Brioche salée Garnie de Chorizo et Lomo

31/05/2017 03:54

Avec cette brioche je participe a la Battle food#52, crée par Carole du très joli blog Sunrise Over Sea., c'est Déborah du blog Maman Pâtisse qui a élu la nouvelle marraine Kelly de MyPastryAddiction.

Le nouveau thème est: "la Brioche Reine de notre enfance", j'ai de nombreuses recettes de Brioche sucrée sur mon blog c'est pour cela que cette fois-ci j'ai choisi de réaliser une brioche salée.

Cette brioche peut-être proposé en apéro ou avec une salade en entrée..

Ingrédients:

180g de lait
1 œuf
20g levure de levure de boulanger fraîche
2 c à c de sel
100g de beurre
350g de farine à brioche

Pour la garniture :

Tranches de Lomo de mon partenaire Oliveras
Tranches de chorizo
Comté Râpé
1 jaune d'oeuf
graines de lin

Préparation:

Faire tiédir le lait, puis le mélanger à la levure, intégrer tous les ingrédients, attention le sel ne doit pas entrer au contact de la levure puis pétrir environ 15 minutes..
Placer la pâte dans un récipient. Couvrir avec un torchon propre et laisser lever la pâte dans la partie la plus chaude de la pièce, pour qu'elle double de volume, il faut de 1h à 2h.
Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, parsemer de Comté râpé puis la garnir avec les tranches fines de Lomo et de Chorizo, recouvrir de Comté râpé .
Enrouler et couper le boudin en rondelles. Dans un moule recouvert de papier sulfurisé, placer les ronds, les uns à côté des autres en donnant la forme d'une fleur.
Laisser à nouveau la pâte lever couverte dans la partie la plus chaude de la pièce pendant environ 45 minutes.
Badigeonner avec un jaune d'œuf battu et saupoudrer de graines de lin.
Préchauffer le four à 200°C ou Th.6/7.
Faire cuire une vingtaine de minutes.
Retirer du four, démouler et déguster encore chaud !

Bon Appétit !

Préparation au Thermomix:

Mettre le lait et la levure dans le bol puis faire tiédir 1min/37°C/Vit2.
Ajouter la farine, l'oeuf, le beurre, le sel puis mettre en mode pétrin 8 minutes.
Placer la pâte dans un récipient. Couvrir avec un torchon propre et laisser lever la pâte dans la partie la plus chaude de la pièce, pour qu'elle double de volume, il faut de 1h à 2h.
Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, parsemer de Comté râpé puis la garnir avec les tranches fines de Lomo et de Chorizo, recouvrir de Comté râpé .
Enrouler et couper le boudin en rondelles. Dans un moule recouvert de papier sulfurisé, placer les ronds, les uns à côté des autres en donnant la forme d'une fleur.
Laisser à nouveau la pâte lever couverte dans la partie la plus chaude de la pièce pendant environ 45 minutes.
Badigeonner avec un jaune d'œuf battu et saupoudrer de graines de lin.
Préchauffer le four à 200°C ou Th.6/7.
Faire cuire une vingtaine de minutes.
Retirer du four, démouler et déguster encore chaud !

Bon Appétit !

Voici tous les participants de cette Battle Food ^.^ :