Visite à la Cité du Chocolat Valrhona

Publié le par delphine

Pour le week end de Pâques, avec mon mari, nous nous sommes offert une escapade à la cité du chocolat de Valrhona.

Je vous partage ce petit moment de détente.

 

Lorsque nous sommes arrivés nous avons visité la Ville de Tain l'hermitage, cette ville se trouve dans le département de la Drôme.

Elle est bordée par le Rhône d'un côté et de l'autre par les collines où se trouvent de grands vignobles.

 

Les vignobles.

Le vendredi matin, nous avons commencé par 3 heures de cours, nous avons réalisé, des panna cotta Dulcey, des macarons au chocolat, des tartelettes aux pommes revisitées.

Je vais essayer de reproduire ces recettes dans ma cuisine pour vous les partager, pour l'instant vous n'aurez que les photographies.

Visite à la Cité du Chocolat  ValrhonaVisite à la Cité du Chocolat  Valrhona
Visite à la Cité du Chocolat  ValrhonaVisite à la Cité du Chocolat  Valrhona
Panna cotta Dulcey

Panna cotta Dulcey

Les coques des macaronsLes coques des macarons
Les coques des macaronsLes coques des macarons
Les coques des macaronsLes coques des macarons

Les coques des macarons

Macarons au chocolat

Macarons au chocolat

Visite à la Cité du Chocolat  ValrhonaVisite à la Cité du Chocolat  Valrhona
Visite à la Cité du Chocolat  ValrhonaVisite à la Cité du Chocolat  Valrhona
Tartelette aux pommes

Tartelette aux pommes

Puis après un repas tout chocolat, nous avons visité la cité du Chocolat.

 

Visite à la Cité du Chocolat  Valrhona
Le cacaoyer

Le cacaoyer

Les cabosses
Les cabosses

Les cabosses

Les fèves

Les fèves

Il y plusieurs étapes à  suivre pour obtenir le chocolat :

  • L'épierrage et le nettoyage.
  • Le concassage, les fèves sont libérées de leur coque.
  • L'assemblage, les grués de différentes origines sont mélangés selon une recette définie.
  • Le broyage
  • Le mélange, c'est à ce moment que l'on associe la liqueur de cacao aux autres ingrédients:  Beurre de cacao, lait ou sucre..
  • Le prébroyage et l'affinage.
  • Le conchage, les conches sont de grosses cuves qui chauffent les paillettes tout en les remuant.
  • Le tempérage et le moulage,

 

 

Visite à la Cité du Chocolat  ValrhonaVisite à la Cité du Chocolat  Valrhona
Visite à la Cité du Chocolat  ValrhonaVisite à la Cité du Chocolat  Valrhona
Visite à la Cité du Chocolat  ValrhonaVisite à la Cité du Chocolat  Valrhona
Visite à la Cité du Chocolat  Valrhona
Visite à la Cité du Chocolat  Valrhona
Visite à la Cité du Chocolat  Valrhona
Visite à la Cité du Chocolat  Valrhona

J'espère que mon petit article vous a plu...

Je remercie le chef pour sa patience et sa gentillesse, nous avons passé un très bon moment, notre groupe était vraiment très sympa...Nous avons appris plein de choses mais aussi bien rigolé...

Commenter cet article

Isabelle 23/04/2017 17:30

C'est une visite qui me fait rêver. Chanceuse. Bisous

Not Parisienne 19/04/2017 19:41

Géniale cette visite, je ne savais pas qu'on pouvait visiter cet endroit, moi j'ai visité le musée du chocolat en Allemagne, j'avais bien aimé aussi!

chris 19/04/2017 18:49

tu vois je ne savais pas que cette cité existait... Surtout qu'elle n'est pas très loin de chez nous..
A visiter donc!!!

jackie 19/04/2017 12:13

Et bien tu n'étais pas très loin de chez moi . Bises

1 soupçon 2 gourmandises 18/04/2017 20:52

Merci pour cette visite virtuelle !
Les recettes ont l'air très sympas !

Danielle 18/04/2017 20:32

vous avez du passer un très agréable moment et de bonnes dégustations. Super

Patty 18/04/2017 17:29

Belle escapade gourmande!

lesdelicesdethithoad 18/04/2017 16:10

ça c'est une visite qui m'aurait plu!!
bonne fin de journée

Chrystel 18/04/2017 16:08

Merci pour cette visite bien sympa. Bisous

Toque de choc 18/04/2017 15:07

quelle chanceuse ! c'est de la très belle visite ça !
Sur le même principe, j'avais fait Cadburry world en Angleterre et le musée du chocolat Lindt à Cologne !

Kakou 18/04/2017 14:21

Vous avez du passer un super moment et très gourmand en plus !!
Bisous

sotis 18/04/2017 13:44

c'est LA visite a faire à pâques!!!! tu me donne encore plus envie d'y aller!!!! bisous

guy59600 18/04/2017 12:42

de magnifiques photos et superbe d'avoir pus réaliser des desserts une journée que tu ne dois pas être prête d'oublier
excellent après-midi bises

Tara 18/04/2017 11:05

Vous avez passé un agréable moment je pense. Maintenant d'avoir vu les belles choses que vous avez faites, ça me donne encore plus envie. Bonne journée. Bz

delphine 18/04/2017 17:45

Merci pour votre visite, bonne journée

papillonmyosotis 18/04/2017 10:40

Merci pour la jolie balade gourmande.

Carmencita 18/04/2017 10:15

C'était un super weekend instructif et gourmand, bises

Marie-Anne 18/04/2017 08:32

Cela donne envie de visiter cette cité bien gourmande
Bonne journée biz

delphine 18/04/2017 17:44

Merci pour votre visite

Cha bricole 18/04/2017 08:17

Super week end gourmand,
Un des wee end qui me plairait
Ton reportage est surperbe
A bientôt pour quelques recettes
Passe une belle semaine
Biz

unemamanuntresor 18/04/2017 08:02

merci de nous faire partager que de belles photos tu as du t'éclater bisous

Ponpon 18/04/2017 07:47

Génial comme week-end gourmandise!
On attend tes bonnes recettes!
Bizz

la cuisine de poupoule 18/04/2017 07:46

Oh mais tu étais à côté de chez moi un super musée
bonne journée
bises

vanni 18/04/2017 07:16

Merci pour le partage de ce week-end gourmand.
Belle journée
Bises

Julie 18/04/2017 07:07

Quel week-end ultra gourmand ! Merci pour ces belles photos, ça a du être super ! J ai hâte de voir les recettes !!! Bonne journée, bises

kekeli 18/04/2017 06:42

Il me tarde de voir les recettes, quel joli week-end vous avez passé !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous