

comme elle est gourmande cette tarte je n'en ferais qu'une bouchée loll
bisous

Raïssa 10/09/2019 10:22

Tout ce qui est à base de framboises en ce moment me tape a l'oeil lol, du coup ta tarte me plait énormément :-)

Carmen 09/09/2019 22:01

Une bien jolie tarte avec de délicieuses associations. Bonne soirée bises

Isabelle 09/09/2019 17:24

Une tarte à laquelle je ne résiste pas
Bises

calinhorely 09/09/2019 15:20

Chouette tarte !

Lauren 09/09/2019 12:50

Je salive devant ta jolie tarte ! Frangipane et framboises quel delice ! Bonne journée bises

Cécile CC 09/09/2019 10:45

Framboises et amandes, une association très addictive pour la gourmande que je suis, elle est superbe, bises

Marie L / Allergique Gourmand 09/09/2019 10:25

Comme cette tarte doit être excellente. Moi qui adore la crème frangipane !! Bises et belle journée

steph 08/09/2019 20:50

une recette hyper sympa !!! je note

La cuisine de poupoule 08/09/2019 20:04

Une très belle tarte on ne résiste pas
Bonne soirée bisous

Kakou 08/09/2019 14:39

Si un jour on se rencontre en vrai je veux bien que tu me fasses cette tarte là lol !
Des bisous

delphine 08/09/2019 17:04

Oh cela serait avec plaisir...

vanni 08/09/2019 06:50

Une tarte sublime !! pour profiter des dernières framboises...
Bon dimanche
Bises

Les tests de Stéphanie 08/09/2019 01:43

Waouh elle est super belle elle doit être vachement bonne

Chrystel 07/09/2019 23:06

Superbe ! Quel joli visuel ! Bisous

Cooking Julia 07/09/2019 22:17

Là, c'est le summum, ta tarte est vraiment magnifique. Moi qui adore les framboises, je suis conquise...

salima 07/09/2019 21:11

ta tarte en couronne est un délice ! bises ma belle

Jackie 07/09/2019 20:40

Une petite folie gourmande. Bisous

Ponpon 07/09/2019 18:58

tu me donnes vraiment faim et pour mon souper, je m'enfilerais bien ta tarte toute entière, je suis très sucrée et là, je serais comblée!!
Bizz

yumelise 07/09/2019 18:56

Extra cette tarte. J'adore l'association amande et framboises donc elle ne peut que me faire de l'oeil cette tarte !

guy59600 07/09/2019 17:08

une superbe tarte et excellent fruit sans oublier la crème d'amande un régal par contre pour le titre tu devrais changer car dans la frangipane il y a de la crème pâtissière juste un renseignement ici de la pluie et merci pour la gelée de mûres

excellent week-end bises

delphine 08/09/2019 17:04

Bisous toi aussi.

Barbara 08/09/2019 14:46

;)

bon ap midi

delphine 08/09/2019 12:11

Oui voilà on dira façon frangipane...Bisous

Barbara 08/09/2019 07:10

dans l'absolu c'est vrai c'est une "crème d'amande" mais ch mois de janvier les galettes frangipanes utilisent ce terme même quand pas une "vraie"

on dira façon frangipane :)

delphine 07/09/2019 18:37

Merci pour le renseignement. Bonne soirée

La Cuisine de Blanche 07/09/2019 16:51

J'adore cette tarte, la pâte sucrée on la mange non cuite c'est trop bon ;) j'en prendrai bien une part mais cuite cette fois.
Bisous
Chantal

Camilleb 07/09/2019 16:41

Wouah elle est belle et certainement très bonne

josette 07/09/2019 16:27

elle est superbe ta tarte aux framboises! surement délicieuse.
bonne soirée bisous

Emmanuelle 07/09/2019 15:10

Waouh, elle est magnifique ta tarte et certainement très gourmande !! Bisous et bonne journée

zika 07/09/2019 13:46

Pour être gourmande , elle l'est avec sa jolie forme en anneau, bisou !

Natalia 07/09/2019 12:30

Elle est superbe ! Et ce moule en couronne la met encore plus en valeur. Je prendrais volontiers une part :-).
Bon week-end Delphine,
Bisous

La cuisine de Boomy 07/09/2019 11:56

Elle me tente bien cette tarte.
En plus très jolie, ce qui ne gâche rien
Bises et bon week end
Sonia

Martine 07/09/2019 11:50

Superbe cette tarte ! en couronne, c'est original et la composition est bien gourmande, une belle réussite qui ravirait mon palais. Bisous et bonne journée.

Catalina 07/09/2019 11:17

magnifique, j'en veux une part aussi
bisous

Brigitte / Les filles à table 07/09/2019 10:52

Tu me fais envie Delphine avec cette belle tarte, elle est belle et gourmande !! Bisous

kilomètre-0 07/09/2019 08:27

Il en reste une part Delphine ?
Il me fait bien envie. Gros bisous

LespetitsplatsdeBéa 07/09/2019 08:24

J'aime tout autant la forme que la composition et je m'en régalerai à coup sûr bisous

Nathalie 07/09/2019 07:49

Elle est magnifique et tellement gourmande ta tarte!! et la pâte sucrée de Pierre Hermé est une valeur sûre!! Belle journée

Barbara 07/09/2019 06:28

j'adore l'idée moule en couronne !

Barbara 07/09/2019 06:27

alors là irrésistible j'arrive tout de suite
frangipane + framboise accord que j'ai mis dans une galette
et que je pourrai manger à la petite cuillère
version tarte pâte sucrée je préfère encore +

essaie de ne pas trop trop préparer ce weekend (bon courage pour la paperasserie aussi )
et de te ménager des plages repos cool en famille

Barbara 07/09/2019 16:22

bisous

delphine 07/09/2019 09:13

Merci oui je vais essayer ..Bisous et bon week end

Tarte aux framboises et crème frangipane

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