Crème au mascarpone sur compotée d'abricots et rhubarbe

Voici une nouvelle recette pour le défi organisé par Sonia, "Tests de recettes entre blogueurs"

Ce mois-ci les verrines sont à l'honneur, alors j'ai pioché une recette chez notre adorable Sylvie qui tient le superbe blog "La table de Clara" ces verrines m'ont fait de l’œil tout de suite..Nous aimons ce petit goût d'acidité à la maison, et avec le mascarpone c'est un beau mariage.

J'avais acheté la bonne quantité d'abricots mais le temps que je fasse la recette, j'avais picoré dans mes fruits...Alors je n'en avais plus assez pour ma compotée, j'ai donc ajouté des tiges de rhubarbe que ma belle-mère m'a bien gentiment déposées à la maison.

Et puis j'ai dé-sucré en mettant du sucre non raffiné et du miel, puis je n'ai pas mis l'agar-agar, vous pouvez en mettre si vous souhaitez une compote plus ferme, pour moi c'était parfait.

Ingrédients:

• 250 gr de mascarpone
• 3oeufs
• 1 pincée de sel
• 50g de sucre bio complet non raffiné

Pour la compotée

• 350g d'abricots
• 150g de rhubarbe
• 1 c à s de miel

Pour la décoration

• 1 abricot
• feuilles de menthe
• 40g d'amande effilées

Suite de la recette ici