Oh, la gourmande..

Passionnée de cuisine, je suis aidée du thermomix, et du cookéo pour satisfaire les goûts de chacun

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Entremets à la Pêche et ganache chocolat blanc

14 Février 2019

Rédigé par delphine et publié depuis Overblog

Pour la St Valentin, je vous propose un petit dessert en forme de cœur, n'est-ce pas romantique? On fait plaisir à son chéri, avec des saveurs toutes douces, la mousse à la pêche, la ganache au chocolat blanc bien vanillé, un pur bonheur en bouche..

Ce n'est pas la saison des pêches mais j'ai utilisé des pêches au sirop que j'avais en conserve..

Je me suis inspirée d'une recette trouvée chez "La cuisine de Ponpon", je l'avais repérée depuis longtemps, j'ai fait quelques petites modifications. Je vous mets sa recette en fin d'article, vous pourrez comparer.

Ingrédients:

Pour la ganache chocolat blanc de C.Felder (préparer la base, l'avant veille)

150 g de chocolat blanc à 34% (le Valrhona 35%, Opalys)
76 g de crème liquide Fleurette à 35% + 226 g de crème liquide Fleurette à 35%
10 g de miel neutre (type acacia)
2 gousses de vanille ou 2 c à c de graines de vanille

Pour le biscuit cuillère (préparer la veille)

2 œufs
40g de sucre fin
45g de farine

Pour la mousse de pêches (préparer la veille)

250 g de pêches au sirop égouttées + 1 pêche
2 feuilles de gélatine ( soit 4g)
10cl de crème liquide à 30%
100g de mascarpone
30g de sucre roux

Pour le miroir rouge: (préparer le jour J)

75 g de chocolat blanc
37,5 g d’eau
75 g de sucre en poudre
75 g de glucose
50 g de lait concentré sucré
1 pointe de couteau de colorant rouge
5,5 g de gélatine

Suite de la recette ici

Entremets à la Pêche et ganache chocolat blanc

Entremets à la pêche parfumé à la liqueur de pain d'épices et glaçage miroir - La cuisine de Ponpon: rapide et facile!

Bonjour à tous! J'avais donc acheté Et bonne fête à tous les amoureux! Pour ce jour spécial, je voulais (enfin) essayer un "vrai" entremets avec un "vrai" glaçage miroir. Je le trouvais assez...

http://miamponpon.canalblog.com/archives/2018/02/14/36141620.html

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Galette Savoyarde

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Isabelle 04/02/2020 10:59

Une magnifique réalisation

Ponpon 16/02/2019 11:52

Oh, comme tu es gentille!
Merci pour ton clin d'oeil, ça me fait rudement plaisir!
Pas toujours facile de venir chez toi tous les jours étant donné que mon abonnement ne passe jamais, pfff!
Ton coeur est magnifique et les amoureux ont dû se régaler!!!
Bizz

delphine 16/02/2019 13:53

Un grand merci à toi Bisous.

Viviane 15/02/2019 13:48

Bah écoute, si tu admires le mien, je dois dire que moi c'est le tien que j'admire, j'aime beaucoup l'idée de la poudre d'or pour la déco mais surtout d'avoir pris les pêches comme ingrédient fruité, c'est original et doit rendre cet entremets très délicat en bouche. J'adore !!!
Je crois que je vais être dans l'obligation de ressortir le moule Ti Amor du haut du placard ,-)
Bonne fin de semaine

delphine 15/02/2019 17:25

Un grand merci à toi Viviane
Bisous et belle soirée

Kakou 15/02/2019 13:37

Magnifique réalisation ! Ton mari a du être touché !
Bisous

Not Parisienne 15/02/2019 09:09

Ouah comment il est bien fait ce coeur, je suis bluffée!! bravo à toi, bisous

manel 15/02/2019 07:37

Ton coeur est magnifique...bravo !!!
bises

samar 15/02/2019 01:59

Sublime ma douce Delphine quel beau travail je ne suis pas du tout douée pour les entremets :) un grand bravo et une belle association de saveur
bisous

lic_ Aussi délicieux qu'un gâteau 15/02/2019 00:17

Que c'est joli ! Biz.

guy59600 14/02/2019 17:41

très jolie réalisation et une bonne mousse une bonne fête
excellente fin d'après-midi bises

Cécile CC 14/02/2019 16:31

Un très bel entremet tout léger et parfumé, bises

retour du marché 14/02/2019 16:03

Waouh un superbe gâteau ! Rien de tel pour la saint valentin .
Bises bonne journée !

chevrette13 14/02/2019 15:19

bonjour
un beau visuel, mon mari adore le chocolat blanc, mais vraiment on le dirait sortie d'une grande pâtisserie
bisous

Chrystel 14/02/2019 14:07

Chapeau bas Dame Delphine. Quelle maîtrise ! Le glaçage est superbe, l'entremets semble délicieux. Juste WAHOUOUOU !!!!! Gros bisous

lolo 14/02/2019 13:38

hum, quel joli entremet rempli d'amour ! bise et bonne st valentin à toi

La gourmandise de Violette 14/02/2019 13:35

sublime, joliment fait,
où as tu acheter le moule?
bisous

delphine 14/02/2019 17:32

C'est un moule silikomart, j'ai mis le lien en bas de l'article pour le trouver
Belle soirée

popote14 14/02/2019 11:58

woua quelle beau gâteau pour la st valentin magnifique bonne journée bisous

Mauricette 14/02/2019 11:46

Il est magnifique!
Une belle Saint Valentin!

La cuisine de poupoule 14/02/2019 11:36

Un très belle entremets je suis en escale j'en profite donc pour venir te faire un coucou
Bonne journée bisous

sotis 14/02/2019 10:50

hummm quel délice!!! bisous

vanni 14/02/2019 08:51

Ouah !! magnifique !!
Bonne journée
Bises

Sylvie D. 14/02/2019 08:30

Magnifique ! Il est bien gâté votre Valentin. Bonne fête des amoureux et bravo pour très belle recette.
Bonne journée.

delphine 14/02/2019 17:41

Merci beaucoup de votre visite
Belle soirée

Danielle 14/02/2019 08:18

magnifique, quel beau travail

delphine 14/02/2019 17:42

Merci Olivier et Elodie, ont eu le droit d'y gouter..Je crois qu'ils ont apprécié.
Bisous

Colinette 14/02/2019 07:58

Ah ca, y a pas a dire!!! C'est un beau coeur! C'est agréable de cuisiner pour un chéri qui aime la nourriture.. et les entremets sucrés.; Joyeuse saint Valentin a vous deux.

delphine 14/02/2019 17:42

Merci beaucoup Bises.

Lolo 14/02/2019 07:44

Superbe entremet ! Bon je ne suis pas fana de pêches mais je suppose que l'on pourra facilement le remplacer par un autre fruit ;) Bonne saint Valentin des bises !

delphine 14/02/2019 17:43

Oui framboises, abricots, tout se marie avec le chocolat blanc.
Bonne soirée

Barbara 14/02/2019 07:06

sublime bravo bonne St Valentin

delphine 14/02/2019 07:21

Merci beaucoup
Bisous et belle journée

Nathalie 14/02/2019 07:04

Il est magnifique cet entremet!! Quel beau glaçage. Un grand bravo. Bises