Fondant au chocolat sans beurre et sans lactose

27 Novembre 2019

Il y a quelques mois j'avais gagné un coffret pour faire des moelleux, fondants et coulants de chez Nestlé Dessert. Je ne l'avais pas encore utilisé et bien voilà c'est chose faite avec ces petits fondants. J'ai fait quelques modifications: réduction du sucre et mis de la farine d'épeautre que j'utilise de plus en plus dans ma pâtisserie.

J'ai utilisé mes copeaux de chocolat mais vous pouvez râper votre chocolat.

J'ai fait deux fournées, une que j'ai décorée avec du chocolat noir ( la texture est moins chocolatée car comme une gourde je n'ai pas mis tout le chocolat) et l'autre avec un feutre alimentaire blanc (avec le bon grammage de chocolat).

Ingrédients: Pour 4 fondants

90g de copeaux de Chocolat Noir fins Cuisineaddict
20g de chocolat de couverture pour le nappage
80g de sucre roux
2 gros œufs
80g de farine d'épeautre
10cl de crème végétale soja + 1c à soupe
margarine + farine pour les cercles

Préparation:

Battre le sucre avec les œufs pendant 5 minutes au batteur jusqu'à obtenir un mélange pâle et bien épais.
Mélanger le chocolat râpé avec la farine et incorporer le tout délicatement dans la préparation aux œufs. Incorporer votre crème végétale.
Préchauffer le four à 200°C, badigeonner les cercles de margarine et les saupoudrer de farine. Déposer un carré de papier de papier sulfurisé sous chaque cercle et le maintenir avec avec une feuille d'aluminium qui remonte sur la paroi extérieure du cercle. Placer sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque de four. Répartir la pâte dans les cercles et enfourner 20 minutes. attention en les sortant du four les cercles sont chauds.
Démouler et laisser tiédir sur une grille. Pendant ce temps faire fondre le chocolat de couverture avec la cuillère de crème végétale au bain marie. Fabriquer un cornet avec une petite de papier, y verser le chocolat fondu et décorer les gâteaux à votre goût.
Servir tiède ou à température ambiante.

Préparation au thermomix:

Insérer le fouet dans le bol puis ajouter le sucre et les œufs, fouetter 3min/vit3, enlever le fouet, ajouter le chocolat râpé, la farine et la crème puis mélanger 40sec/vit3.
Préchauffer le four à 200°C, badigeonner les cercles de margarine et les saupoudrer de farine. Déposer un carré de papier de papier sulfurisé sous chaque cercle et le maintenir avec avec une feuille d'aluminium qui remonte sur la paroi extérieure du cercle. Placer sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque de four. Répartir la pâte dans les cercles et enfourner 20 minutes. attention en les sortant du four les cercles sont chauds.
Démouler et laisser tiédir sur une grille. Pendant ce temps faire fondre le chocolat de couverture avec la cuillère de crème végétale au bain marie. Fabriquer un cornet avec une petite de papier, y verser le chocolat fondu et décorer les gâteaux à votre goût.
Servir tiède ou à température ambiante.

Fondant au chocolat sans beurre et sans lactose

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