Terrine de courgettes aux pignons

Publié le par delphine

Une petite Terrine que Marie-Paule D., une amie de longue date, nous a généreusement partagé. Je l'ai testé et nous nous sommes régalés alors je vous partage la recette à mon tour.

Ingrédients:

  • 800 gr de courgettes
  • 2 échalotes
  • 1 c à s de basilic ciselé
  • 3 œufs
  • 30 cl de crème liquide
  • 3 c à s d’huile
  • 50 gr de pignon
  • sel et poivre

Préparation:

  1. Laver et essuyer les courgettes. Couper les extrémités, puis taillez-les en dés. Peler et émincer finement les échalotes. Faire dorer légèrement les pignons dans une poêle antiadhésive. Réservez-les.

  2. Faire revenir les courgettes une dizaine de minutes avec l’huile dans une sauteuse, à feu moyen et en remuant souvent. Ajouter les échalotes, saler, poivrer et laisser cuire doucement encore 3 ou 4 minutes. Retirer du feu, transvaser l’ensemble dans une passoire et laisser bien égoutter.

  3. Préchauffer le four à 160°C et beurrer largement un moule à cake (sauf si vous utilisez un moule en silicone).

  4. Casser les œufs dans un saladier et battez-les en omelette. Verser la crème, saler, poivrer et fouetter pour obtenir un mélange onctueux. Ajouter les courgettes, les pignons et le basilic, puis remuer bien.

  5. Verser la préparation dans le moule, placer celui-ci dans un plat à four et verser de l’eau chaude pour faire un bain-marie. Enfourner et faire cuire 50 min à 1h, en courant avec un papier aluminium si la surface colore trop rapidement.

  6. Vérifier la cuisson en piquant une lame fine dans la terrine: elle doit ressortir sèche. Sortir du four et laissez tiédir un peu avant de démouler.

Préparation au thermomix:

  1. Peler les échalotes les couper en deux et les mettre dans le bol, mixer 5sec/Vit5, racler les bords, ajouter l'huile d'olive.
  2. Laver et essuyer les courgettes. Couper les extrémités, puis taillez-les en dés, les ajouter dans le bol,et faire chauffer 18min/90°c/mijotage/couteau inversé. A la fin de la cuisson transvaser l'ensemble dans votre panier à cuisson et laisser bien égoutter. Inutile de rincer le bol.
  3. Préchauffer le four à 160°C et beurrer largement un moule à cake (sauf si vous utilisez un moule en silicone).

  4. Casser les œufs dans le bol, ajouter la crème, le basilic, saler et poivrer puis mélanger 20sec/Vit4. Ajouter les courgettes bien égouttées et les pignons puis mélanger 45sec/Vit1/couteau inversé.

  5. Verser la préparation dans le moule, placer celui-ci dans un plat à four et verser de l’eau chaude pour faire un bain-marie. Enfourner et faire cuire 50 min à 1h, en courant avec un papier aluminium si la surface colore trop rapidement.

  6. Vérifier la cuisson en piquant une lame fine dans la terrine: elle doit ressortir sèche. Sortir du four et laissez tiédir un peu avant de démouler.

La préparationLa préparation
La préparationLa préparation

La préparation

La cuisson : cliquer sur les photographies pour les agrandirLa cuisson : cliquer sur les photographies pour les agrandir

La cuisson : cliquer sur les photographies pour les agrandir

Terrine de courgettes aux pignons
Terrine de courgettes aux pignons
Terrine de courgettes aux pignons
Terrine de courgettes aux pignons
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Commenter cet article

Ciosi 20/08/2015 22:35

Coucou les pignons ont les met à quel moment ?

delphine 21/08/2015 08:49

Oups je rectifie c'est à l'étape 4...Merci

Viane 18/08/2015 16:55

Entre mon périple Normandie-Bretagne et le récapitulatif du défi abricot, avec des connexions internet souvent inexistantes, je vois que j'ai raté plein de bonnes choses !!

Assia 17/08/2015 11:24

Une belle terrine avec tout ce que j'aime bravo:)Bisous et bonne semaine

Mely 17/08/2015 08:40

Un délice cette terrine, elle est parfaite pour la période !
Bisous.

jawahir 17/08/2015 08:14

merci pour ce beau partage !!! ça me donne faim tout ça !!!
bisous

gridelle 16/08/2015 18:42

c'est un délice ta terrine!!

lolo 16/08/2015 18:30

hum, belle terrine pleine de fraîcheur !

yumelise 16/08/2015 16:38

Une terrine fraîche et légère. Hum...

Chrystel 16/08/2015 15:45

Merci Delphine car elle est bien belle cette terrine et sûrement très savoureuse. Il faut profiter à fond des courgettes en cette période. Bises

Chrystel 16/08/2015 15:44

Merci Delphine car elle est bien belle cette terrine et sûrement très savoureuse. Il faut profiter à fond des courgettes en cette période. Bises

Pounchki 16/08/2015 13:43

une façon délicieuse de manger des courgettes ! merci pour le partage :) bisous et bon dimanche

Not Parisienne 16/08/2015 13:15

avec les pignons ça doit etre super bon ça!!

Amalia 16/08/2015 11:57

Oh la la moi des qu'il y a de la courgette j'accours elle me fait de l'oeil ta terrine Delphine!

nani's kitchen 16/08/2015 10:23

elle est super gourmande ta terrine ! bisous