750 grammes
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Passionnée de cuisine, je suis aidée du thermomix, et du cookéo pour satisfaire les goûts de chacun

Oh, la gourmande..

Entremets à la Pêche et ganache chocolat blanc

Pour la St Valentin, je vous propose un petit dessert en forme de cœur, n'est-ce pas romantique? On fait plaisir à son chéri, avec des saveurs toutes douces, la mousse à la pêche, la ganache au chocolat blanc bien vanillé, un pur bonheur en bouche..

Ce n'est pas la saison des pêches mais j'ai utilisé des pêches au sirop que j'avais en conserve..

Je me suis inspirée d'une recette trouvée chez "La cuisine de Ponpon", je l'avais repérée  depuis longtemps, j'ai fait quelques petites modifications. Je vous mets sa recette en fin d'article, vous pourrez comparer.

 

 

Ingrédients:

Pour la ganache chocolat blanc de C.Felder (préparer la base, l'avant veille)

  • 150 g de chocolat blanc à 34% (le Valrhona  35%, Opalys)
  • 76 g de crème liquide Fleurette à 35% + 226 g de crème liquide Fleurette à 35%
  • 10 g de miel neutre (type acacia)
  • 2 gousses de vanille ou 2 c à c de graines de vanille

Pour le biscuit cuillère (préparer la veille)

  • 2 œufs
  • 40g de sucre fin
  • 45g de farine

Pour la mousse de pêches (préparer la veille)

  • 250 g de pêches au sirop égouttées + 1 pêche
  • 2 feuilles de gélatine ( soit 4g)
  • 10cl de crème liquide à 30%
  • 100g de mascarpone
  • 30g de sucre roux

Pour le miroir rouge: (préparer le jour J)

  • 75 g de chocolat blanc
  • 37,5 g d’eau
  • 75 g de sucre en poudre
  • 75 g de glucose
  • 50 g de lait concentré sucré
  • 1  pointe de couteau de colorant rouge
  • 5,5 g de gélatine

 

Suite de la recette ici

Entremets à  la Pêche et ganache chocolat blanc
Entremets à  la Pêche et ganache chocolat blanc
Entremets à  la Pêche et ganache chocolat blanc
Entremets à  la Pêche et ganache chocolat blanc
Entremets à  la Pêche et ganache chocolat blanc
Entremets à  la Pêche et ganache chocolat blanc
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I
Une magnifique réalisation
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P
Oh, comme tu es gentille!
Merci pour ton clin d'oeil, ça me fait rudement plaisir!
Pas toujours facile de venir chez toi tous les jours étant donné que mon abonnement ne passe jamais, pfff!
Ton coeur est magnifique et les amoureux ont dû se régaler!!!
Bizz
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D
Un grand merci à toi Bisous.
V
Bah écoute, si tu admires le mien, je dois dire que moi c'est le tien que j'admire, j'aime beaucoup l'idée de la poudre d'or pour la déco mais surtout d'avoir pris les pêches comme ingrédient fruité, c'est original et doit rendre cet entremets très délicat en bouche. J'adore !!!
Je crois que je vais être dans l'obligation de ressortir le moule Ti Amor du haut du placard ,-)
Bonne fin de semaine
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D
Un grand merci à toi Viviane
Bisous et belle soirée
K
Magnifique réalisation ! Ton mari a du être touché !
Bisous
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N
Ouah comment il est bien fait ce coeur, je suis bluffée!! bravo à toi, bisous
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M
Ton coeur est magnifique...bravo !!!
bises
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S
Sublime ma douce Delphine quel beau travail je ne suis pas du tout douée pour les entremets :) un grand bravo et une belle association de saveur
bisous
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L
Que c'est joli ! Biz.
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G
très jolie réalisation et une bonne mousse une bonne fête
excellente fin d'après-midi bises
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C
Un très bel entremet tout léger et parfumé, bises
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R
Waouh un superbe gâteau ! Rien de tel pour la saint valentin .
Bises bonne journée !
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C
bonjour
un beau visuel, mon mari adore le chocolat blanc, mais vraiment on le dirait sortie d'une grande pâtisserie
bisous
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C
Chapeau bas Dame Delphine. Quelle maîtrise ! Le glaçage est superbe, l'entremets semble délicieux. Juste WAHOUOUOU !!!!! Gros bisous
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L
hum, quel joli entremet rempli d'amour ! bise et bonne st valentin à toi
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L
sublime, joliment fait,
où as tu acheter le moule?
bisous
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D
C'est un moule silikomart, j'ai mis le lien en bas de l'article pour le trouver
Belle soirée
P
woua quelle beau gâteau pour la st valentin magnifique bonne journée bisous
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M
Il est magnifique!
Une belle Saint Valentin!
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L
Un très belle entremets je suis en escale j'en profite donc pour venir te faire un coucou
Bonne journée bisous
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S
hummm quel délice!!! bisous
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V
Ouah !! magnifique !!
Bonne journée
Bises
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S
Magnifique ! Il est bien gâté votre Valentin. Bonne fête des amoureux et bravo pour très belle recette.
Bonne journée.
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D
Merci beaucoup de votre visite
Belle soirée
D
magnifique, quel beau travail
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D
Merci Olivier et Elodie, ont eu le droit d'y gouter..Je crois qu'ils ont apprécié.
Bisous
C
Ah ca, y a pas a dire!!! C'est un beau coeur! C'est agréable de cuisiner pour un chéri qui aime la nourriture.. et les entremets sucrés.; Joyeuse saint Valentin a vous deux.
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D
Merci beaucoup Bises.
L
Superbe entremet ! Bon je ne suis pas fana de pêches mais je suppose que l'on pourra facilement le remplacer par un autre fruit ;) Bonne saint Valentin des bises !
Répondre
D
Oui framboises, abricots, tout se marie avec le chocolat blanc.
Bonne soirée
B
sublime bravo bonne St Valentin
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D
Merci beaucoup
Bisous et belle journée
N
Il est magnifique cet entremet!! Quel beau glaçage. Un grand bravo. Bises
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