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Passionnée de cuisine, je suis aidée du thermomix, et du cookéo pour satisfaire les goûts de chacun

Oh, la gourmande..

Bûche Abricot et Panna cotta Amande

Et voici une nouvelle bûche de cette année avec le parfum préféré de mon mari, l'abricot.

J'ai juste oublié de prendre la bûche dans son entier...

Je n'ai toujours pas investi dans du colorant orange, il va falloir ,car je pense que cela aurait été plus joli en orange...

Il vous faudra plusieurs étapes pour la réaliser, préparer la panna cotta,  la mousse abricot, l'insert et la génoise. C'est un peu long car il faut des temps de prise au congélateur, mais elle peut se préparer à l'avance.

J'ai utiliser le moule à bûche Silikomart, de 25cm de longueur, 9 cm hauteur et 7cm  de largeur et des moules à bûchettes en silicone de 8,4 x 3,5 cm.

J'ai également réalisé une génoise en grand mais vous pouvez diviser la quantité, moi je préfère la faire comme cela car elle est plus moelleuse.  Vous pouvez facilement la congeler; pour une autre bûche en coupant les bons formats.  Certaines fois on met un peu de pâte à tartiner dessus et cela nous fait un petit goûter bien gourmand..A vous de choisir.

 

Ingrédients:

Pour la Panna cotta Amande

  • 20 cl de lait d'amandes
  • 20 cl de crème liquide
  • 50 g de sucre vanillé
  • 4 feuilles de gélatine soit 4 g

Pour la mousse d'Abricots

  • 330g de purée d'abricots
  • 5 g de gélatine en feuilles
  • 300g de crème liquide
  • 3 c à s de sucre en poudre

Pour l'insert Abricots

  • 270g de purée d'abricots
  • 4 g de gélatine en feuilles
  • 3 oreillons d'Abricots en sirop

Pour la génoise:

  • 6 œufs
  • 70 g de farine
  • 100g de sucre
  • 1 c à c de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel

Pour le miroir :

  • 75 g de chocolat blanc
  • 37,5 g d’eau
  • 75 g de sucre en poudre
  • 75 g de glucose
  • 50 g de lait concentré sucré
  • 1 grosse pointe de couteau de colorant couleur noisette pour moi
  • 5,5 g de gélatine

Décoration

 

Site de la préparation en cliquant sur BûCHE

 

 

Bûche Abricot et Panna cotta Amande
Bûche Abricot et Panna cotta Amande
Bûche Abricot et Panna cotta Amande
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I
Superbe ta bûche! Ce sont toutes les saveurs que j'aime !
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T
ta bûche avait l'air magnifique ! que de travail !
très sympa les petites cônes en chocolat pour la décoration ! je garde ca précieusement dans un coin de ma tête !
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J
Bravo elle est superbe, je suis certaine qu'elle est délicieuse ! Bonne journée, bisous
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G
Je vais tester ta belle recette avec mon TM31, merci pour le partage!
Belle soirée
Lova
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M
Mais quel travail ! Et quel splendide résultat digne d'un pro ! Bravo, superbe bûche, la déco est également top :)
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L
Très jolie buche .bonne soiree
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S
Bonjour,
Je suis intéressée par votre recette mais qu'est ce que le nappage neutre? Où le trouver? Possible d'avoir une photo? Merci d'avance
Et j'espère réussir ma bûche autant que la votre
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M
Ouah elle est magnifique cette bûche, et les goûts doivent être au top! Bravo
Bises
Marie
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P
Elle est carrément canon.
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J
Bravo et merci pour le pas à pas. Bisous
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K
Superbe mais je fais l'impasse !
Des bisous
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I
Je trouve que c'est parfait après un repas copieux de finir avec une touche fruitée et ta bûche est parfaite.
Bises
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C
Cette bûche est sensationnelle, Delphine. L'abricot est également le parfum préféré de mon mari. Il faut vraiment que je me bouge moi, et très vite parce que sinon je vais devoir passer commande chez toi. Bisous
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G
l'idée de la panna cotta en bûche me séduit!
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H
Belle bûche gourmande! elle a l'air bien appétissante!
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L
de toute beauté, un régal des yeux,
bisous
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S
ta bûche est tout simplement magnifique !!!!! bises
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C
Quelle merveille
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V
Elle est sublime, merci pour ce délicieux partage
Bonne soirée
Bises
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B
J'aime beaucoup ta bûche et l'idée de la panna cotta. Elle est vraiment savoureuse ! Bisous
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G
très jolie bûche et excellent fruit par contre ta génoise n'ai pas liquide car 6 œufs pour 70 gr de farine ça me parait énorme et pour le colorant pourquoi tu ne prends pas le colorant qu'ils vendent en grande surface il y a trois couleurs dedans c'est la marque vahiné et tu fais la couleur que tu veux
excellent après-midi bises
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G
Je ne sais pas comment tu fais de réaliser comme cela plusieurs bûches à l'avance ! Il faut les faire mais aussi les manger après.. ! ça m'a toujours épatée. Tu es trop forte. Cette bûche est magnifique et réalisée ainsi avec une panna cotta j'aime beaucoup !! Félicitations. gros bisous
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S
coucou Delphine
Ta buche est tres gourmande j'adore une belle association de saveurs
bisous
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L
Je suis toujours admirative au travail de chacun. La bûche est sublime.
Un grand bravo, le résultat est super.
bisous
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L
Wahou elle est sublime je chercher une bûche à abricots voilà j'ai trouvé merci
Bon dimanche
Bises
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L
hum, jolie bûche gourmande ! bon dimanche !
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C
Elle est magnifique... Oui il y a du travail mais le résultat est à la hauteur!!
bises
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M
Quelle patience, je suis admirative :-) Bravo Delphine
Gros bisous
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M
Très long travail mais le résultat est là. Elle a un côté estival qui va donner de la fraîcheur après un bon repas. Belle journée
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P
Ha oui, c'est un très long travail de patience et pour les photos, tout est complet, merci!
une belle bûche à la découpe et qui a le mérite de pouvoir être préparée à l'avance!
Bon dimanche.
Bizz
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A
Bravo elle fait envie de la déguster, un beau mariahe bien gourmand. Bisous
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C
wow, superbe et bravo encore pour tes superbes bûches
bisous
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M
Elle est jolie comme toute ta bûche !!!
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