Flan Corse à la Farine de Châtaigne

Publié le par delphine

Catalina  du "Le Blog de Cata" nous propose tous les mois de partager une recette de différentes régions, ou différents pays pour son #CataCookingChallenge10 , la Corse fait partie des régions choisies.

Ayant encore de la farine de Châtaigne, de la vraie qui vient tout droit de l'île de Beauté, j'en ai profité pour honorer  sa marraine du mois La tambouille de nonna

J'ai trouvé cette recette sur le site CuisinezCorse.

 

Ingrédients: Pour un grand moule à  cake.

  • 150g de farine de châtaigne
  • 1l de lait
  • 4 œufs
  • 180 g de sucre roux
  • 1 gousse de vanille

 

Préparation:

  1. Verser ¾ de litre de lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue. Garder le quart de lait restant.
  2. Porter le mélange à ébullition à feu moyen pour que la vanille ait le temps de bien infuser.
  3. Pendant ce temps, verser le reste du lait dans un saladier. Ajouter la farine de châtaigne et mélanger le tout.
  4. Dans un autre saladier, mélanger les œufs avec le sucre jusqu’à rendre la préparation mousseuse.
  5. Lorsque le lait est à ébullition, arrêter le feu  et passer le lait au tamis pour enlever les résidus de la gousse de vanille.
  6. Verser le lait chaud sur la préparation de farine et de lait, en mélangeant au fur et à mesure. Remettre le tout dans une casserole à feux doux pendant 10 minutes et remuer délicatement.
  7. Préchauffer le four à 200°C
  8. Mélanger le contenu de la casserole à la préparation sucre-œufs.
  9. Verser la pâte dans un plat allant au four. Placer le plat dans un bain-marie et le faire cuire 40 minutes au four. Quand le flan est bien doré, le sortir et le laisser tiédir avant de le placer au réfrigérateur.
  10. Ce flan se mange bien frais.

Préparation au TM5:

  1. Mettre dans le bol du thermomix les œufs puis le sucre puis mixer 1min/vit4, réserver dans un cul de poule. Inutile de rincer le bol.
  2. Ajouter 250g de lait et la farine puis mélanger 40sec/Vit4, réserver dans un verre doseur. Inutile de rincer le bol
  3. Mettre le lait restant dans le bol avec la gousse de vanille fendue puis porter à ébulition 6min/100°C/vit mijotage, laisser infuser environ 10 minutes, puis passer le  lait au tamis pour enlever les résidus de la gousse de vanille. Remettre le lait dans le bol, y ajouter le lait et la farine qui est réservé dans votre verre doseur puis mélanger 10min/80°C/vi2.
  4. Préchauffer le four à 200°C
  5. A la sonnerie du thermomix, reprogrammer 1 min/vit1, puis par le trou du couvercle verser rapidement les œufs et le sucre réservé dans votre cul de poule, puis accélérer la puissance à la vit3 pour le reste du temps en remettant le gobelet.
  6. Verser la pâte dans un plat allant au four. Placer le plat dans un bain-marie et le faire cuire 40 minutes au four. Quand le flan est bien doré, le sortir et le laisser tiédir avant de le placer au réfrigérateur.
  7. Ce flan se mange bien frais.

Mon démoulage n'est pas très propre, car je n'ai pas attendu qu'il soit assez froid, ne faites pas comme moi, soyez patients.

 

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Flan Corse à la Farine de Châtaigne
Flan Corse à la Farine de Châtaigne

 

 

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Commenter cet article

mamancadeborde 13/10/2017 14:53

J'ai un reste de farine de châtaigne dont je ne savais quoi faire, ta recette tombe à pic ! Belle journée

choupette88 13/10/2017 11:35

J'aime la chataigne et ton dessert me plait bien !
Belle journée ensoleillée à toi !
Bisoussssss

kekeli 13/10/2017 06:33

Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous

salima 12/10/2017 22:34

un délice !!!!!bises

josette 12/10/2017 17:49

qu'il est beau ton flan! et très appétissant!!
j'arrive avec ma cuillère.
bonne soirée bises

jackie 12/10/2017 15:34

C'est drôle on dirait un flan au caramel. Il est beau et très appétissant. Bises et belle journée

Mauricette 12/10/2017 09:43

Ca me fait drôlement envie. Ta première photo donne tellement l’eau à la bouche. Merci pour cette recette. J’adore.

la nonna 12/10/2017 08:25

merci pour ce doux partage, pour le challenge

kekeli 12/10/2017 06:37

Quand j'irai au moulin j’achèterai de la farine de châtaigne et je testerai ta recette !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

Marie L 11/10/2017 22:51

Pour un côté rustique la châtaigne. Belle soirée. Bises

Amy | FoodEtcaetera 11/10/2017 22:12

Je ne connais pas du tout la cuisine Corse, je la découvre avec ta jolie recette de flan.... Il a l'air délicieux! Je vais aller faire un tour sur les blogs qui participent, histoire d'en apprendre un peu plus! Merci du partage,
Amy

Danielle 11/10/2017 20:01

SUPER SYMPA CETTE RECETTE DE FLAN A
LA CHATAIGNE

Catalina 11/10/2017 19:20

il est superbe ton flan et comme il doit être délicieux, merci beaucoup pour cette très jolie recette corse
gros bisous Delphine et j’espère qu'on va se voire samedi au festival :)

Yumelise 11/10/2017 18:47

J'avais remarqué cette recette dans un ancien "dîner presque parfait". J'avais dit de tenter ce flan et j'ai oublié. Voilà un petit rappel qui permettra d'utiliser ma farine de châtaigne ;-)

Gut 11/10/2017 17:49

La farine de chataigne donne une autre couleur à ton flan !! J'ai très peu l'habitude de l'utiliser il faudrait que j'y pense plus souvent ! super cette idée ! merci Delphine ! gros bisous

Geek Balsamique 11/10/2017 15:42

Je ne suis jamais allé en Corse, et pourtant ça semble tellement beau et les spécialités doivent être délicieuses. A défaut de vacances, je me régalerais de ton flan ^^ !

Brigitte / Les filles à table 11/10/2017 15:07

Je suis contente ce mois-ci de voir toutes ces belles recettes corses !! bisous

Kakou 11/10/2017 14:25

Pas super fan des flans mais j'adore le goût de la châtaigne !
Bisous

la cuisine de poupoule 11/10/2017 12:51

Humm un très beau flan
Bonne journée
bises

popote14 11/10/2017 11:26

je note ta recette sa me plait beaucoup a tester bisous

La gourmandise de Violette 11/10/2017 08:51

J'ai eu l'occasion d'en manger en vacances, c'est un délice... bisous

mélie melo en cuisine 11/10/2017 08:48

hummmmm on voyage en une bouchee bisous

papillonmyosotis 11/10/2017 08:07

Bel hommage corse.

Martine 11/10/2017 07:07

Oh comme c'est une bonne idée. Je crois que je vais revenir te le piquer :-)
Gros bisous

Julie 11/10/2017 06:25

Je suis adepte de la farine de châtaignes, alors ton petit flan, humm ! Bonne journée bisous

Daniéla 11/10/2017 06:21

Ton flan doit être délicieux avec la farine de châtaigne. Miam miam............
Bonne journée
Bisous