750 grammes
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Passionnée de cuisine, je suis aidée du thermomix, et du cookéo pour satisfaire les goûts de chacun

Oh, la gourmande..

Choux craquelins vanille à la sauce chocolat

J'ai remis en pratique les cours de Pâtisserie que j'ai pris avec Philippe Uracca, je vous partage sa recette.

Il nous a proposé une crème pâtissière réalisée au micro-onde, j'étais très sceptique, puis le résultat ma bluffé.

Ingrédients:

Pâte à Choux: Pour une soixantaine

  • 125g d'eau
  • 125g de lait
  • 1,5 gr de sel
  • 125 gr de beurre
  • 150 gr de farine tamisée
  • 300g d'œufs (environ6)

Craquelin:

  • 120g de beurre
  • 85g de sucre semoule
  • 85 g de cassonade
  • 200g de farine
  • 8 g d'eau

Crème pâtissière:

  • 620g de lait
  • 120 g de sucre semoule
  • 120g de jaune d’œuf
  • 40g de Maïzena ou poudre à flan
  • 3 gousses de vanille
  • 160g de beurre

Sauce Chocolat:

  • 110g d'eau
  • 110g de lait
  • 20g de sucre semoule
  • 25g de beurre
  • 180g de chocolat en pistoles (66% de cacao)

Suite de la recette ici

Choux craquelins  vanille à la sauce chocolat
Choux craquelins  vanille à la sauce chocolat
Choux craquelins  vanille à la sauce chocolat
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Y
Merci de votre réponse !

Bonne journée à vous également.
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Y
Bonsoir,

Pour la recette de la crème pâtissière, vous indiquez qu'il ne faut pas mettre le beurre avec les autres ingrédients. Vous l'ajoutez à quel moment ? Vous le faites fondre dans un autre récipient ?

Merci pour cette recette qui me semble délicieuse.

Cordialement.
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D
Bonjour oups j'ai oublié le beurre je l'ai rajouté dans la recette, il faudra donc le mettre dès la sortie du micro-onde et mixer pour l'incorporer
Avec toutes mes excuses
Merci pour votre visite
Bonne journée
M
hummm trop choux
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I
Humm je traverse l'écran pour t'en piquer un ...ou deux !
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V
En plus, ils sont juste d la bonne taille pour n'en faire qu'une bouchée ! si on est rapide, personne ne voit rien :))
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C
Superbes. ..bravo on se régale avec tes recettes
Je profite pour te souhaiter un Joyeux Noël et que du bonheur
Bisous
Cata
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K
J'adore tes petits choux !!
Je te souhaite un bon réveillon et un joyeux Noël.
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D
Merci Kekeli..Bon réveillon de Noël Bises
J
tes petits choxu,sont a tombé!! miam!! bonne soirée bisous
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L
hum, belles gourmandises !
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D
j'en ai l'eau à la bouche
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A
Les profiteroles au chocolat sont mon dessert préférés mais tes choux craquelins risquent bien de prendre la place!
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S
waaaaaaaaaaw bravo ......ammmmmmmmmmmmm
http://dar.chahrazad.over-blog.com/
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L
Humm moi qui adore ça je croquerais bien dedans
Bonne journée
bises
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C
ils sont superbes ces choux craquelin! je vais me laisser tenter.... et au thermomix, la pate à choux est tellement simple à réaliser, il ne faut donc pas hésiter! merci Delphine pour cette recette que je vais adorer, c'est certain ;-)
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