Brioche cheminée

Publié le par delphine

Brioche cheminée

Pour un tour en cuisine je devais choisir une recette chez Fab en cuisine

J'ai choisi cette brioche, car je n'avais jamais réalisé ce façonnage. Je me suis bien amusée à la faire et en plus nous l'avons adorée.

C'est Céline de Tea-Time qui viendra chez

Ingrédients:

  • 270 g de farine
  • 50 g de beurre mou
  • 1 œuf
  • 130 ml de lait
  • 35 g de sucre
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • sel
  • 40 g de beurre + Cassonade
  • 1 œuf pour la dorure

Préparation:

  1. Dans un saladier, mettre la farine, l'œuf, le lait tiédi, le sucre, la levure et du sel. Commencer à pétrir.
  2. Ajouter le beurre mou. Pétrir pendant environ 10 minutes.
  3. Former une boule, elle est collante c'est normale.
  4. Recouvrir d'un torchon et laisser reposer 1 heure.
  5. Si votre pâte est encore trop collante, la filmer et la placer au congélateur 45 minutes. La sortir, l’aplatir et la partager la pâte en 4 boules.
  6. Étaler une boule en cercle. Faire fondre vos 40g de beurre.
  7. Badigeonner de beurre fondu et parsemer de cassonade.
  8. Faire pareil avec les autres boules et les superposer. Ne pas badigeonner le dernier cercle.
  9. Étaler l'ensemble en un grand rectangle.
  10. Couper des bandes d'environ 5 cm de large.
  11. Rouler chaque bande pour former comme des escargots.
  12. Placer les escargots dans un moule beurré.
  13. Couvrir et laisser reposer pendant 1 heure.
  14. Préchauffer le four à 180°.
  15. Badigeonner avec l’œuf battu.
  16. Faire cuire pendant 30 minutes

Préparation au TM5:

  1. Dans le bol mettre la levure et le lait puis faire chauffer 2min/37°C/vit2, à la sonnerie, ajouter la farine, l’œuf, le sucre et le sel puis lancer le mode pétrin pendant 8 minutes.
  2. Former une boule, elle est collante c'est normale.
  3. Recouvrir d'un torchon et laisser reposer 1 heure.
  4. Si votre pâte est encore trop collante, la filmer et la placer au congélateur 45 minutes. La sortir, l’aplatir et la partager la pâte en 4 boules.
  5. Étaler une boule en cercle. Faire fondre vos 40g de beurre.
  6. Badigeonner de beurre fondu et parsemer de cassonade.
  7. Faire pareil avec les autres boules et les superposer. Ne pas badigeonner le dernier cercle.
  8. Étaler l'ensemble en un grand rectangle.
  9. Couper des bandes d'environ 5 cm de large.
  10. Rouler chaque bande pour former comme des escargots.
  11. Placer les escargots dans un moule beurré.
  12. Couvrir et laisser reposer pendant 1 heure.
  13. Préchauffer le four à 180°.
  14. Badigeonner avec l’œuf battu.
  15. Faire cuire pendant 30 minutes
Cliquer sur les photos pour voir le façonnageCliquer sur les photos pour voir le façonnage
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Brioche cheminéeBrioche cheminée
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Publié dans Boulangerie, Thermomix

Commenter cet article

Perrine 13/07/2016 14:03

Miam, elle est bien dorée, mais elle a l'air très moelleuse !

kekeli 12/07/2016 06:44

hummm !!! qu'elle a l'air bonne cette brioche !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

jackie 11/07/2016 23:16

J'ai déjà réalisé ce type de façonnage et c'est délicieux. Bises

salima 11/07/2016 22:16

une bien belle brioche ! bises

La tendresse en cuisine 11/07/2016 14:49

Elle est parfaite, tout ce qu'il faut pour que je reste la contempler quelques minutes sur l'écran en me demandant si j'ai bien tout ce qu'il faut pour la réaliser !! Gros bisous Delphine :)

sotis 11/07/2016 14:07

magnifique brioche!!!! bisous

Marie L 11/07/2016 11:58

Elle est superbe !! Bien dorée, belle mie. Je pense et je crois ne pas me tromper qu'elle a dû être très rapidement savourée. Belle journée. Bises

La gourmandise de Violette 10/07/2016 22:10

elle est sublime et comme chaque dimanche je fais une brioche, je note celle là pour dimanche prochain

sissi2463 10/07/2016 22:04

Très belle recette de brioche. Merci pour ce partage. Bises et bonne soirée

Kakou 10/07/2016 21:25

Trop joli ce façonnage !
Bisous

GUT 10/07/2016 20:45

J'ai déjà testé ce façonnage mais en individuel ! c'est vrai que c'est top !! elle est magnifique ta brioche !! Je t'en piquerais bien un bon morceau !! gros bisous Delphine

l'angevine 10/07/2016 20:16

là je viens de faire du pain où je sens cette bonne odeur et tu me donnes envie après de faire cette brioche le temps de match du foot!!!lol

claude 10/07/2016 19:27

Quelle belle réussite! dorée et dodue, j'en aurais bien fait mon petit déjeuner

Chrystel 10/07/2016 19:26

Ce qu'elle est appétissante et dodue. Bravo Delphine. Tu me fais saliver. Bises

Carmencita 10/07/2016 19:16

Magnifique brioche, miam. Avec cette chaleur je n'ai pas le courage d'allumer le four, bises

guy59600 10/07/2016 16:20

superbe brioche et joli façonnage
Très bon après-midi bises

LadyMilonguera 10/07/2016 14:06

Elle est super belle ta brioche !

chris 10/07/2016 11:10

Le façonnage est sympa et donne une magnifique brioche!!
Bisous et bon dimanche!

Danielle 10/07/2016 10:57

ELLE EST SUPERBE

la cuisine de poupoule 10/07/2016 10:16

Une belle brioche
bon dimanche Bises

anne 10/07/2016 09:29

elle a l'air plus qu' appétissante cette brioche. Moi qui adore faire la boulange, je garde la recette merci @ bientôt

delphine 10/07/2016 09:46

Avec plaisir Bon dimanche

vanni 10/07/2016 06:33

Elle est superbe, avec une belle mie.
Très bon dimanche
Bises.