Sablés aux biscuits roses

22/05/2018 01:14

Voici des petits biscuits que j'ai réalisé pour le défi de la Nonna du blog "L'alchimie des mets" qui nous emmène ce mois-ci en Champagne Ardenne pour son challenge « Nos régions ont du goût ».

Des petits biscuits extras qui seront parfaits pour un petit goûter autour d'un thé ou d'un café.

J'ai réalisé les biscuits avec mon thermomix, j'ai donc fait moi même ma poudre de biscuit et mon sucre glace...J'ai choisi de ne pas mettre de colorant pour avoir des biscuits d'une couleur naturelle.

Ingrédients:

45 gr de sucre semoule ( ou 45 g de sucre glace sans thermomix)
100 gr de biscuits roses Fossier ( ou 100g de poudre de biscuits roses sans thermomix)
1 gr de bicarbonate de soude
2 œufs
40g de poudre d'amande
150g de beurre allégé
220g de farine
1 pincée de sel
colorant rose (facultatif)
25g de biscuits roses pour le saupoudrage ( ou 25g de poudre sans thermomix)
un peu d'eau

Préparation:

Je vous conseille de mixer vos biscuits, avec un mixeur cela vous reviendra moins cher d'acheter des biscuits entiers plutôt qu'en poudre.

Tamiser la farine avec la levure chimique. Faire une fontaine.
Couper le beurre en petits morceaux et éparpiller sur la farine.
Sabler ensemble farine, bicarbonate, beurre, sucre glace, poudre d'amande, la pincée de sel et poudre de biscuits roses jusqu'à obtention d'une texture rappelant celle du sable.
Faire une fontaine avec ce mélange. Disposer le colorant et les œufs au centre et mélanger.
Écraser la pâte sous la paume de la main pour la rendre lisse et homogène, arrêter l'opération dès que la pâte ne colle plus au plan de travail.
Faire une boule, aplatir légèrement, l'envelopper dans du film alimentaire.
Laisser reposer au froid pendant une heure environ.
Étaler la pâte à 4 mm d'épaisseur puis détailler des disques de 6 cm de diamètre avec un emporte pièce ou un petit verre.
Dorer avec de l'eau les petits sablés puis saupoudrer de poudre de biscuits roses.
Cuire au four 200 °C (th. 6/7) pendant 10 minutes.

Préparation au thermomix:

Mettre le sucre semoule dans le bol puis mixer 10sec/vit9, pour obtenir votre sucre glace, ajouter les biscuits roses puis mixer à nouveau 20sec/vit6.
Ajouter le bicarbonate de soude, les œufs, la poudre d'amande, le beurre coupé en morceaux, la farine, le sel, le colorant si vous souhaitez des biscuits bien roses puis mélanger 30sec/vit6.
Sortir la pâte du bol, faire une boule, l'aplatir légèrement, l'envelopper dans du film alimentaire.
Laisser reposer au froid pendant une heure environ.
Étaler la pâte à 4 mm d'épaisseur puis détailler des disques de 6 cm de diamètre avec un emporte pièce ou un petit verre.
Dans votre bol propre mettre 25 g de biscuits roses puis mixer 10sec/vit6.
Dorer avec de l'eau les petits sablés puis saupoudrer de poudre de biscuits roses.
Cuire au four 200 °C (th. 6/7) pendant 10 minutes.

Source:site 750g

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