750 grammes
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Passionnée de cuisine, je suis aidée du thermomix, et du cookéo pour satisfaire les goûts de chacun

Oh, la gourmande..

Entremets Abricot - Vanille

Pour utiliser mon moule Dôme de mon partenaire Silikomart, j'ai choisi de faire un dessert frais et léger.

C'est le dessert que j'ai apporté pour notre soirée du jour de l'an...

Je voulais faire mon miroir orange mais au dernier moment je me suis rendue compte que je n'en avais plus...J'ai donc opté pour du rose.

Ingrédients;

Pour la mousse Abricot:

  • 350g de purée d'Abricots
  • 7g de gélatine
  • 300g de crème liquide entière ( min 30% MG )
  • 60g de sucre glace

Pour la gelée Abricot:

  • 140 purée d'Abricots
  • 50g d'eau
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 2g de gélatine

Pour la génoise

  • 3 œufs
  • 30g de farine
  • 50g de fécule de pomme de terre ou Maïzena
  • 1 c à c d'extrait de vanille
  • 120g de sucre semoule.

Pour la bavaroise à la vanille:

  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 c à café d’arôme Vanille
  • 70 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 20 cl de lait
  • 3 feuilles de gélatine (6 g)
  • 20 cl de crème fraîche liquide entière

Pour le miroir rouge:

  • 75 g de chocolat blanc
  • 37,5 g d’eau
  • 75 g de sucre en poudre
  • 75 g de glucose
  • 50 g de lait concentré sucré
  • 1 grosse pointe de couteau de colorant rouge fraise
  • 5,5 g de gélatine
  • 1g d'oxyde de titane ( colorant alimentaire blanc)

Suite de la préparation en cliquant sur ENTREMETS

 

 

Décoration en coursDécoration en cours

Décoration en cours

Entremets Abricot - Vanille
Entremets Abricot - Vanille
Entremets Abricot - Vanille
L'intérieur.

L'intérieur.

Entremets Abricot - Vanille
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L
Superbe ! Et ils font de très beaux moules aussi !
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I
Il est très beau ton dessert
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V
Même moi qui ne suis pas très dessert, je craque !!
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A
Il est bien beau cet entremet
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M
super joli il faudra que je teste vite par contre j ai pas ce moule !!!digne d un pâtissier
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D
Vous pouvez utiliser un moule à bavarois aussi
Merci pour votre visite.
K
Bravo, c'est magnifique. Du travail de pro !!
Je te souhaite un bon dimanche. Bisous
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C
waouh chapeau bas, c'est magnifique et digne d'un grand chef bravo, bises
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C
Enfin quelques minutes pour te rendre visite chère Delphine. Ton entremet est fantastique ! Wahou ! Mille bravos. Je vais de ce pas zyeuter ce que j'ai loupé (pour cause de boulot qui me "bouffe" tout mon temps). Bisousss
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D
Merci à toi pour ta visite cela me touche beaucoup....
A
ça c'est de la bombe ;) et surtout d'un gros niveau. Je suis admirative, je résultat est bluffant. Bravo
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C
quelle belle réalisation, bravo....bisous
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C
Sublime quel boulot magnifique bravo ma belle bisous bon week-end
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C
Sublime quel boulot magnifique bravo ma belle bisous bon week-end
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G
un superbe dessert et très jolie décoration
très bonne soirée bisous
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C
Il est vraiment très beau ton entremet et délicieusement parfumé, bises
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F
Tout simplement magnifique !
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V
Félicitation, c'est une vraie merveille, bisous
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C
Très beau ton dessert ! C'est tes amis qui devaient etre contents que tu leur apporte un dessert comme ca ;)
ca devait etre bien bon !
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G
Ne me parle plus de dôme ! J'en ai un mauvais souvenir pour mon dessert du 1er janvier ! de ma faute ! mais quand on est pas douée...
Ce n'est pas ton cas ! ton dôme est une merveille ! fort joli et probablement plus que délicieux !! bravo à toi ! Bisous
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K
Superbe réalisation !
Bisous
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M
il est superbe !! bon week end ma belle bisoussssssss
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L
hum, il est magnifique !!!! Part contre j'ai une petite question :où est-ce que l'on peut trouver de la purée d'abricot toute prête ?
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D
Je l'ai trouvée chez Zodio, mais on en trouve aussi sur le site Meilleur du chef.
J
il est superbe ton entremet!! bravo,digne d'un pâtissier.bonne journée bisous
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P
il est superbe ! félicitations,
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C
Wahou ma Delphine il est superbe bravo
Bonne journée
bises
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