Tarte aux amandes

Publié le par delphine

Tarte aux amandes

Et Hop encore un petit Tour en cuisine, pour ce 407ème tour, je devais piocher une recette chez

Quand la gourmandise se ramène, quelle belle découverte pour moi, la gourmande, et oui que de bonnes choses à réaliser, avec de magnifiques photographies pour vous émerveiller les yeux......Dur dur de choisir, j'ai mis plein de recettes de côté....

C'est ma copinaute Sylviane du Blog Les Vagabondages de Via@ne qui viendra chez moi, j'espère qu'elle a trouvé son bonheur...

Voici la recette:

Ingrédients:

Pâte sablée:

  • 250gr de farine tamisée
  • 125gr de beurre
  • 100gr de sucre roux
  • 60gr de poudre d'amande
  • 1 œuf

Pour la crème d'amande:

  • 3 œufs
  • 140gr de beurre mou
  • 140gr de sucre
  • 165gr de poudre d'amande

Pour le caramel au miel:

  • 80gr de beurre
  • 100gr de sucre glace
  • 4 à 6 c à soupe de miel
  • 125gr d'amandes effilées

Préparation:

Pâte sablée:

  1. Dans un cul de poule tamiser la farine. Couper le beurre en parcelle et ajoutez-le à la farine. Bien mélanger du bout des doigts pour obtenir une pâte sablée comme la consistance d'un crumble.
  2. Mélanger le sucre et la poudre d'amande et ajoutez-les au mélange farine-beurre. Incorporer l’œuf et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et compacte.
  3. Filmer et réserver au frais minimum 1heure.

La crème d'amande:

  1. Dans un cul de poule mélanger le beurre pommade (ramolli à température ambiante) et le sucre avec une cuillère en bois.
  2. Ajouter la poudre d'amande et enfin les œufs jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Le caramel au miel:

  1. Dans une casserole, réunir le beurre, le sucre, le miel et les amandes effilées. Laissez cuire à petits bouillons pendant 3 min.
  1. Beurrer et fariner un moule à tarte. Cuire la pâte à blanc pendant 25min à 180°C.
  2. Sortir du four et laisser de côté.
  3. Lorsque la pâte sablée a complétement refroidi, surtout ne pas la démouler. Verser la crème d'amande dans le fond de la tarte et mettre à cuire pendant 25 min toujours à 180°C. En fin de cuisson, sortir la tarte et étaler immédiatement le caramel au miel et aux amandes, de façon à recouvrir entièrement la dessus sans oublier les bords . Remettre au four ( au grill) et surveillez la cuisson (2 min).

Préparation au thermomix:

Pour la pâte sablée :

  1. Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 45sec/vit4, aidez-vous de la spatule, sortir la pâte, former une boule.
  2. Filmer et réserver au frais minimum 1heure.

Pour la crème aux amandes :

  1. Mettre le beurre et le sucre dans le bol puis mélanger 1min/Vit4., ajouter les œufs et la poudre d'amande et mélanger 30sec/Vit 4.

Pour le caramel au miel:

  1. Dans une casserole, réunir le beurre, le sucre, le miel et les amandes effilées. Laissez cuire à petits bouillons pendant 3 min.
  1. Beurrer et fariner un moule à tarte. Cuire la pâte à blanc pendant 25min à 180°C.
  2. Sortir du four et laisser de côté.
  3. Lorsque la pâte sablée a complétement refroidi, surtout ne pas la démouler. Verser la crème d'amande dans le fond de la tarte et mettre à cuire pendant 25 min toujours à 180°C. En fin de cuisson, sortir la tarte et étaler immédiatement le caramel au miel et aux amandes, de façon à recouvrir entièrement la dessus sans oublier les bords . Remettre au four ( au grill) et surveillez la cuisson (2min).
Pâte sabléePâte sablée

Pâte sablée

Crème d'amandeCrème d'amande

Crème d'amande

CuissonCuisson
CuissonCuisson

Cuisson

Tarte aux amandesTarte aux amandes
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Tarte aux amandes
Tarte aux amandes
Tarte aux amandes
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Commenter cet article

Le Gourmand 19/11/2015 12:54

oh la la très belle tarte qui donne envie a dégusté sans modération ;)

Amalia 06/07/2015 12:42

Elles ressemblent a s'y méprendre a celles que ma mémé m'achetait a la boulangerie il faut que je tente!

kekeli 06/07/2015 07:21

quelle jolie tarte et qu'est-ce qu'elle devait être bonne !
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous

Sunkyha 05/07/2015 21:55

C'est une délicieuse tarte que je découvre !
J'aime beaucoup l'amande donc ce dessert devrait me plaire énormément :)

Coco Symphonie 05/07/2015 21:10

Voilà qui est bien gourmand ! Et tout en longueur c'est bien joli aussi :)

Geek Balsamique 05/07/2015 18:52

Ca à l'air délicieux, fondant et croquant à la fois :) j'adore l'idée.

Chrystel 05/07/2015 18:32

Quel régal ! Et moi qui adore les amandes. Merci Delphine

Léa 05/07/2015 16:24

Super!!! Je suis contente qu'elle t'ai plu ;)!!

nicole passions 05/07/2015 16:23

quel délice mais tu es bien courageuse de mettre ton four en route...Respect....Bisoussssss tout chauds

Assia 05/07/2015 16:20

Rhooo la tuerie je sais de quoi je parle, j'ai tenté une fois une tarte similaire et c'était a tomber :)Bisous

gridelle 05/07/2015 15:28

elle est drolement appétissante cette tarte! j'en prendrais bien une belle part!

Mely 05/07/2015 12:05

Là, tu me combles. La tarte aux amandes est l'une de mes préférées... Et elle est trop belle en plus !
Bon dimanche, bisous.

Viane 05/07/2015 11:39

Crème aux amandes et caramel au miel ? Je vois que la gourmande s'est fait plaisir avec cette recette :))
Bisous

SANDRA 05/07/2015 09:57

Une tarte super chouette avec pleins de bonnes saveurs!! bonne journée sous le soleil

aux fourneaux 05/07/2015 09:54

Oh comme elle a l'air bonne ta tarte, elle me fait bien envie !
Bon dimanche à toi

Cécile Bleu Combava 05/07/2015 09:48

ça me fait bien envie! J'adore l'amande! J'ai aussi une recette de tarte aux amandes à tester qui est légèrement différente. Il faut que je m'y mette, ça me fait trop envie! Bises